ポロック

ポロック
ポラキウス・ポラキウス
ポラキウス・ビレンス
科学的分類この分類を編集する
王国： 動物界
門: 脊索動物
クラス： 条鰭綱
注文： タラ目
家族： タラ科
属: ポラキウス・ニルソン、1832年
タイプ種
ポラキウス・ポラキウス
ニルソン、1832 年 (リンネ、1758 年)
同義語

アセルス・ミンディング、1832年

ポロックまたはポラック[ 1 ]（発音：/ ˈ p ɒ l ə k / ）は、Pollachius属の2種の北大西洋海水魚のいずれにも用いられる一般名である。Pollachius pollachiusは、北米、アイルランド、イギリスでは「pollock」と呼ばれ、 Pollachius virensは、イギリスとアイルランドでは通常、saitheまたはcoleyとして知られている（古い名前であるcoalfishに由来）。[ 2 ] P. pollachiusの他の名前には、 Atlantic pollock、European pollock、lieu jaune、lytheまたはlitheなどがある。[ 3 ] P. virensは、 Boston blue （ bluefishと区別）やsilver billとしても知られている。

種

この属に認められている種は以下の通りである: [ 4 ]

種 通称 画像
ポラキウス・ポラキウス（リンネ、1758）ポラック
ポラキウス・ビレンス(リンネ、1758)ニシン

説明

どちらの種も、体長は130センチメートル（4フィート3インチ）まで成長します。[ 5 ] P. virens は 最大32キログラム（71ポンド）の体重になり[ 6 ]、P. pollachius は最大18キログラム（40ポンド）の体重になります。[ 5 ] P. virens は、体の側面にはっきりとした銀色の側線が走ります。側線より上の色は緑がかった黒です。腹部は白ですが、P. pollachius は側線がはっきりと曲がっており、腹部は灰色から金色で、背は暗褐色です。P. pollachius はまた、強い下顎前突を持っています。最大180メートル（600フィート、100ファゾム）の深さの岩の上や水柱のどこにでも見られます。

食べ物として

1950年から2010年までの世界のスケトウダラの商業漁獲量（百万トン）[ 7 ]
FAOの報告によると、2010年のスケトウダラの総漁獲量は320万トン（350万ショートトン）であった。[ 7 ]

大西洋ポロックは、一般的に白身魚とされています。ノルウェーなどの一部の国では伝統的に人気の食用魚であり、イギリスでは、タラやハドックの安価で用途の広い代替品として広く消費されてきました。しかし近年、タラやハドックの乱獲により、ポロックの人気が高まっています。ほとんどのスーパーマーケットでは、新鮮な切り身や冷凍食品として見つけることができます。例えば、フィッシュフィンガーのすり身やカニカマの材料として、またフィッシュアンドチップスにもよく使われています。

スケトウダラはやや灰色がかった色をしているため、ノルウェーでは魚団子のフライとして、またシェトランドでは稚魚の場合はオートミールをまぶして揚げるなど、様々な調理法で調理される。1歳の魚はオークニー諸島では伝統的に解体され、塩漬けにされ、ピート製の炉で乾燥される。この方法では、スケトウダラの食感は木のような質感になる。また、スケトウダラは塩漬けにして燻製にすることで、サーモンのようなオレンジ色に仕上げられることもある（ただし、サーモンとは近縁ではない）。ドイツでは、この魚は一般的に「シーラッハ」（海鮭）として販売されている。[ 8 ]

2009年、英国のスーパーマーケット、セインズベリーは、環境に優しい魚としてタラの代替品として販売を促進するため、大西洋ポロックを一時的に「コリン」と改名した。[ 9 ]セインズベリーは、新しい名前は調理済みのポロック（コリン）のフランス語に由来すると述べ、「コリンとチップスは英国のタラを救うことができる」というスローガンを掲げて商品を発売した。

スケトウダラは「低水銀魚」とみなされており、体重60kg（130ポンド）の女性は1週間に最大510g（18オンス）まで安全に食べることができ、体重20kg（44ポンド）の子供は最大170g（6オンス）まで安全に食べることができる。[ 10 ]

ポロックと呼ばれる他の魚

Gadus属には、一般的にポロックとも呼ばれる種があります。アラスカポロックまたはウォールアイポロック（Gadus chalcogrammus ）で、ノルウェーポロックとして知られる種も含まれます。これらもGadidae科に属しますが、 Pollachius属には属しません。

参考文献

  1. ^カークパトリック, EM編 (1983).チェンバーズ20世紀辞典（新版）. エディンバラ: チェンバーズ. p. 904. ISBN 0550102345。
  2. ^ 「ポロックとコールフィッシュの識別ガイド」 Britishseafishing . 2013年4月30日.
  3. ^マクスウェル、ウィリアム・ハミルトン(1853). Wild Sports and Adventures in the Highlands and Islands of Scotland . London: Geo. Routledge & Co. pp. 137, 138 . 2024年4月8日閲覧。自然は [...] あらゆる小川や湾に無数のタラやスケトウダラを運び込む [...] 後者の魚は、リンネの命名法でGadus Pollachusと呼ばれ、一般的に「しなやかな」魚と呼ばれている。 [...] しなやかな魚はブルドッグの獰猛さとグレイハウンドの敏捷性を融合させている。 [...] しなやかな魚を釣るには、粗いタックルが必要である。
  4. ^ Froese, Rainer ; Pauly, Daniel (編). 「 Pollachius属の種」 . FishBase . 2012年4月版.
  5. ^ a b “ポラキウス・ポラキウスのまとめページ” .フィッシュベース。 2023 年 5 月 14 日。
  6. ^ “ポラキウス・ビレンスまとめページ” .フィッシュベース。 2023 年 5 月 14 日。
  7. ^ a b関連するFAO種ファクトシートから得たデータに基づく。
  8. ^ “Verzeichnis der Handelsbezeichnungen für Erzeugnisse der Fischerei und Aquakultur” [漁業および水産養殖製品の商品名カタログ] (PDF) (ドイツ語)。ドイツ連邦農業食品局。2025 年5 月 18 日に取得。
  9. ^スミザーズ、レベッカ（2009年4月5日）「コリンとチップス？セインズベリーが流行遅れのポラックを変身させる」ガーディアン紙。
  10. ^ 「妊婦にとって安全な魚はどれか？」コンシューマー・レポート2017年1月27日2019年3月1日閲覧。

さらに読む

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