油

食品に使用されるオリーブオイルのボトル

油は、温度によって粘度が変化する液体です。油とは、主に炭化水素から構成され、疎水性（水と混ざらない）かつ親油性（他の油と混ざる）を持つ非極性化学物質です。油は通常、可燃性で界面活性です。ほとんどの油は、室温で液体である不飽和脂質です。

油の一般的な定義には、構造、特性、用途において無関係な化合物のクラスが含まれます。油は動物性、植物性、石油化学由来のものであり、揮発性または不揮発性です。 ^{[ 1 ]}油は、食用（例：オリーブオイル）、燃料（例：暖房油）、医療用（例：鉱油）、潤滑油（例：エンジンオイル）、そして多くの種類の塗料、プラスチック、その他の材料の製造に使用されます。特別に調合された油は、一部の宗教儀式や儀礼において浄化剤として使用されます。

語源

^{[ a ]}現代語に似た形での最初の使用は^{[ 3 ]}アングロノルマン語 で^{[ 4 ]}（ a）1300年コケーニュ地方^{で[ 3 ] [ b ]}中期英語で 古期フランス語のoile から ^{[ 4 ]}エドワード証聖王（1042–1066）の影響を受けて^{[ 8 ]} 、 1066年10月14日の ハロルド王の殺害後^{[ 9 ]} 1066年のノルマンディー侵攻後[ ^{8 ]現存する最古の資料は12世紀または13世紀のラテン語（} MarbodeLapidaire）からの翻訳^{[ 10 ] [ 11 ]}古典ラテン語oleumから[ ^{4 ] [ 12 ]}（現存する最古の資料はプラウトゥス、ポエヌルス） ^{[ 13 ] [ c ]}これはギリシャ語のἔλαιον (elaion)「オリーブオイル、油」 ^{[ 25 ]}に由来し、またἐλαία (elaia)「オリーブの木」、「オリーブの実」[ 26 ]に由来する。 ^{[ 12 ]}ミケーネ^語（音訳）の「オリーブオイル」e-rai-wo。 ^{[ 27 ]}

種類

オーガニックオイル

有機油は、植物、動物、その他の生物によって、自然の代謝プロセスを通じて驚くほど多様な形で生産されます。脂質とは、生物が生産する油によく含まれる脂肪酸、ステロイド、および類似の化学物質を指す学術用語です。一方、油とは、化学物質の混合物全体を指します。有機油には、脂質以外の化学物質、例えばタンパク質、ワックス（常温で固体で、油のような性質を持つ化合物の一種）、アルカロイドなどが含まれることもあります。

脂質は、生物による生成方法、化学構造、そして油に比べて水への溶解度が低いことなどによって分類できます。脂質は炭素と水素の含有量が高く、他の有機化合物やミネラルに比べて酸素が著しく少ないです。脂質は比較的非極性の分子である傾向がありますが、リン脂質やステロイドのように極性と非極性の両方の領域を含むこともあります。^{[ 28 ]}

鉱物油

原油（石油）とその精製成分（総称して石油化学製品）は、現代経済において極めて重要な資源です。原油は、動物プランクトンや藻類などの古代の化石化した有機物に由来し、地球化学的プロセスによって油に変換されます。^{[ 29 ]}「ミネラルオイル（鉱油）」という名称は誤りです。鉱物が油の源ではなく、古代の植物や動物が油の源だからです。ミネラルオイルは有機物です。しかし、その有機起源が遠く離れており（発見当時は不明でした）、岩石、地下のトラップ、砂の近くで採取されるため、「有機油」ではなく「ミネラルオイル」に分類されます。ミネラルオイルは、原油のいくつかの特定の蒸留物を指すこともあります。

アプリケーション

料理

食用植物油、動物油、そして脂肪は、調理や食品の調理において様々な用途に用いられます。特に、多くの食品は沸騰したお湯よりもはるかに高温の油で揚げられます。油はまた、食品の風味付けや食感の調整（例えば炒め物）にも用いられます。食用油は、バター、ラードなどの動物性脂肪、あるいはオリーブ、トウモロコシ、ヒマワリなど様々な植物油から得られます。 ^{[ 30 ]}

化粧品

オイルは髪に塗布することで、髪にツヤを与え、もつれやパサつきを防ぎ、髪を安定させて成長を促進します。ヘアコンディショナーの項も参照してください。

宗教

油は歴史を通じて宗教的な媒体として用いられてきました。しばしば霊的な浄化作用を持つと考えられ、塗油の目的にも用いられます。例えば、聖油はユダヤ教^{[ 31 ]}とキリスト教^{[ 32 ]}において重要な儀式用液体として用いられてきました。

健康

油は古代から消費されてきました。油は脂肪分が豊富で、健康に良い成分が含まれている可能性があります。良い例としてはオリーブオイルがあります。オリーブオイルは脂肪分を多く含むため、古代ギリシャやローマでは照明としても歴史的に使用されていました。そのため、人々は食事のかさを増やすためにオリーブオイルを使用し、1日を通して燃やすエネルギーを増やしました。オリーブオイルは肌の水分を保ちながら汚れを表面に引き寄せる効果があるため、クレンザーとしても使用されていました。原始的な石鹸として機能していました。肌に塗り、木の棒でこすり落とすと余分な汚れが剥がれ落ち、新しい汚れが形成される層を作りますが、油は疎水性であるため水で簡単に洗い流されます。^{[ 33 ]}魚油にはオメガ3脂肪酸が含まれています。この脂肪酸は炎症を抑え、血中脂肪を減らすのに役立ちます。  

