| ブラックホーク | |
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 ブラックホークのインタラクティブマップ | |
| レストラン情報 | |
| 設立 | 1920年12月27日 |
| 閉鎖 | 2009年12月31日 |
| 位置 | シカゴ、イリノイ州、アメリカ合衆国 |
| 座標 | 北緯41°53′03″ 西経87°37′34″ / 北緯41.8843° 西経87.6260° / 41.8843; -87.6260 |
ブラックホークは、1920年から1984年までシカゴ・ ループ地区に存在したレストランでした。プライムリブや名物料理「回転サラダボウル」を中心としたアメリカ料理を提供し、創業当初はビッグバンドの演奏会場として全米的に知られていました。その伝統は2009年まで、イリノイ州ホイーリングにあるドン・ロスのブラックホークに受け継がれました。
歴史
オットー・ロス[1]は1920年12月27日、ノース・ワバッシュ通り139番地にブラックホークを開店した。[2] 1926年9月、ブラックホークはカールトン・クーン＝ジョー・サンダース率いるカンザスシティ・ナイトホークスによるダンスオーケストラの演奏を開始した。地元の客にダンスミュージックを提供しただけでなく、ブラックホークの音楽は「Live! From the Blackhawk!」[3]としてWGNラジオとミューチュアル・ネットワークを通じて全国放送された。
1931年にクーン＝サンダースがブラックホークを去る頃には、ブラックホークからの放送は大変人気となり、遠隔地からのリクエストに応えられるよう電信機が設置された。クーン＝サンダース楽団の後には、ケイ・カイザー、チコ・マルクス、ルイ・プリマ、イッシュ・カビブルなど、長年にわたり交代でミュージシャンが参加した。 メル・トーメは、1929年にブラックホークで初めて有料公演を行い、その後は頻繁に演奏するようになった。[2] 1938年、ボブ・クロスビー・アンド・ザ・ボブキャッツのボブ・ハガートがブラックホークで「ビッグ・ノイズ・フロム・ウィネトカ」を作曲した。 [3]ドリス・デイは1940年春、クロスビー楽団と初めてブラックホークに出演した。
1944年、ドン・ロス（1913-2003）は父の死に伴いブラックホークを継承しました。[4] ロスは劇場のブッキング担当者としての経験を活かし、シカゴ内外でレストランの評判を高めました。
1952年にブラックホークがオーケストラの演奏をやめ、バンドスタンドとダンスフロアを撤去すると、ドン・ロスはレストランのテーマを「料理こそショー」と宣言し、カートで運ばれてくるプライムリブと「回転サラダボウル」という店の看板メニューに力を入れました。[3] ウェイターは大きなボウルに盛られた野菜を氷の入った大きなボウルに乗せて運び、ボウルを回転させながら材料を足し、客に説明しました。ロスはこれらのコンセプトをカリフォルニア州ビバリーヒルズのロウリーズから借用しました。[5]
ブラックホークは1984年8月31日まで営業を続けた。[2]
ドン・ロスの『ブラックホーク』
1969年、ドン・ロスはシカゴ北西部の郊外、イリノイ州ホイーリングに2号店「ドン・ロス・ブラックホーク」をオープンしました。この店舗は後に1号店の写真や記念品で飾られるようになり、2009年12月31日まで営業を続けましたが、ロスの未亡人アン（90歳目前）が閉店を決意しました。建物は2014年3月に取り壊されました。[6]ドン・ロス・ブラックホークは、その後も「スピニングサラダボウル」とプライムリブを看板メニューとして提供し続けました。[1] [3]
スピニングボウルドレッシング
看板メニューのスピニングサラダには2種類のドレッシングが使われており、そのうち1種類はレストランが特別に瓶詰めしたものでした。この瓶詰めドレッシングは現在もシカゴ地域で製造・販売されています。[5]
参考文献
- ^ ab フィル・ベッテル（2009年11月2日）「ドン・ロスのブラックホーク、ウィーリングで40年の歴史に幕を閉じる」シカゴ・トリビューン。 2009年12月17日閲覧。
- ^ abc Knack, Bob (2002). "Bringing Down The Blackhawk". Jazz Institute of Chicago. 2009年1月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2009年12月15日閲覧。
- ^ abcd Zeldes, Leah A. (2009年11月5日). 「さようなら、回転するサラダボウル！ドン・ロスのブラックホークが閉店」Dining Chicago . Chicago's Restaurant & Entertainment Guide. 2009年11月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2009年12月31日閲覧。
- ^ 「ブラックホーク・レストランのオーナー、ロス氏が90歳で死去」ネイションズ・レストラン・ニュース2003年12月8日. 2009年12月17日閲覧。
- ^ ab Zeldes, Leah A. (2009年12月9日). 「Eat this! Don Roth's Blackhawk salad dressing to go on spinning」. Dining Chicago . Chicago's Restaurant & Entertainment Guide. オリジナルより2012年12月3日アーカイブ。 2009年12月31日閲覧。
- ^ 「歴史あるホイーリングのレストランが解体」デイリー・ヘラルド、アーリントンハイツ、イリノイ州、2014年3月23日。 2015年4月18日閲覧。
外部リンク
- ブラックホーク スピニングサラダボウル レシピ アーカイブ 2012-12-03 at archive.today
- トリビュートビデオ - 「時を紡ぐ：ブラックホーク・レストランの物語」
