料理専門家（アメリカ海軍）
料理の専門家
海軍（左）と沿岸警備隊（右）の階級章
発行者アメリカ海軍アメリカ沿岸警備隊
タイプ下士官の評価
略語CS
航空母艦USS ジョージ・ワシントンでパンにバターを塗る料理専門家

調理スペシャリスト（略称CS）は、アメリカ海軍およびアメリカ沿岸警備隊の職業等級である。海軍の等級は、2004年1月15日に食堂管理スペシャリスト（MS）の等級から変更された。[ 1 ]

アメリカ沿岸警備隊は、2017年1月6日、「等級職員の料理のスキルと専門知識を正確に反映させる」ために、それまでFS（Food Service Specialist）と呼ばれていた階級を料理専門家に置き換えた。[ 2 ]

歴史

アメリカ海軍の食事サービスの等級は、1975年1月1日に補給兵（CS）と給仕兵（SD）の等級が食事管理スペシャリスト（MS）に統合されるまで、歴史的に2つのグループに分かれていました。[ 3 ] 1975年より前、給仕兵は士官に食事を準備して提供し、士官の宿舎を管理し、制服の世話をしていました。[ 4 ]彼らは提督用の旗下食堂、艦長用の船室食堂、その他の士​​官用の士官室食堂で士官に給仕していました。

統合まで、給仕の等級とその前身となる等級は、ほぼ分離されていました。第二次世界大戦以前、補給係は等級のない食堂係や船員調理師（SC）として知られていました。これらは一見一等兵曹まで昇進する行き詰まった仕事でしたが、アフリカ系やアジア系の水兵がこれらの役職を担っていたため、昇進することは稀でした。[ 5 ] [ 6 ]

補給員は、船内の調理室と陸上基地の一般食堂で、下士官水兵のために食事を用意した。彼らは認可された供給元から食料を購入し、貯蔵し、調理室に配給し、記録を保管した。[ 7 ]

統合により、新しい階級の水兵は「下士官用食堂と士官用食堂の両方における食事の調理と提供の責任を負う」ことになった。この変更に対応するため、士官は個室と制服の維持管理の一部を担うことが義務付けられた。その他の清掃業務は、艦艇の下士官が交代で担当することになった。[ 8 ]この取り決めは、現在の調理専門階級にも引き継がれている。給与等級E-1からE-3の非階級下士官は、陸軍の調理室勤務と同様に、通常、調理室業務の補助を求められる。専門職的には「フードサービスアテンダント」（旧称「メスコック」）と呼ばれるこの業務は、やや揶揄的に「クランキング」と呼ばれている。[ 9 ]

食堂管理スペシャリスト（MS）を民間部門にも適用するため、2004年に職位名称が調理スペシャリスト（CS）に更新されました。この変更により、類似の職位を持つ様々な民間職種に関連する職務内容を説明する際に、採用戦略が容易になりました。また、民間部門へ転向する水兵にとって、調理関連の資格を活かす機会が生まれ、食品製造方法、コスト管理、栄養、衛生、食品マーケティングなど、様々なキャリアパスにつながるようになりました。[ 10 ]現在、調理スペシャリストの職位は約7,500人の食品サービス担当者が務めており、世界中で30万人以上の米海軍水兵に食事を提供しています。[ 11 ]

アメリカ沿岸警備隊では、1973年に補給兵と給仕兵の階級が統合され、食料補給スペシャリスト（SS）の階級が設けられました。その後、1996年に食料補給スペシャリストの名称は、生存という概念が持つ「生存」という概念に反し、職務をより適切に表現するために、食料補給スペシャリスト（FS）に変更されました。[ 12 ]

