チャーハン（料理）
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| 別名 | チャーハン/炒飯 |
|---|---|
| 関連料理 | 日本 |
| 作成者 | 中国系移民 |
| 発明された | 1860年代 |
| 主な材料 | 米 |
チャーハン（日本語：チャーハン/炒飯、ヘップバーン語：chāhan）は、焼き飯（日本語：焼飯または焼き飯）としても知られる、米を主材料とし、様々な具材や調味料を加えて調理する日本のチャーハン料理である。この料理は通常は炒めて作られるが、中華鍋で調理することもできる。チャーハンは、1860年代に神戸港に到着した中国人移民によって始まったと考えられている。日本の家庭で主食となっている。 [ 1 ]日本国外の一部のレストランでは、料理の一部としてチャーハンを提供している。
歴史
チャーハンは、1860年代に神戸港に到着した中国人移民に由来すると考えられています。中国語でチャーハンは「chǎofàn（炒飯）」と呼ばれ、この漢字は日本語では「chāhan （チャーハン）」と読みます。[ 2 ]
準備
チャーハンは、一般的に中華鍋で調理する日本のチャーハン料理です。[ 3 ] [ 1 ]主な材料として米が使用され、スクランブルエッグ、野菜、玉ねぎ、ニンニク、椎茸などの食用キノコ、豆腐、豚肉、カニ肉、卵、エビなどの魚介類を含む幅広い追加材料を使用できます。[ 1 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]キャノーラ油、ごま油、ひまわり油などの油が料理を炒めるために使用されます。[ 1 ] [ 6 ]料理は、醤油、オイスターソース、ごま油、塩、コショウ、鰹節（マグロを乾燥させてフレーク状にした製品）で味付けされます。[ 6 ] [ 7 [ 8 ]海苔は乾燥した食用海藻製品であり、飾りとして使用することができます。[ 8 ]
熱い中華鍋を使ってチャーハンを素早く炒めたり調理したりすると、ご飯がフライパンにくっつくのを防ぐことができます。また、温かいご飯を使うとフライパンにくっつくのを防ぐことができます。[ 2 ]調理済みのご飯や冷蔵保存したご飯を使うと、調理プロセスを向上させることができます。[ 1 ] [ 8 ]
バリエーション
高菜茶飯は高菜漬けを主原料として調理されます。
参照
参考文献
- ^ a b c d eサミュエルズ, D.; ロビンズ, H. (2013). 『My Japanese Table: A Lifetime of Cooking with Friends and Family』 タトル出版. p. pt272–273. ISBN 978-1-4629-0638-3。
- ^ a b小野 徹; サラット H. (2013). 『日本のソウルクッキング：ラーメン、トンカツ、天ぷら、そして東京とその周辺の街角と厨房から』 ポッター/テンスピード/ハーモニー. pp. 397– 398. ISBN 978-1-60774-353-8。
- ^坂本 徹; Ltd, MCIP (2013). 『たまこと一緒に和食を作ろう：家族みんなで楽しめるボリュームたっぷりの食事』 マーシャル・キャベンディッシュ・インターナショナル（アジア）プライベート・リミテッド. pp. 32– 33. ISBN 978-981-4516-87-7。
- ^八須, NS; 三浦, K. (2012). Japanese Farm Food . Andrews McMeel Publishing. p. 152. ISBN 978-1-4494-1829-8。
- ^ストールリングス、D.;バトラー、SE (2011)。フォーダーズジャパン。フォーダーさん。 p. 834。ISBN 978-0-307-48049-1。
- ^ a b c "Receita de tako chahan: arroz frito com polvo e cogumelo shitake" . Mundo-Nipo (ポルトガル語)。 2015 年 9 月 14 日。2016 年4 月 25 日に取得。
- ^ a b “Receita de ninniku chahan: arroz frito com alho, shissô e かつお節” . Mundo-Nipo (ポルトガル語)。 2015 年 7 月 15 日。2016 年4 月 25 日に取得。
- ^ a b c「ガーリックチャーハン（チャーハン）」ワシントン・ポスト、2016年4月22日。 2016年4月25日閲覧。
