マスカットとは、ダージリン茶、特にセカンドフラッシュ茶に見られる独特の風味を指します。他のフラッシュ茶や他の産地の茶には見られない「独特の甘い風味」と表現され、甘く複雑な風味を帯びています。 [1]「ムスクのようなスパイシーさ」、「[2] 「マスカットのような独特のフルーティーな香りと風味」、「[3]」あるいは「干し草のような後味を持つドライレーズン」などとも言われています。[4]言葉で説明するのは難しいものの、[4]紅茶愛好家には珍重されています。[5]
この風味は、若い茶葉に害を与える、吸汁昆虫であるカミキリムシやアザミウマの作用によって部分的に発達します。茶樹はその後、虫除け剤としてテルペンを生成します。この高濃度のテルペンがマスカット風味を生み出します。 [6]
参考文献
- ^ Rakshit, Avishek (2019年4月5日). 「農園閉鎖の影響で需要が低迷、ダージリン茶への懸念が高まる」. Business Standard India . 2019年4月8日閲覧。
- ^ Liu, Kung-Chung; Racherla, Uday S. (2016-05-19). 中国とインドにおけるイノベーションと知的財産権：神話、現実、そして機会. Springer. p. 48. ISBN 9789811004063。
- ^ レイチェル・クウェック（2019年1月9日）「ダージリン、お茶はいかが？」アジアン・ジオグラフィック誌：112ページ（pressreader.com経由）。
- ^ ab Gebely, Tony (2012年8月21日). 「マスカットの説明」. American Specialty Tea Alliance . 2019年4月8日閲覧。
- ^ サマダール、ラナビール（2009年4月11日）『インドにおける司法の現状：社会正義の課題』SAGE出版インド、 74～ 75頁。ISBN 9788132104193。
- ^ 「マスカットの風味は比類なきもの」World Tea News . 2017年5月1日. 2019年4月8日閲覧。