職務

料理専門家は、米国海軍と米国沿岸警備隊の食堂や居住区の運営と管理のほか、次のような多くの業務を担当します。

  • 必要な食材の量と種類を見積もる。
  • 補給担当官による生活必需品の発注と保管、および装備と食堂用具の調達を支援します。
  • 配送数量を確認し、医療従事者による品質検査を支援します。
  • メニューを準備し、食事の計画、準備、提供を行います。
  • 貯蔵室や冷蔵スペースを含む食品サービススペースと関連機器を清潔で衛生的な状態に維持します。
  • 財務取引の記録を保持し、必要なレポートを提出します。
  • 海上および陸上の宿舎の維持、監視、管理を行う。[ 13 ]

海軍と沿岸警備隊の料理専門家は、ホワイトハウスとキャンプ・デービッドにあるアメリカ大統領のための食堂を運営している。[ 14 ]

著名な料理専門家

参照

参考文献

  1. ^ Tuck, Shane (2004年3月3日). 「食堂管理スペシャリストが料理スペシャリストに変身」 . Archive.org . 米海軍. 2004年3月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年12月7日閲覧。
  2. ^ Kelly, William G. (2017年1月6日). 「扶養プログラムの最新情報と等級名の変更」 . CG-1 . アメリカ沿岸警備隊.
  3. ^ 「Navy Ratings」 Bluejacket.com。2011年6月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年3月2日閲覧。
  4. ^アメリカ合衆国海軍人事局 (1946年)。給仕兼料理人 3セントおよび2セント。ワシントン、米国政府印刷。オフ。
  5. ^ Burdeos, Ray L. (2010-09-23). 「米国海上サービスにおけるフィリピン人スチュワード：わずかな機会を捉える」AuthorHouse. ISBN 9781452066783。
  6. ^ Weittenhiller, Larry K.; White, Craig CL (1978).アメリカ海軍におけるCSとSDの等級統合に関する分析. ダドリー・ノックス図書館海軍大学院. カリフォルニア州モントレー: アメリカ海軍大学院.
  7. ^補給兵1号とC号。米国海軍人事局。1959年。
  8. ^ 「コミッショナー／スチュワードの評価が統合され、その他の機能も変更」（PDF）。 『 All Hands 』 。1975年1月。2015年9月12日時点のオリジナル（PDF）からアーカイブ。 2017年1月26日閲覧。
  9. ^パーカー、エヴァン（2014年8月12日）「クランキング」、全員、アメリカ海軍。
  10. ^ 「メス・マネジメント・スペシャリスト（MS）の名称が料理スペシャリスト（CS）に変更されました。 - 無料オンラインライブラリ」www.thefreelibrary.com。2021年6月20日閲覧。
  11. ^ R, Travis (2019年6月27日). 「海軍料理専門家（CS）：キャリア詳細」 . Operation Military Kids . 2021年6月20日閲覧。
  12. ^ Lewis, Dana (2016年12月). 「米国沿岸警備隊下士官階級の等級区分と特殊記号 1915～2009年」(PDF) . 米国国防総省. 40ページ.
  13. ^ 「料理専門家（CS）評価ロードマップ」（PDF） .アメリカ海軍. 2016年2月. 2018年1月3日時点のオリジナル（PDF）からアーカイブ。 2018年1月1日閲覧。
  14. ^フィッシャー、ジョン・C.; フィッシャー、キャロル (2010年11月10日).アメリカ軍の食事：歴史. マクファーランド. ISBN 9780786461738。
  15. ^ COMDTINST 4061.7A (2022年9月). 「The Forrest O. Rednour Memorial Award Program for Excellence in Culinary Operations」(PDF) . 2024年2月17日時点のオリジナル(PDF)からアーカイブ。{{cite web}}: CS1 maint: 数値名: 著者リスト (リンク)
  16. ^ラーター、デイビッド・B. (2016年8月3日). 「海軍司令官、女性初の銀製潜水艦ピンバッジを獲得」 .ネイビー・タイムズ. 米海軍.
ウィキメディア コモンズには、料理専門家 (アメリカ海軍)に関連するメディアがあります。
「 https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Culinary_specialist_(United_States_Navy)&oldid=1289473505」より取得