江戸ジャパン（レストラン）
カナダの日本鉄板焼きレストランチェーン

江戸時代
会社の種類プライベート
業界ファーストフード
設立1979年、46年前、アルバータ州カルガリー （1979年）
創設者生田進牧師
本部カルガリー、アルバータ州、カナダ
場所の数
カナダでは200人以上（2025年）[1]
主要人物
デイブ・ミネット（社長兼CEO）
Webサイトwww.edojapan.com

Edo Japan（エド・ジャパン）は、カナダ発祥のファストフードチェーンで、鉄板焼きを専門としている。 [ 2 ] 1979年にカナダのアルバータ州カルガリーで、日本人僧侶の生田進師[3]によって設立された。江戸ジャパンは、東京の旧称にちなんで名付けられた。[4]同社はアルバータ州カルガリーに拠点を置き、1979年にカルガリーに最初のレストランをオープンした。[5]

歴史

生田進牧師は1926年に京都で生まれ、1937年に家族と共に初めてオーストラリアに移住しました。[6]高校卒業後、生田牧師は1958年に龍谷大学で仏教学の修士号を取得し、最後にカナダに移住してカナダ仏教会の浄土真宗の牧師となりました。

1979年、生田牧師はオンタリオ州キッチナーのカオダイ教寺院の設立と維持を目的として、最初の江戸ジャパンレストランを開店しました。[ 6] [7]そして1986年にフランチャイズ事業を開始しました。[8] 1998年、生田牧師はカナダ仏教会で初のオーストラリア育ちの司教となり、江戸ジャパンの事業を他の誰かが管理する時期が来たと判断しました。[4]

拡大と成長

生田牧師のリーダーシップの下、同社はカナダ、米国、オーストラリアの郊外ショッピングセンターに102のフードコートを展開するまでに成長し、 [2]年間売上高は約1000万ドルに達した。[3] 1999年、モキシーズの前社長であるトム・ドナルドソンが、少額の株式取得による株式報酬でエド・ジャパンの社長兼CEOに就任し[8] 、 2006年に同社を完全に買収した。[2]次の10年間、ドナルドソンは、店舗数を縮小してカナダ国内のみで運営することでブランドの活性化に注力し、[2] 2011年までに年間売上高6000万ドルにまで成長した。[3]  ドナルドソンのリーダーシップの下、同社は2002年に最初の単独店舗をオープンしてショッピングモールのフードコートを超えて拡大し、2011年までにさらに36の路面店が設立された。[3] 2015年までに、このチェーンはブリティッシュコロンビア州、アルバータ州、サスカチュワン州、オンタリオ州、ケベック州に109の店舗を展開し、年間売上高は9,200万ドルに達しました。[9]

2016年、ケルシーズ（2006～2009年）、スイスシャレー、ハーヴェイズ（2009～2013年）の元社長であるデビッド・ミネットが社長兼CEOに就任し[8]、オンタリオ州とマニトバ州への事業拡大を続け[10] 、 2020年現在、カナダ全土で140以上のレストランを展開しています[11]。ミネットのリーダーシップにより、メニューにも新しいものが追加され[7]、「江戸フレッシュテイク」レストランのデザインが刷新され、レストランの装飾とレイアウトが近代化され、輸入日本のスナックを販売するグラブアンドゴーマーケットウォールが導入されました[12] 。

Edo Japanの主力メニューは、特製照り焼きソースを使用し、232℃の鉄板で焼き上げます。寿司、うどん、弁当などの日本料理も提供しています。[13] [14]

参考文献

  1. ^ “Locations”. Edo Japan . 2024年9月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2024年9月3日閲覧。
  2. ^ abcd Bouw, Brenda (2014年7月25日). 「江戸時代の日本のオーナーが会社を再建し、その後買収」. The Globe and Mail . 2021年3月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年1月28日閲覧。
  3. ^ abcd Mah, Bill (2011年5月11日). 「法廷の秩序、あるいは街頭レベルの秩序」エドモントン・ジャーナル、p. E1. ProQuest  2055094219.
  4. ^ ab ネルソン、クリス (2011年10月9日). 「ビジョンがアジアの味を大衆に届ける」カルガリー・ヘラルド.[検証に失敗しました]
  5. ^ “Our History”. Edo Japan . 2024年9月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2024年9月3日閲覧。
  6. ^ ab 「生田進」.カルガリーヘラルド。 2024年4月28日。2021年9月23日のオリジナルからアーカイブ。2021 年2 月 22 日に取得– Legacy.com経由。
  7. ^ ab Parker, David (2017年3月30日). “Parker: Edo Japan eyes expansion into Ontario”. Calgary Herald . 2021年9月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年2月5日閲覧。
  8. ^ abc Saunders, Peter (2018年8月16日). 「Meet the Franchisor: David Minnett of Edo Japan」. Canadian Business Franchise . 2024年9月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年1月28日閲覧。
  9. ^ Toneguzzi, Mario (2015年9月23日). 「カルガリーを拠点とするEdo Japan、オーナーシップの変更に伴う事業拡大を検討」カルガリー・ヘラルド. 2021年9月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年2月22日閲覧。
  10. ^ Johnson, Bryon (2019年4月2日). 「Edo Japan opens in Mississauga」. Toronto.com . 2021年9月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年2月5日閲覧。
  11. ^ 「Edo Japan、さらに2店舗を展開」.ウィニペグ・フリー・プレス. 2020年1月23日. 2021年1月28日閲覧。
  12. ^ “What's new in April?”. Culinaire . 2018年4月16日. 2021年1月18日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年2月11日閲覧。
  13. ^ Malik, Shazia (2019年3月29日). 「Edo Japanがオンタリオ州ハートランドに初のアウトレットをオープン」. Weekly Voice . 2021年2月11日閲覧。[永久リンク切れ]
  14. ^ 「カムループスに今（そして間もなく）オープン」カムループス・ディス・ウィーク、2018年6月1日。 2021年2月11日閲覧。

さらに読む

  • 公式サイト
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