クニドスコルス・アコニティフォリウス
| クニドスコルス・アコニティフォリウス | |
|---|---|
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| エストレラ | |
科学的分類 | |
| 界: | 植物界 |
| クレード: | 維管束植物 |
| クレード: | 被子植物 |
| クレード: | 真正双子葉植物 |
| クレード: | バシ科 |
| 目： | マルピギアル目 |
| 科 | トウダイグサ科 |
| 属 | クニドスコルス |
| 種： | クニドスコルス・トリカブト |
| 学名 | |
| クニドスコルス・アコニティフォリウス | |
| 亜種[ 2 ] [ 3 ] | |
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| 同義語[ 4 ] [ 5 ] | |
リスト
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Cnidoscolus aconitifoliusは、チャヤ、ツリーほうれん草、マヤツリーほうれん草、またはほうれん草の木として一般的に知られトウダイグサ科トウダイグサ属の大きく成長が早い葉の多年生低木です。
この植物はメキシコ原産です。他の多くのユーフォルビアと同様に、傷つけられると刺激性があり、しばしば有毒な乳液を分泌します。温暖な気候では、葉をほうれん草のように調理して食べるために栽培されています。
説明
この植物は高さ5メートル（16フィート）まで成長します。[ 6 ]葉は掌状に裂け、3つ以上の裂片があり、それらも裂け目があります。幅は年齢と品種によって異なりますが、10～30cm（4～12インチ）です
小さな白い花が、周囲の葉よりもかなり高い頂生の円錐花序に咲く。楕円形の種子鞘は縦縞があり、直径約1.5cm（1 ⁄ 2 インチ）である。未熟な時は緑色だが、成熟すると淡黄色から黄褐色に変化し、爆発的に裂開する。成熟した種子鞘は栽培種ではめったに見られないため、栄養繁殖されることが多い。このような標本では花は不稔性であるか、ほとんど咲かない。[ 6 ]
類似種
ラテン語名が示唆するように、この種はトリカブト属の仲間に似ている可能性があり ます
分類
Cnidoscolus aconitifolius subsp. aconitifoliusは、メキシコ北部からベリーズ、グアテマラ南部にかけての固有種で、ペルー南部まで他の国々でも栽培されています。一方、C. aconitifolius subsp. polyanthus ( Pax and K.Hoffm. ) Breckonは、メキシコ西部の狭い地域に限定されています
チャヤマンサ属（C. chayamansa と同義）の植物は最も広く栽培されており、葉に刺毛はありません。葉の形態に基づいて4つの主要な栽培品種があり、チャヤマンサ（最も一般的）、エストレラ、ピクーダ、レドンダが特に有名です。[ 4 ]
語源
種小名の「aconitifolius」は、葉がトリカブト属（トリカブトは、よく知られている危険な、時には致命的な植物の属） の葉に似ていることに由来しています
分布
チャヤは、メキシコ南東部のユカタン半島から中央アメリカを経てパナマにかけて原産地と考えられています。[ 4 ] [ 7 ]
栽培
この種は、南アメリカ北部、熱帯アフリカ、東南アジア、太平洋など、 世界中の温暖な地域で食用葉として栽培されています
チャヤは香味野菜として栽培でき、日当たりの良い温暖な気候を好みます。栽培は容易で、虫害もほとんどありません。アメリカ合衆国では弱々しい多年草ですが、フロリダなどの気候帯では自生します。多雨にも耐え、ある程度の干ばつにも耐えます。繁殖は通常、長さ15～30cm（6～12インチ）の木質茎の挿し木で行われます。種子はほとんど生産されないためです。挿し木からの根の発達が遅いため、初期の成長は遅く、葉は2年目まで収穫できません。その後は、チャヤの葉を50%以上取り除くことで、健全な新芽の成長を保証し、継続的に収穫することができます。
プエルトリコで行われたUSDAの研究では、チャヤは研究対象となった他のどの野菜よりも多くの葉野菜を収穫できることが報告されています。別の研究では、チャヤの葉にはほうれん草の葉よりもはるかに多くの栄養素が含まれていることが分かりました。 [ 8 ]
栽培品種
よく知られている栽培品種は、チャヤマンサ、エストレラ、ピクーダ、レドンダの4つです。チャヤマンサ、エストレラ、レドンダは花粉が不活性なため、種子や果実 を生産できませんが、ピクーダなどの他の栽培品種は生産できます。これらの栽培品種は、他の栽培品種や野生種に比べて刺毛が少ないため、料理によく使用されます。[ 9 ]
