| 豊かさ | |
|---|---|
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| 原産国 | フランス |
| 地域、町 | オート＝サヴォワ県、アボンダンス |
| 牛乳の原料 | 牛 |
| 低温殺菌 | いいえ |
| テクスチャ | セミハード |
| 熟成時間 | 90日間 |
| 認証 | フランス産AOC 1990 |
| 名前の由来 | アボンダンス、ヴァル・ダボンダンス[*] |
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アボンダンス(フランス語の発音: [abɔ̃dɑ̃s]) アボンダンスチーズ（ⓘ ）は、フランスのオート＝サヴォワ県で作られる、セミハードで香りの良い生乳チーズアボンダンスという小さなコミューンに由来しています。アボンダンスチーズ1個は約10kg（22ポンド）の重さがあり、その香りはボーフォールアボンダンス乳のみで作られています。乳を生産する牛の群れにおけるアボンダンス種の割合は、最低でも55％でなければなりません。[1]1998年には、873トンが生産され（1996年以降16.4％増）、34％が地元の農場で生産されました。
アボンダンス チーズは1990 年に原産地呼称統制(AOC)を取得しました。 [2]
この地域は少なくとも14世紀からチーズで知られており、サント・マリー・ダボンダンス修道院の修道士がアヴィニョンで行われた教皇の選挙会議にチーズを供給したという記録がある。[3]
アボンダンス チーズは、職人が手作りすることも、農場で作ることもできますが、現在はオート＝サヴォワ県シャブレーのアボンダンス地区でのみ作られています。
Abondance の熟成期間は、特別に準備されたスプルース材の板で最低 3 か月です。
参照
参考文献
- ^ サイトinao.gouv.fr編(2007)。 「Décret n° 2007-949 du 15 mai 2007 modifié relatif à l'appellation d'origine control "Abondance"」。国立原産および品質研究所。 2012 年 12 月 18 日のオリジナルからアーカイブ。2011 年11 月 6 日に取得。
- ^ “Un savoir-faire - Abondance”. fromageabondance.fr。 2013 年 6 月 25 日にオリジナルからアーカイブされました。2014 年 2 月 4 日に取得。
- ^ “Authenticité”. fromageabondance.fr . 2013年6月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2014年2月4日閲覧。
外部リンク
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