ブラムリーアップル

マルス・ドメスティカ（ブラムリーの苗木）
ブラムリーズ・シードリング・アップル（カナダ、ブリティッシュコロンビア州）
栽培品種	ブラムリーの苗木
起源	サウスウェル、ノッティンガムシャー、イングランド、イギリス、1809年[ 1 ]

ブラムリーズ・シードリング（Bramley's Seedling）は、一般的にブラムリーアップル、あるいは単にブラムリー、ブラムリーズ、あるいはブラムリーズ（Bramley's ）として知られる、イギリス原産のリンゴ（学名： Malus domestica ）の栽培品種で、酸味があるため、通常は加熱して食べられます。この品種は、メアリー・アン・ブレイルスフォードによって植えられた種から生まれました。『コンサイス・ハウスホールド・エンサイクロペディア（Concise Household Encyclopedia） 』には、「口直しに生で食べる人もいますが、ブラムリーズ・シードリングは基本的にタルト、パイ、ダンプリングの材料となる果物です」と記されています。^{[ 2 ]}しかし、加熱すると風味が薄くなります。この品種の特徴は、加熱すると黄金色になり、ふわふわになることです。

木

クリムゾン・ブラムリーはブラムリーの芽生えの突然変異である。

ブラムリーズ・シードリングのリンゴの木は、大きく、生育旺盛で、樹形が広く、長寿です。多少の日陰にも耐えます。果実は非常に大きく、一般的なデザート用リンゴの2～3倍の重さがあります。平らな形で、鮮やかな緑色の皮が直射日光の当たる側は赤くなります。^{[ 2 ]}この木はリンゴ黒星病や白かび病に耐性があり、やや粘土質の土壌で標準的に栽培すると最もよく育ちます。 ^{[ 2 ]}果実は豊富で、安定して実ります。「コヴェント・ガーデンの王様」の愛称を持つこのリンゴは、一年中生産される唯一のイギリス産の料理用リンゴです。^{[ 3 ]}

三倍体であるため、この樹木は不妊花粉を持っています。花粉媒介者が必要ですが、その受粉はできません。そのため、通常は他の2種類のリンゴと混合して受粉させます。数々の賞を受賞しており^{[ 4 ]}、現在は王立園芸協会のガーデンメリット賞（H4）を受賞しています^{[ 5 ] 。}

市販されているブラムリーの苗木のほとんどは、成長習性やその他の特徴が元の木とはわずかに異なっています。これはおそらく、何年も気付かれずに起こった1つ以上の偶然の突然変異が原因です。1990年に組織培養によってまだ生き残っていた（当時樹齢180年）木から作られたクローン植物は、広く市販されている株よりもはるかにコンパクトで自由に枝分かれすることが証明されています。クローン作業は、元の木が老朽化してハチノキ菌の被害を受けていたため、ノッティンガム大学の科学者（エドワード・コッキングを含む）によって元の木を保存するために行われました。現在、クローン木12本が大学の敷地内で育っています。1本はサウスウェルの古い木の隣に植えられましたが、10歳のときに伐採されました。^{[ 6 ]} 2024年に、芸術家のダン・リウェリン・ホールが、衰退期にある木を支援するキャンペーンを支援するために木の肖像画を描きました。^{[ 7 ]}

歴史

ノッティンガムシャー産ブラムリーの苗木リンゴ

最初のブラムリーの苗木は、1809年、イギリスのノッティンガムシャー州サウスウェルで、メアリー・アン・ブレイルスフォードが少女だった頃に自宅の庭に植えた種から育った。メアリーは結婚して家を出たため、実ったリンゴを見ることはなかったかもしれない。彼女は1852年に亡くなったが、「彼女の」苗木が有名になるとは知る由もなかった。^{[ 8 ]}彼女が庭に植えた木は、後に1846年に地元の肉屋マシュー・ブラムリーがコテージを購入したときに含まれていた。1856年、地元の苗木業者ヘンリー・メリーウェザーが、木から挿し木を取ってリンゴを販売してもよいかと尋ねた。ブラムリーは同意したが、リンゴには自分の名前をつけることを主張した。

1862年10月31日、メリーウェザーの記録にブラムリー種の最初の販売記録が記されています。彼は「アプトン・ホールのジオ・クーパー氏にブラムリー種のリンゴ3個を2シリングで販売」しました。1876年12月6日、ブラムリー種は王立園芸協会の果物委員会の展示会で高く評価されました。

