マイケル・ホワイト | |
|---|---|
 2010年ジェームズ・ビアード財団賞でインタビューを受けたホワイト | |
| 生誕 | マイケル・ジョン・ホワイト |
| 学歴 | ケンドール・カリナリー・インスティテュート |
| 配偶者 | ジョヴァンナ・ホワイト |
| 子供 | フランチェスカ・ホワイト |
| 料理のキャリア | |
| 料理スタイル | イタリアン |
評価 | |
現在のレストラン
| |
以前通っていたレストラン
| |
マイケル・ホワイトは、ニューヨークのMarea、Ai Fiori 、Vaucluse、Osteria Morini、Nicoletta、Costata、The Butterfly、ニュージャージーのOsteria MoriniとDue Mari、香港のAl Moloを含むレストランを擁するAltamareaグループの元ヘッドシェフ兼オーナーです。 [1] Mareaはミシュラン2つ星を獲得し（2019年に1つ星に格下げ[2]）、権威あるRelais and Chateauxのメンバーです。[3] [4] Ai Fioriもミシュラン1つ星を獲得しています。
2021年、ホワイトはCOVID-19パンデミック中にハンプトンズの別荘に永住した後、Altamareaグループの役職を退任しました。[1]
2024年、ホワイトはマイアミのプラザ・コーラルゲーブルズに最初の単独レストラン「MIKA」をオープンしました。
経歴
マイケル・ホワイトは、1989年にケンドール・カリナリー・インスティテュートに入学する前、ウィスコンシン州ベロイトで幼少期を過ごしました。ケンドールの後、イタリアのイモラにあるリストランテ・サン・ドメニコで、シェフのヴァレンティーノ・マルカッティリの指導の下、7年間修行を積み、パリと南フランスでも追加の研修を受けました。[4] [5]
2002年、彼はFiamma Osteriaのエグゼクティブシェフに就任しました。同店はその後閉店しましたが、ミシュランの星を含む数々の賞を受賞しました。2006年には、『Fiamma: The Essence of Contemporary Italian Cooking』というタイトルの料理本を出版しました。
2007年、ホワイトはアフマス・ファカハニーと提携し、ニュージャージー州にDue Terre、後にDue Mariをオープンしました。どちらも賞を受賞しました。その後、マンハッタンのミッドタウンにあるL'ImperoとAltoの経営権を引き継ぎました。L'ImperoはConvivoにブランド名を変更し、どちらも後にミシュランの星を獲得しました。
2023年、ホワイトはバハマのパラダイス島にあるアトランティス・パラダイス・アイランド・リゾートにParanzaをオープンしました。彼はこの店を「Small Fishing Boat（小さな漁船）」のイタリア語訳にちなんで名付け、ニューヨークでMareaをオープンして以来、Paranzaを料理のキャリアの中で最も重要なオープンと見なしました。これは、アトランティスでミシュランを獲得した3つの独立したシェフの経験の1つです。
ホワイトが提携しているその他のレストラン
- 2008年9月、アフマス・ファカハニーとマイケル・ホワイトは、ニュージャージー州ニューブランズウィックに2軒目のレストラン「Due Mari」をオープンしました。
- 2009年5月、ファカハニーとホワイトは「Marea」をオープンし、2012年版ミシュランガイドで2つ星（2019年に1つ星に格下げ）やニューヨーク・タイムズ紙の3つ星など、数々の賞を受賞しました。
- 2010年10月、ファカハニーとホワイトは、マンハッタンのダウンタウンにエミリア＝ロマーニャ料理に特化したイタリアンレストラン「Osteria Morini」1号店をオープンしました。その後、2012年にニュージャージー州バーナーズビル、2013年にワシントンD.C.にそれぞれ2店舗をオープンしました。
- 2010年11月、ホワイトはザ・ランガムに地中海料理レストラン「Ai Fiori」をオープンし、ミシュラン1つ星とニューヨーク・タイムズ紙の3つ星を獲得しました
- 2011年5月、ホワイト氏とアルタマレア・グループは香港のビクトリア・ハーバーにアル・モロをオープンしました。
- ニコレッタ・ピッツェリアは2012年6月にニューヨークのイースト・ヴィレッジにオープンし、その後、2015年にバーナーズビルのオステリア・モリーニの隣に、2016年にはフィラデルフィア郊外のキング・オブ・プルシア・モールに支店をオープンしました。
- ホワイト氏とアルタマレアは2013年にマンハッタンのソーホー地区にコスタタというステーキハウスをオープンしましたが、後に閉店しました。アルタマレアは現在、そのブランドでステーキのデリバリーサービスを提供しています。
- チョップ・ショップはロンドンのシアター・ディストリクトにあった別のステーキハウスで、2013年9月にオープンし、その後閉店しました
- 2013年12月、アルタマレアグループはマンハッタンのアッパーイーストサイドにイタリア料理レストラン「リストランテ モリーニ」をオープンし、同年、イスタンブールのゾルルセンターモールに同じ名前のフランチャイズ店をオープンした。
- 2015年9月、アルタマレアグループはアッパー・イースト・サイドに最初のフランス料理レストランVaucluseをオープンしましたが、後に2020年に閉店しました。[6]
参照
参考文献
- ^ ab McCart, Melissa (2021年5月10日). 「マイケル・ホワイト、アルタマレア・レストラン・グループを退任」. Grub Street . 2022年4月18日閲覧.
- ^ 「ブルーヒルからマレアへ：ミシュラン2020年ニューヨークシティガイドで星を獲得（そして失った）シェフたち」. 2019年10月21日.
- ^ 「ミシュランの星獲得者 - 2013」. OpenTable. 2013年1月23日時点のオリジナルからアーカイブ。 2012年12月31日閲覧.
- ^ ab 「マイケル・ホワイトの経歴」. マレア. 2012年12月31日閲覧.
- ^ 「アルタマレア・レストラン・グループのシェフ、マイケル・ホワイト - 経歴」. Star Chefs. 2012年4月. 2013年1月1日閲覧
- ^ Warerkar, Tanay (2020-07-10). 「マイケル・ホワイトの高級フランス料理店、ヴォークリューズ店が閉店」Eater NY . 2022-04-18閲覧.
外部リンク
- アルタマレア・グループ
