レザミ（レストラン）

レ・アミ
地図
レ・アミのインタラクティブマップ
レストラン情報
設立1994
所有者レザミグループ
料理長セバスチャン・レピノイ
パティシエシェリル・コー
食品の種類フランス語
服装規定スマートカジュアル
評価ミシュラン3つ星ミシュランガイド2019
位置1スコッツロード、#01-16ショーセンター、228208、シンガポール
予約はい
その他の情報10歳未満のお子様はご入場いただけません
Webサイトレ・アミ

レザミは、シンガポールにあるフランス料理を提供する高級レストランです。[ 1 ]レザミグループの旗艦店として1994年にオープンしました。 2019年にミシュランの3つ星を獲得しました。

料理

このレストランは伝統的なフランス高級料理を専門としています。[ 2 ]

ワイン

レザミには広大なワインセラーがあり、2020年には3000本以上のボトルが揃っていました。[ 3 ] [ 4 ]ワインのほとんどはフランス産で、主にブルゴーニュとボルドーです。[ 5 ]

認識

このレストランは、 2016年にデイリーテレグラフ紙によってシンガポールで最高のレストランの1つに選ばれました。[ 6 ]ワールドグルメサミットのワインリストオブザイヤー賞を複数年受賞し、2009年に同組織のアワードオブエクセレンスの殿堂入りを果たしました。[ 7 ]また、ワールドグルメサミットのオールドワールドワインリストオブザイヤー賞を複数回受賞し、2014年にアワードオブエクセレンスの殿堂入りを果たしました。[ 8 ]

2013年、レストラン誌はレザミをアジアのトップ50レストランのリストに初めて選出し、その後も数回選出した。[ 9 ] [ 10 ] [ 11 ] [ 12 ]同誌は2016年にパティシエのシェリル・コーをアジアの最優秀パティシエに選出した。 [ 13 ]

このレストランは、ミシュランガイドの2016年シンガポール版で初めて2つ星を獲得しました。[ 14 ] 2019年9月には、シンガポールの高級フランス料理レストランであるオデットと共に3つ目のミシュランの星を獲得しました。[ 15 ]

人事

このレストランは、レストラン経営者でソムリエのイグナティウス・チャンとシェフのジャスティン・クエックによって、株式仲買人のデスモンド・リムとチョン・ヤップ・センの支援を受けて1994年にオープンしました。[ 16 ]チャンとクエックの退職後、2003年にギュンター・フブレクセンが料理長に就任し、続いてトーマス・マイヤー、2008年にアーミン・ライトゲブが就任しました。[ 16 ] 2013年からはセバスチャン・レピノイが料理長を務め、 [ 17 ] 2016年からはシェリル・コーがパティシエを務めています。[ 18 ]

参照

参考文献

  1. ^ Goh, Kenneth (2015年3月10日). 「フレンチレストラン「レ・アミ」、1ヶ月間の改装工事のため閉店へ」 . The Straits Times . 2017年4月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年4月26日閲覧。
  2. ^コー、ユエン・リン. 「シンガポールの料理界のパワーカップル：レ・アミのエグゼクティブシェフ、セバスチャン・レピノイとオリビア・リー」 .タトラー・アジア. 2024年5月6日閲覧。
  3. ^ 「Les Amis - Wines - Lifetime Achievement」 . World Gourmet Awards . 2020年7月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年7月9日閲覧。
  4. ^ 「ベネフィット・フレンズ ― レ・アミがサービス成功の秘訣を語る」 UI -50B-STORIES . 2020年7月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年7月9日閲覧。
  5. ^ “Les Amis – French Fine Dining” . www.lesamis.com.sg . 2020年6月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年7月9日閲覧。
  6. ^ Chen, Evelyn (2016年9月20日). 「シンガポールのレストラン」 . The Daily Telegraph . 2018年2月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。2018年4月5日閲覧。
  7. ^ 「Les Amis - Wines」 . World Gourmet Summitウェブサイト. 2017年4月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年4月26日閲覧。
  8. ^ 「Les Amis - Wines (2)」ワールドグルメサミットウェブサイト. 2017年4月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年4月26日閲覧。
  9. ^ 「2013年アジアのベストレストラン50」。世界のベストレストラン50。 2017年4月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。2017年4月26日閲覧。
  10. ^ 「2015年アジアのベストレストラン50」。世界のベストレストラン50。 2017年4月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。2017年4月26日閲覧。
  11. ^ 「2016年アジアのベストレストラン50」。世界のベストレストラン50。 2017年4月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。2017年4月26日閲覧。
  12. ^ Ang, Benson (2017年2月22日). 「レストラン・アンドレはアジアで2番目に優れたレストラン、オデットは新規参入店として最高位」 .ストレーツ・タイムズ. 2017年4月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年4月26日閲覧。
  13. ^ Goh, Kenneth (2016年3月2日). 「シンガポールの飲食店2軒がアジアのトップ50に初登場」 . My Paper . 2017年6月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年6月15日閲覧。
  14. ^ 「シンガポールのミシュラン星付きレストラン：知っておくべきことすべて」。ザ・ストレーツ・タイムズ。2016年7月21日。2022年10月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年4月26日閲覧。
  15. ^ 「フランス料理レストラン『レザミ』と『オデット』が初めてミシュラン3つ星を獲得」 AsiaOne 、 2019年9月18日。2019年9月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年9月19日閲覧。
  16. ^ a b Koh, Aun (2024年2月7日). 「30周年を前に『レ・ザミ』の軌跡を振り返る」 . Tatler Asia . 2024年5月6日閲覧。
  17. ^ Tan, Annette (2013年10月20日). 「Les Amisのフードレビュー：4/5」 . Today . 2017年4月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。2017年4月26日閲覧。
  18. ^ Goh, Kenneth (2016年3月2日). 「シンガポールの飲食店2軒がアジアのトップ50に初登場」 . My Paper . 2017年6月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年6月15日閲覧。

北緯1°18′24″ 東経103°49′53″ / 北緯1.3065942度、東経103.8313735度 / 1.3065942; 103.8313735

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