毒性
生の葉には、トウダイグサ科特有の刺激性の樹液に加えて、有毒なシアン配糖体が大量に含まれています。品種によっては刺毛があり、収穫には手袋が必要です。十分に加熱調理することで、生の植物に含まれる刺毛と毒素の両方が破壊されます
生の植物材料が口、目、性器、鼻、内耳などの粘膜、あるいはその他の開いた傷口や外傷に触れないよう注意が必要です。軽度の刺激から激しい灼熱痛まで、合併症を引き起こす可能性があり、より深刻なケースでは、目に入った場合は一時的な失明、鼻や口に触れた場合は一時的な嗅覚や味覚の喪失を引き起こす可能性があります。
生食は推奨されていませんが、1日に生の葉を5枚以上食べてはいけないとする情報源もあります。しかし、中毒のリスクを避けるため、葉は食べる前に5～15分加熱する必要があります。レシピでは20分加熱することが推奨されていることが多いです。[ 10 ] [ 8 ] [ 11 ] また、チャヤを調理する際にはアルミ製の調理器具を使用しないでください。植物の毒素がアルミニウムと反応し、料理が食べられなくなる可能性があります。[ 11 ] [ 12 ]
用途
メキシコやその他の中米の地域料理では、スイスチャードやほうれん草と同様に、人気の葉野菜です。若い葉と柔らかい茎の先端は、茹でたり、蒸したり、炒めたりして食べることができ、マイルドで、時にはうま味があり、独特のシャキシャキとした食感は調理後も残ります。[ 13 ]
チャヤは最も生産性の高い緑黄色野菜の一つです。[ 14 ] [ 15 ]タンパク質、ビタミン、カルシウム、鉄、抗酸化物質が豊富で、他の一般的な葉野菜の2～3倍の栄養素を含んでいます。[ 16 ] [ 12 ] [ 17 ]生のチャヤの葉には、近縁作物であるキャッサバと同様に、有毒なシアン配糖体が含まれているため、食べる前に調理することが不可欠です。[ 18 ]危険な副作用を避けるため、アルミ製の調理器具はチャヤの調理に使用しないでください。[ 11 ] [ 12 ]
伝統的には、葉を20分間煮込み、油またはバターを添えて食べます。葉を煮込んだスープや液体は、熱によってシアン配糖体が分解し、空気中にシアン化水素を放出するため、安全に摂取できます。 [ 12 ]
マヤの伝統医学では、チャヤの葉を煎じて腎臓結石、高血圧、糖尿病の治療に用います。[ 19 ]ウサギを使った実験では、チャヤの葉に抗糖尿病効果がある可能性があることが示唆されています。[ 16 ]
参考文献
- ^国際植物園保全協会（BGCI）；IUCN種保存委員会世界樹木専門家グループ（2019年）。「Cnidoscolus aconitifolius」。IUCNレッドリスト絶滅危惧種。2019 e.T146774680A146774682 . doi : 10.2305/IUCN.UK.2019-2.RLTS.T146774680A146774682.en。
- ^ 「EOL検索: Cnidoscolus aconitifolius」 . Encyclopedia of Life . 2010年6月4日. 2010年6月28日閲覧。
- ^ 「Cnidoscolus aconitifoliusの検索結果」 .地球規模生物多様性情報機構. 2012年9月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2010年6月28日閲覧。
- ^ a b c G.JH Grubben; OA Denton編 (2004).熱帯アフリカの植物資源第2巻 野菜. PROTA財団. pp. 200– 201. ISBN 978-90-5782-147-9。
- ^ 「Cnidoscolus aconitifolius」。遺伝資源情報ネットワーク。米国農務省農業研究局。2011年5月31日閲覧
- ^ a b「Chaya」 .アデレード大学. オーストラリア. 2025年11月24日閲覧。
- ^ "Cnidoscolus aconitifolius (Mill.) IMJohnst" . Plants of the World Online . 英国：キュー王立植物園. 2025年11月24日閲覧。
- ^ a b Dawn Berkelaar. 「CHAYA」（PDF） . People.umass.edu . 2022年3月18日閲覧。
- ^ Vélez-Gavilán, J. (2019). 「Cnidoscolus aconitifolius (chaya)」 . (国際農業生物科学センター) 侵略的種概要. CABI概要14554. doi : 10.1079/cabicompendium.14554 . 2021年6月21日閲覧。
- ^グルッベン、GJH (2004)。野菜。プロタ。 p. 200。ISBN 978-90-5782-147-9.