1910年にノーウッドパークでジョン・ラルフ・スターキーが撮影したこの写真は、約10歳のブラムリー苗木を示しています。

若い頃、ヘンリー・メリーウェザーはノッティンガム近郊のノーウッド・パーク・エステートで庭師として働いていました。 1880年にジョン・ラルフ・スターキーが邸宅、庭園、牧草地を購入したとき、彼はヘンリー・メリーウェザーに、自分の土地に植えるべきリンゴや果物について助言を求めました。ブラムリー・アップルが提案され、ブラムリー初の商業果樹園が1910年に設立されました^{[ 9 ]} 。メイソーン・オーチャードは、ロウアー・カークリントン・ロード近くの、現在はゴルフコースとなっている場所にありました^{[ 10 ]}。

1900年、最初の木は激しい嵐で倒れましたが、生き残り、植えられてから2世紀経った今でも実をつけています。2016年には、この木が真菌感染症にかかっており、枯死の危機に瀕していると報告されましたが^{[ 11 ]}、2024年時点でもまだ実をつけており、放置されていると言われています^{[ 3 ]} 。この品種は現在、イングランドとウェールズで最も重要な調理用リンゴであり、2007年には13.5平方マイル（約33平方キロメートル）の面積で、食用リンゴ園全体の95%を占めています^{[ 12 ] 。}

ブラムリーはほぼイギリス諸島でのみ栽培されていますが、米国のいくつかの農場でも生産されており、^{[ 13 ]カナダ、オーストラリア[ 14 ]} 、日本でも見られます。^{[ 15 ]}

2009年の200周年記念では、ヘンリー・メリーウェザーの曾孫によってハロゲート秋の花のショーで特別な展示が行われました。 ^{[ 16 ]}

サウスウェルの町では、2011年に始まったブラムリーアップルフェスティバルをはじめ、ブラムリーアップルを祝う多くのイベントが開催されます。^{[ 17 ]}

10月の第3土曜日には、サウスウェル大聖堂で開会式とフード＆ドリンク・フェスティバルが開催されます。ブラムリー・アップル・インは、元々リンゴの木から数軒隣にあったパブでしたが、現在はインド料理レストランになっています。2018年、ノッティンガム・トレント大学はチャーチ・ストリート75-77番地の建物とリンゴの木を後世に残すために購入しました。^{[ 18 ] [ 19 ]}

ブラムリー・ツリー・コテージ（No. 73、左）。右側の家の出入り口（No. 75–77）に青い銘板が見える。

この木は一般公開されていないが^{[ 3 ]}、予約すれば見学できる。

サウスウェルの家には現在、リンゴを記念する青い銘板が設置されており^{[ 20 ]}、2009年にはリンゴの木の植樹200周年を記念するステンドグラスの窓がサウスウェル大聖堂に設置された^{[ 21 ]}。

アーマー・ブラムリーズ

北アイルランドのアーマー県産のブラムリーリンゴは、欧州連合（EU）において地理的表示保護の対象となっている。 ^{[ 22 ]}このリンゴは、イングランド産のものよりも酸味が強い。年間4万トン以上が生産されている。^{[ 22 ]}

料理

ブラムリーはパイ、フルーツのコンポートやサラダ、クランブル、その他のデザートによく合います。チャツネにも使われますが、酸味が強いため、サイダーのベースとしてのみ使用されます。ブラムリーアップルを丸ごと使い、芯を取り、ドライフルーツを詰めて焼き、カスタードを添えると、安価で伝統的なイギリスのデザートになります。ブラムリーはアップルソースにも使われます。

料理の種類にかかわらず、ブラムリーアップルは一般的に同じ基本的な方法で調理されます。まず、果物の皮をむき、次にスライスします。そして、変色を防ぐために、スライスした部分をレモン汁（またはその他の酸性のジュース）に浸します。砂糖が加えられることがよくあります。パイやクランブルでは、果物をトッピングで覆って焼くだけです。リンゴに含まれる水分は、調理中に十分に柔らかくします。味にスパイスを加えたい場合は、クローブ、ミックススパイス、シナモンなどを使用します。アップルソースを作るには、リンゴをスライスし、鍋で砂糖とレモン汁と一緒に煮込みます。

