エアメール（カクテル）
エアメールカクテル、[ 1 ]郵便切手を添えて

エアメール（エアメール・カクテルとも呼ばれる）は、ラム酒、ライムジュースまたはレモンジュース、蜂蜜、スパークリングワインをベースにしたクラシックなカクテルです。アメリカ合衆国またはキューバにおける禁酒法時代、あるいはその直後、つまり1920年代または1930年代に 考案されたと考えられています。

エアメールカクテルも、 2020年からコニャック（フランス）で創作・生産されている、 すぐに飲めるカクテルのブランドです。

歴史

レシピに類似点のない、少し古いアビエーションカクテルと同様に、その名前は当時急速に発展した航空を彷彿とさせます。国際電話接続がまだ珍しかった当時、航空便は国境を越えた最速の通信手段でした。禁酒法のため、アメリカ人は1933年まで海外で合法的にアルコールを飲むことができませんでした。キューバは他の国々と同様に、1920年代に島で顕著なバーとカクテル文化が発展し始めたため、この恩恵を受けました。1925年以降、キーウェストからハバナへのフライトが利用可能になり、[ 2 ] 1930年には島との間の定期航空便が開設されました。[ 3 ]その後まもなく、エアメールカクテルは、当時まだキューバに拠点を置いていたラム酒製造会社バカルディの広告パンフレットに初めて登場しました。[ 3 ]

1941年、このレシピはミクソロジーの本に掲載されました。[ 4 ]作家のWC・ホイットフィールドは、自身のレシピ集『Just Cocktails』（1939年）と『Here's How』（1941年）の中で、禁酒法時代の数多くのカクテルを集め、それらに簡潔な表現でコメントを添えています。エアメール・カクテルについては、ホイットフィールドは「空を舞うような気分になるはずだ」と評しています。 [ 5 ]このカクテルは、1949年にエスクァイア誌の『 Handbook for Hosts（ホストのためのハンドブック）』でレシピが紹介されたことで、さらに人気が高まりました。[ 6 ]

その後数十年間、このカクテルはあまり人気がなく、出版されることもほとんどありませんでした。しかし、2010年代には、『PDTカクテルブック』（2011年）に掲載され、バカルディというブランドによるアルコール飲料のプロモーションも行われたことで、再びブームとなりました。[ 7 ]

材料と類似のカクテル

エアメイルカクテルのベースは、ラム酒、ライムジュース、蜂蜜（または蜂蜜シロップ）の酸味のある混合物です。まず、カクテルシェイカーで氷と一緒にシェイクし、次に予め冷やしておいたカクテルグラスに注ぎます。次に、この混合物をスパークリングワインで満たします。この飲み物は、スパークリングワインを除いて同じ材料でできているカンチャンチャラ[ 7 ]に似ています。雑誌「エスクァイア」は、エアメイルカクテルを「フレンチ75とハニービー というカクテルを組み合わせたもの」と呼んでいます[ 8 ] 。フレンチ75はシャンパンベースの飲み物で、ジン、レモンジュース、砂糖シロップを混ぜた古典的なものです。一方、ハニービーはホワイトラム、蜂蜜、レモンジュースで構成されており[ 9 ] 、ダイキリに似ています。ラム酒、ライムジュース、シャンパンという材料をエアメイルカクテルと共有する現代のカクテルは、2001年に作られたオールドキューバンです。

ほとんどのレシピでは、ラム酒3 cl、ライムジュース1.5 cl、ハニーシロップ1.5 clを混ぜ合わせ、 [ 7 ] [ 8 ]、これにシャンパン3 clを注ぎ[ 5 ] [ 10 ]、グラスの縁にライムのスライスを添えるか[ 5 ]、何も添えないかのどちらかである。 [ 7 ]これはスパークリングワインベースのカクテルの一般的なやり方である。雑誌『インビブ』は、アンゴスチュラ（ビターズ）を少々とミントの葉を添えることを推奨しており[ 10 ]、ラム酒製造業者のバカルディは、飾りとして切手を添えることを推奨している。[ 11 ]

このカクテルはダークラムでもホワイトラムでも作ることができます。ダークラムには比較的香りの強い蜂蜜を加えると最も美味しく、ホワイトラムには​​アカシアの花の蜂蜜のようなマイルドな蜂蜜が適しています。[ 7 ]キューバ産ラム酒がよく推奨されています。ライムジュースの代わりにレモンジュースを使用することも可能です。[ 1 ]このカクテルに使われる蜂蜜シロップは蜂蜜2に対して水1の割合で混ぜたもので、[ 5 ]純粋な蜂蜜よりも混ぜやすく、味付けも簡単です。ほとんどの場合、このカクテルには辛口のシャンパン、クレマン、またはスパークリングワインがトッピングされます（プロセッコの場合はそれほどではありません）。[ 10 ]

通常、予め冷やしておいたシャンパングラスまたはクーペグラスにストレートで注がれます。[ 7 ]レシピによっては、より多くの液体とそれに比例してより多くのスパークリングワインを必要とするため、コリンズグラスで提供することが推奨されます。[ 8 ]

参考文献

  1. ^ a b「In the mix」augustine-bar.de。2014年5月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年6月17日閲覧
  2. ^ 「開拓時代：商業航空 1920-1930」 centennialofflight.net - 米国飛行100周年記念委員会. 2015年6月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年6月17日閲覧。
  3. ^ a b Ford, Doug (2014年12月31日). 「A return to Havana: the Airmail Cocktail」 . cold-glass.com . 2015年1月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年6月17日閲覧。
  4. ^キャンベル・ホイットフィールド、ウィリアム (1941). シェル、テッド（イラストレーター）（編）. 『Here's How. Mixed Drinks』（初版）. Three Mountaineers Inc. p. 36.
  5. ^ a b c dミーハン、ジム; ギャル、クリス (2011). 『PDTカクテルブック』 ニューヨーク: スターリング・エピキュア. pp. 48, 30. ISBN 978-1-4027-7923-7。
  6. ^ 『エスクァイアのホストのためのハンドブック』ニューヨーク：グロセット＆ダンラップ出版社、1949年
  7. ^ a b c d e f "ラム トリフト シャンパーニュ: ダス ヴェリグ ヴェルディエンテ リバイバル デ エア メール カクテル" . mixology.eu (ドイツ語)。 2019年7月26日. 2021年6月14日のオリジナルからアーカイブ。2021 年6 月 17 日に取得。
  8. ^ a b c Rense, Sarah (2019年9月27日). 「エアメールの作り方」 . esquire.com . 2015年2月16日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年6月17日閲覧。
  9. ^ Rense, Sarah (2020年5月15日). 「ハニービーの作り方」 . esquire.com . 2015年2月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年6月17日閲覧。
  10. ^ a b c「Airmail Cocktail」 . imbibemagazine.com . 2021年5月6日. 2020年9月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年6月17日閲覧。
  11. ^ “Air Mail” . bacardi.com (ドイツ語). 2021年4月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年6月17日閲覧。
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