ダンジャ（食べ物）
 | |
| タイプ | トック |
|---|---|
| 原産地 | 韓国 |
| 関連料理 | 韓国料理 |
| 韓国名 | |
| ハングル | 단자 |
| 漢字 | 團餈 |
| RR | ダンジャ |
| 氏 | タニャ |
| IPA | タンダ |
タンジャ（韓国語： 단자、漢字： 團餈）は、もち米の粉、甘い餡、甘い衣で作られた蒸し餅の一種である。 [ 1 ]
語源と関連する餅
タン（단；團）は「丸い」という意味で、ジャ（자；餈）はインジョルミ（蒸して搗いた餅）を意味します。タンジャは蒸した米ではなく、蒸したもち米粉を搗くという点でインジョルミと異なります。 [ 2 ]タンジャはインジョルミよりも小さく、角張った形ではなく球形になる傾向があります。[ 2 ]
似たような餅である「ギョンダン」も「ダン（단；團）」という文字が付く。ギョンダンはダンジャとは異なり、衣をつける前に茹でるのが一般的である。[ 2 ]衣の種類も異なる。日本の団子も「ダン」という文字が付くが、茹でても蒸しても美味しく、必ずしも衣をつける必要はない。
準備と種類
タンジャは、もち米の粉を蒸し器で蒸し、それを搗き、蜂蜜で甘くした様々な衣で栗大の団子状に丸め、蜂蜜でコーティングした後、粉末または細切りにした具材をまぶして作られる。一般的な餡は、細かく刻んだキュルビョン（蜂蜜で煮たミカン）、茹でて篩にかけた栗にシナモンパウダーと蜂蜜を混ぜたもの、ゴピパッソ（白い皮をむいた小豆のペースト）にシナモンパウダーと蜂蜜を混ぜたものなどである。[ 3 ]一般的な衣は、篩にかけた栗、細切りにしたナツメ、刻んだ松の実、シナモンパウダー、炒ったゴマで調理される。[ 3 ]
一般的な種類は次のとおりです。
- バムダンジャ（밤단자 ）は、蒸して篩にかけた栗と細かく刻んだキュルビョン（蜂蜜煮みかん）を混ぜて蜂蜜でコーティングし、その上に蒸して篩にかけた栗を詰めた料理である。 [ 2 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]
- 大秋団子（デチュダンジャ）は、もち米粉を千切りナツメと一緒に蒸し、蜂蜜を塗り、さらに千切りナツメと千切り栗を加えて作られる。[ 7 ] [ 8 ]
- ウンヘンダンジャ（은행단자 ）は、もち米粉をイチョウの粉と一緒に蒸し、蜂蜜を塗ってから砕いた松の実を添えて作られます。 [ 9 ]
- 干し柿（コンシダンジャ）は、栗の粉、シナモンパウダー、蜂蜜を蜂蜜に漬けた薄切りの干し柿で包み、砕いた松の実をまぶして作る。[ 2 ] [ 10 ] [ 11 ]
- パットダンジャ（팥단자）は蜂蜜で甘くしたあんこを詰め、その上に蒸した小豆の粉をかけた小豆を蜂蜜でコーティングしたものです。[ 2 ] [ 12 ]
- ソギダンジャ（석이단자）は、もち米粉に蜂蜜を混ぜて浸して細かく刻んだ岩胃袋を蒸し、蜂蜜でコーティングした後、刻んだ松の実を添えて作られる。[ 2 ] [ 13 ] [ 14 ]
- スンゴムチョダンジャ（승검초단자 ）は、もち米粉を当帰粉で蒸し、中にあんこを詰めて蜂蜜でコーティングし、さらに蒸して粉にした小豆を乗せて作られる。 [ 2 ] [ 15 ]
- スッタンジャ（쑥단자）は、蒸したもち米粉に細かく刻んだヨモギを入れて搗き、蜂蜜と栗、またはナツメ入りのユジャチョン（ユジャマーマレード）を詰め、蜂蜜でコーティングした後、蒸して粉末にしたゴピパット（殻を取り除いた白い黒小豆）を添えて作られる。[ 16 ] [ 17 ] [ 18 ]
- ユジャダンジャ（유자단자）は、もち米粉をユジャの皮と一緒に蒸し、篩にかけた栗を詰めて蜂蜜をかけ、蒸して粉末にしたゴピパット（殻を取り除いた白い黒小豆）を乗せて作られる。[ 19 ] [ 20 ]
参照
参考文献
- ^ 「ダンジャ」단자.標準韓国語辞典（韓国語）.国立国語院. 2017年5月13日閲覧。
- ^ a b c d e f g h「ダンジャ」단자. Doopedia（韓国語）.斗山株式会社. 2017年5月13日閲覧。
- ^ a b 정、순자。「ダンジャ」단자.韓国文化百科事典（韓国語）。韓国文化研究院。 2017年5月13日閲覧。
- ^ 「バンダンジャ」밤단자.標準韓国語辞典（韓国語）.国立国語院. 2017年10月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年5月13日閲覧。
- ^ 윤、덕인。「ユルダンジャ」율단자.韓国民俗文化百科事典（韓国語）。国立民俗博物館。 2017年5月13日閲覧。
- ^ 「バンダンジャ」밤단자. Doopedia（韓国語）.斗山株式会社. 2017年5月13日閲覧。
- ^ 「大秋檀子」대추단자.標準韓国語辞典（韓国語）.国立国語院. 2017年10月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年5月13日閲覧。
- ^ 「大秋檀子」대추단자. Doopedia（韓国語）.斗山株式会社. 2017年5月13日閲覧。
- ^ 「ウンヘンダンジャ」은행단자. Doopedia（韓国語）.斗山株式会社. 2017年5月13日閲覧。
- ^ "geonsi-danja"건시단자.標準韓国語辞典（韓国語）.国立国語院. 2017年10月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年5月13日閲覧。
- ^ "geonsi-danja"건시단자. Doopedia（韓国語）.斗山株式会社. 2017年5月13日閲覧。
- ^ 「パット・ダンジャ」팥단자.標準韓国語辞典（韓国語）.国立国語院. 2017年10月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年5月13日閲覧。
- ^ 「ソギダンジャ」석단자.標準韓国語辞典（韓国語）.国立国語院. 2017年10月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年5月13日閲覧。
- ^ 「ソギダンジャ」석단자. Doopedia（韓国語）.斗山株式会社. 2017年5月13日閲覧。
- ^ 「承謙宗檀子」승검초단자.標準韓国語辞典（韓国語）.国立国語院. 2017年10月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年5月13日閲覧。
- ^ "ssuk-danja"쑥단자.標準韓国語辞典（韓国語）.国立国語院. 2017年10月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年5月13日閲覧。
- ^ 윤、덕인。「スクダンジャ」쑥단자.韓国民俗文化百科事典（韓国語）。国立民俗博物館。 2017年5月13日閲覧。
- ^ 「ssukguri-danja」쑥구리단자. Doopedia（韓国語）.斗山株式会社. 2017年5月13日閲覧。
- ^ 「yuja-danja」유자단자.標準韓国語辞典（韓国語）.国立国語院. 2017年10月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年5月13日閲覧。
- ^ 「yuja-danja」유자단자. Doopedia（韓国語）.斗山株式会社. 2017年5月13日閲覧。
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