絵画

油は顔料を分散させやすいため、絵の具の支持体として適しています。現存する最古の油絵は西暦650年に遡ります。^{[ 34 ]}

熱伝達

油は、例えば電気変圧器などの油冷において冷媒として使用されます。伝熱油は、冷媒（油冷を参照）、加熱（例えばオイルヒーター）、その他の熱伝達用途の両方で使用されます。

潤滑

合成モーターオイル

油は非極性であるため、他の物質に付着しにくい。そのため、様々な工学用途の潤滑剤として有用である。鉱物油は、生物由来の油よりも機械潤滑剤として広く使用されている。鯨油は蒸発して粉塵を残さないため、時計の潤滑には好まれているが、米国では1980年に使用が禁止された。^{[ 35 ]}

鯨蝋は極めて低い凍結温度を持つため、ハッブル宇宙望遠鏡やボイジャー探査機などのNASAプロジェクトで鯨油が使用されているという説は、長年信じられてきました。鯨蝋は実際には油ではなく、主にワックスエステルの混合物であり、NASAが鯨油を使用したという証拠はありません。^{[ 36 ]}

燃料

一部の油は液体またはエアロゾルの形で燃焼し、光と熱を発生させます。これらの熱は直接利用することも、電気や機械動力などの他のエネルギーに変換することもできます。多くの燃料油を得るために、原油は地中から汲み上げられ、タンカーまたはパイプラインで製油所に輸送されます。そこで、原油はディーゼル燃料（石油軽油）、エタン（およびその他の短鎖アルカン）、燃料油（船舶や炉で使用される最も重質の商用燃料）、ガソリン、ジェット燃料、灯油、ベンゼン（歴史的に）、液化石油ガス（LPG）へと変換されます。 42米ガロン（35英ガロン、160リットル）の原油1バレルからは、およそ10米ガロン（8.3英ガロン、38リットル）のディーゼル燃料、4米ガロン（3.3英ガロン、15リットル）のジェット燃料、19米ガロン（16英ガロン、72リットル）のガソリン、7米ガロン（5.8英ガロン、26リットル）のその他の製品、3米ガロン（2.5英ガロン、11リットル）の重油と液化石油ガス（LPG）^{[ 37 ]}、2米ガロン（1.7英ガロン、7.6リットル）の暖房用油が生産される。1バレルの原油から様々な製品が生産されると、合計で45米ガロン（37英ガロン、170リットル）となる。^{[ 37 ]}

18世紀と19世紀には、ランプには鯨油が一般的に使用されていましたが、これは天然ガス、そして電気に置き換えられました。^{[ 38 ]}

化学原料

原油は分留によって様々な炭化水素成分に精製されます。石油化学製品は、原油の精製成分^{[ 39 ]}と、そこから作られる化学製品です。洗剤、肥料、医薬品、塗料、プラスチック、合成繊維、合成ゴムなどに使用されます。

有機油は、特にグリーンケミストリーにおいてもう一つの重要な化学原料です。

参照

• 乳化剤、油と水を混ぜ合わせる化学物質

注記

1. 古英語の単語は次のとおりでした。 ^{[ 2 ]}「Fyrste、æfter Cristes upstige to heofonum、rixode sum wælhreow casere on Romana ríce、æfter Nerone、se wæs Domicianus gehaten、cristenra manna ehtere: se het afyllan ane cyfemid weallendum ele、」 (in: IV of Homiliesによって書かれました)エルフリック)

2. ---

   ---

   Þer beþ riuers..オイル、メルク、ホニ、ワイン。^{[ 3 ]}

   ---

   コカインでは会って飲む、^{[ 5 ]}

   注意深く、どのように、そしてどのようにスウィンクするか。^{[ 5 ]}

   ...

   テル・ベス・リウアーズは偉大で素晴らしい^{[ 5 ]}

   オイル、メルク、ホニ、ワイン。^{[ 5 ]}

   ---

   ---

   「riuers」：「天国の4つの川」その油は聖パウロの黙示録に由来するゲオンである^{[ 6 ] [ 7 ]}

   ---

3. ラテン語文献^{[ 13 ]}年表:

   紀元前/紀元前:

   プラウトゥス、ポエヌルス^{[ 13 ]} (200 年頃) ^{[ 14 ]}

   長老カトー[ ^{13 ] (} 234–149) (トゥスクルム) ^{[ 15 ]} De Agri Cultura ^{[ 13 ]} (160 年頃) ^{[ 16 ]}

   レックス・トリア^{[ 13 ]} (111) ^{[ 17 ]}

   ヴァロ[ ^{13 ]} (116–27) (^{レアテ ) [} 15 ]^デ・レ・ルスティカ^{[ 13 ]}

   シセロ^{[ 13 ]} (106、アルピヌム) ^{[ 18 ]}

   ウェルギリウス^{[ 13 ]} （紀元前70年10月15日、アンデス）^{[ 19 ]}アエネイス^{[ 13 ]}

   ホレス[ ^{13 ] (65 年 12月}8 日) ^{[ 20 ]}サチュラエ^{[ 13 ]}

   オウィディウス、^{[ 13 ]} (43 年 3 月 20 日) ^{[ 21 ]}トリスティア^{[ 13 ]}

   CE / AD:

   コルメラ、^{[ 13 ]} ( 西暦 70 年^{[ 22 ]} )デ・レ・ルスティカ^{[ 13 ]}

   大プリニウス[ ^{13 ] （}ガリア・トランスパダネ23年- 紀元79年8月24日、スタビアエ^{[ 23 ]}）博物誌^{[ 13 ]}

   ユウェナリス[ ^{13 ] (} 西暦 80 年、アクィヌム^{[ 24 ]} )サトゥラエ^{[ 13 ]}

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外部リンク

• ウィキメディア・コモンズの石油関連メディア

• IHRDC の石油オンライン e-Learning リソース