チャヤ。
- ^ a b c「栄養失調に対する自然の解決策」（PDF） . Miraclesinaction.org . 2022年3月18日閲覧。
- ^ a b c d「チャヤ、マヤの奇跡の植物」 Mexconnect、2009年10月。 2011年5月31日閲覧。
- ^ Hutasingh, Nuti; Tubtimrattana, Apinya; Pongpamorn, Pornkanok; Pewlong, Putthamas; Paemanee, Atchara; Tansrisawad, Nat; Siripatrawan, Ubonrat; Sirikantaramas, Supaart (2024年7月15日). 「チャヤの葉に対する乾燥技術の影響の解明：非揮発性および揮発性代謝物、うま味、抗酸化能のメタボロミクス解析」. Food Chemistry . 446 138769. doi : 10.1016/j.foodchem.2024.138769 . PMID 38422636 .
- ^ 「熱帯地方の野菜と小果実」 。 2009年3月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2009年7月10日閲覧。
- ^ 「最も生産性の高い緑黄色野菜の一つ、チャヤの栄養価」。困難な条件下での食料栽培のアイデア - アマランサスからザイホールまで - ECHO/ECHO開発ノート。2011年7月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ a b Kuti, Joseph O.; Torres, Eliseo S. (1996). J. Janick (編). 「木ほうれん草の潜在的な栄養価と健康効果」 . Progress in New Crops : 516– 520.
- ^ Kuti, JO; Konuru, HB (2004). 「ホウレンソウ（ Cnidoscolus属）の葉抽出物中の抗酸化能とフェノール含有量」. Journal of Agricultural and Food Chemistry . 52 (1): 117–21 . Bibcode : 2004JAFC...52..117K . doi : 10.1021/jf030246y . PMID 14709023 .
- ^ James M Stephens (2018年10月29日). 「Chaya – Cnidoscolus chayamansa McVaugh」 . フロリダ大学IFASエクステンション.
- ^ゲバラ＝クルス、マーサ;メディナ・ヴェラ、イザベル。ク・カニェタス、トリニダード・ユージニア州。コルデロちゃん、ユセフ4;トーレス、ニンベ。アルマンド・R・トヴァール;マルケス・モタ、クラウディア。タラマンテス＝ゴメス、ホセ・モイセス。ペレス・モンテル、カルロス。ルーゴ、ロベルト。グティエレス＝ソリス、アナ・リギア。アザリア、アビラ・ナヴァ（2021年7月23日）。「チャヤの葉は脂質異常症の被験者の中性脂肪を減少させ、酸化ストレスを改善しました。 」栄養学のフロンティア。8 (2021) 666243. フロンティア。土井：10.3389/fnut.2021.666243。PMC 8343181 . PMID 34368206 .
{{cite journal}}: CS1 maint: 数値名: 著者リスト (リンク)
その他の情報源
- ロス＝イバラ、J.; A. モリナ＝クルーズ（2002年12月）「チャヤ（Cnidoscolus Aconitifolius SSP. Aconitifolius Breckon）の民族植物学：栄養価の高いマヤの野菜」Economic Botany . 56 (4): 350–36 . doi : 10.1663/0013-0001(2002)056[0350:TEOCCA]2.0.CO;2 . S2CID 20681734
外部リンク