ブラムリーの苗木リンゴは、非常に淡い色のゼリーを作るのに好まれています。 ^{[ 23 ]}この木は収穫量が多く、過剰に実りやすいので、単独で、または他の果物と混ぜて果実酒を国内で生産したり、より甘いコックスなどと混ぜてサイダーを作ったりするのに適しています。

参考文献

1. National Fruit Collection 、 2015年11月11日閲覧。
2. 『The Concise Household Encyclopedia』（1935年頃）、アマルガメイテッド・プレス社、ロンドン
3. バーカム、パトリック（2024年10月26日）。「『ひどいことだ』：ブラムリーのリンゴの原木が放置されていると活動家らは訴える」。ガーディアン紙。
4. Bramley Applesのウェブサイト：歴史2015年8月29日アーカイブ、Wayback Machineで 2010年1月17日にアクセス
5. RHS プラント ファインダー 2009–2010。ドーリング・キンダスリー。 2009.p. 469.ISBN​ 978-1-4053-4176-9。
6. Science Dailyウェブサイト：「ブラムリーアップルを救うために時計を巻き戻す」（2009年4月3日） 2010年1月17日にアクセス
7. バーカム、パトリック（2024年10月26日）「これはひどい」：ブラムリーのリンゴの木が放置されていると活動家らは訴える。ガーディアン。
8. 「ブレイルスフォード、メアリー・アン（洗礼1791年、没1852年）、ブラムリーズ・シードリング・アップルの創始者」オックスフォード国立人名辞典（オンライン版） 。オックスフォード大学出版局。doi : 10.1093/ref:odnb/ 57264。ISBN 978-0-19-861412-8. 2020年11月22日閲覧。(定期購読、Wikipedia ライブラリへのアクセス、または英国の公共図書館の会員資格が必要です。)
9. 「The English Apple Manは、消費者に購入するリンゴがどのように栽培、収穫、販売されているかを伝える」 theenglishappleman.com . 2020年10月28日閲覧。
10. Testing, Wai (2017年4月11日). 「The Starkeys」 .ジョン・スターキー. 2020年10月28日閲覧。
11. 「サウスウェルのオリジナルのブラムリーリンゴの木が枯死」 BBC、2016年7月19日。 2016年7月19日閲覧。
12. 「アーカイブコピー」（PDF） 。 2007年6月9日時点のオリジナル（PDF）からアーカイブ。 2007年3月19日閲覧。DEFRA果樹園果物調査 2007
13. 「Bramley's Seedling apple trees」 . 2019年5月24日閲覧。
14. 「オーストラリア、ニューサウスウェールズ州のブラムリーリンゴの栽培業者、ビルピン・スプリングス果樹園」。
15. “ブラムリーとは 【小布施屋】信州小布施のりんご｜ジャム栗ブラムリー” .小布施屋.jp 。2015 年8 月 22 日に取得。
16. 「ブラムリーを祝う」チャド、2009年8月28日、43ページ。2024年12月12日にアクセス
17. ブラムリー・アップル・フェスティバルが味覚を刺激する。チャド、2016年11月2日、24ページ。2022年2月1日にアクセス
18. 「大学、サウスウェル・ブラムリーのオリジナルのリンゴの木を救おうと努力」 BBCニュース、2018年5月8日。 2025年6月20日閲覧。
19. ギルモア、エロイーズ（2024年10月23日）「サウスウェルの毎年恒例のブラムリー・アップル・フェスティバルが今週末に復活」ニューアーク・アドバタイザー。 2025年6月20日閲覧。
20. 「サウスウェルにあるメアリー・アン・ブレイルスフォードとヘンリー・メリーウェザーのブルー・プラーク」 Open Plaques . 2011年10月22日閲覧。
21. 「ミンスターのリンゴの窓が完成」ロンドン：BBC。2009年3月16日。
22. キャシディ、マーティン（2012年3月8日）「アーマー・ブラムリーの栽培者がEUの特別地位を祝う」 BBCニュース北アイルランドBBC 。 2012年5月12日閲覧。
23. フローレンス・ホワイト（1952年）、 Good English Food、ジョナサン・ケープ、ロンドン。

外部リンク

• ブラムリーアップル
• オリジナルのブラムリーリンゴの木のBBC映像