ディビはセネガル料理で、味付けをして細かく切った肉（通常はラム肉）を直火で焼いたものです。ディビは通常、焼いた玉ねぎまたは生の玉ねぎ、マスタード、パンと一緒に出されます。ディビを提供する飲食店は「ディビタリー」と呼ばれます。マリとセネガルでは、ディビは屋台でよく提供されています。[1]セネガルの首都ダカールのディビタリーの多くは外国人で、特にナイジェリアのハウサ族の人々が多いです。[2]「ディビ」はソニンケ語でバーベキューを意味します。
ディビは、セネガル語でスーヤを意味する「ディビ・ハウサ」と混同しないように注意する必要がある。ディビとディビ・スーヤはどちらもグリルや薪ストーブで調理されるが、スーヤのように薄くスライスされたり、カンカンカンスパイスに漬け込まれたりはしない。一部のディビタリーではラム肉を丸ごと注文することができ、珍味とされている。ラム肉を丸ごとじっくりとローストしたものはメシュイと呼ばれる。メシュイは、モーリタニアからセネガルに伝わったマグレブ風の料理である。ディビは、揚げたプランテン、フライドポテト、またはトマトとレタスのサラダと一緒に出されることが多い。[3]
参照
参考文献
- ^ 「Dibi」.ブリタニカ百科事典. 2021年6月29日閲覧。
- ^ “Bantyii Dibiterie”. Atlas Obscura . 2021年11月3日閲覧。
- ^ 「I Call Dibi!」Southern Foodways Alliance . 2021年11月4日閲覧。
