一般的な用法では、スクープとは食べ物を盛り付けるために使用される特別なスプーンを指します。[1]
用語
食品サービス業界や食品器具の小売・卸売業界で使われる専門用語では、3 種類のスクープが明確に区別されています。ディッシャーは、一食分 (クッキー生地など)を測ったり、メロンボールを作ったり、アイスクリームを盛り付けたりするのに使用されます(ただし、メーカーによっては、アイスクリームやその他の冷凍食品にディッシャーを使用しないよう勧めているところもあります)。[出典が必要]アイスクリームスクープ、およびトランスファースクープは、米、小麦粉、砂糖などの乾燥バルク食品の量を不特定多数に測ったり移したりするのに使用されます。
ディッシャーは通常、アイスクリームスクープのような半球形ですが、計量スクープは通常円筒形、移し替えスクープは通常シャベル形です。
ディッシャー
一部のディッシャーには、中身を取り出すための機械式レバーが付いています。従来のディッシャーは、1クォートあたりのスプーン数でサイズが決められていますが、オンス、ボウルの直径、または大さじ数でサイズが決められている場合もあります。
標準サイズ
以下の表は米国食品業界における標準的な定義[要出典]ですが、実際の容量はメーカーによって異なります。 [2]
| ハンドルの色[要出典] | 1クォートあたりのスクープ数 | 典型的な用途[3] | 米国液量オンス | 大さじ（アメリカ）[4] | USカップ | mL | 直径（インチ）[要出典] |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
オレンジ |
4 | 8.0 | 16 | 1 | 236.6 | 3 5 ⁄ 8 | |
ティール |
5 | 6.4 | 12 4 ⁄ 5 | 4 ⁄ 5 | 189.3 | 3 3 ⁄ 8 | |
白 |
6 | 5.3 | 10 2 ⁄ 3 | 2 ⁄ 3 | 158 | 3 | |
グレー |
8 | アイスクリーム、ジャンボカップケーキ、マッシュポテト | 4.0 | 8 | 1 ⁄ 2 | 118 | 2 3⁄4 |
象牙 |
10 | テキサスサイズのマフィン、ポップオーバー | 3.2 | 6 2 ⁄ 5 | 2 ⁄ 5 | 95 | 2 5 ⁄ 8 |
緑 |
12 | アイスクリーム、スタンダードマフィン | 2.7 | 5 1 ⁄ 3 | 1 ⁄ 3 | 80 | 2 3 ⁄ 8または2 1 ⁄ 2 |
スカイブルー |
14 | 2.4 | 4 4 ⁄ 5 | 3 ⁄ 10 | 71 | 2 3 ⁄ 8 | |
ロイヤルブルー |
16 | パンケーキ | 2.0 | 4 | 1 ⁄ 4 | 59 | 2 5 ⁄ 16 |
黄色 |
20 | アイスクリーム、巨大クッキー | 1.6 | 3 1 ⁄ 5 | 1 ⁄ 5 | 47 | 2 1 ⁄ 8 |
赤 |
24 | レギュラーカップケーキ、シャーベット、マッシュポテト | 1.3 | 2 2 ⁄ 3 | 1 ⁄ 6 | 38 | 2 |
黒 |
30 | シルバーダラーパンケーキ、キャンディー | 1.1 | 2 1 ⁄ 8 | 17 ⁄ 128 | 33 | 1 7 ⁄ 8 |
キノコ |
36 | 0.94 | 1 22 ⁄ 25 | 47 ⁄ 400 | 27.8 | 1 3⁄4 | |
蘭 |
40 | ミニマフィン | 0.8 | 1 1⁄2 | 3 ⁄ 32 | 24 | 1 5 ⁄ 8 |
さび |
50 | ミニカップケーキ、カナッペ | 0.64 | 1 7 ⁄ 25 | 2 ⁄ 25 | 19 | |
ピンク |
60 | 大きなクッキー | 0.53 | 6 ⁄ 15 | 1 ⁄ 15 | 16 | |
梅 |
70 | クッキー | 0.46 | 11 ⁄ 12 | 11 ⁄ 192 | 14 | 1 1⁄4 |
オレンジ |
100 | チョコレートトリュフ | 0.32 | 17 ⁄ 27 | 17 ⁄ 432 | 9 |
アイスクリームスクープ
アイスクリームをスクープから取り出すための可動機構を備えたデザインもあれば、アイスクリームを部分的に溶かす程度にスクープを温かく保つことに重点を置いたデザインもあります。アイスクリームスクープの中には、アイスクリームがスクープの金属に固まるのを防ぐため、ハンドルに熱伝導性の液体が入っているものもあります。[要出典]
歴史
ペンシルベニア州ピッツバーグのドラッグストアとホテルでポーターをしていたアルフレッド・L・クラレ[5][6]は、ホテルの給仕係がアイスクリームがスプーンにくっつくことに気づき、アイスクリームスクープを開発した。[7] 1896年6月10日、クラレはこの発明の特許を申請し、1897年2月2日に特許番号576,395を取得。[8]特許を取得した「アイスクリームモールド・アンド・ディッシャー」は、片手で操作できるようにスクレーパーが内蔵されたアイスクリームスクープであった。[9] [10]クラレの機能的なデザインは、現代のアイスクリームスクープにも反映されている。[11]
移送スクープ
移送スクープ（別名ユーティリティスクープ）は、大量の食品を大きな保存容器から小さな容器に移すときに使用します。効率よく移し替えることが目的なので、通常は計量目盛りが付いていません。スクープ内の量を調整するのに時間がかかると、移し替え速度が遅くなります。
アイスクリームスペードは、頑丈なスペード型の大きく浅いスプーンで、固く凍ったアイスクリーム、固い冷凍デザート、またはその他の硬いペースト状の食品を大量に移すために使用されます。また、アイスクリームの容器やタブの内側をこすり落とすのにも適した形状です。[12]
その他のタイプ
- アイススクープ
- コーヒースクープ
- スプーナー
- 北斗七星
- フライドポテトスクープ
- チーズスクープ
ギャラリー
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移送スクープ
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アイスクリームスペードの使用
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熱伝導性液体と緑色のハンドル キャップが付いた Zeroll アイスクリーム スクープ。#16 スクープを示します (Zeroll スクープは非標準の色分けを使用しており、サイズ # は 1 ガロンあたりのダブル スクープのサービング数です)
参照
参考文献
- ^ 「スクープ器具 米国特許6733056」Freepatentsonline.com. 2002年6月14日. 2014年3月11日閲覧。
- ^ Chen, Kit (2009年8月). 「ディッシャー（アイスクリームスクープ）のサイズ」 . 2016年10月30日閲覧。
- ^ “Dishers”. 2007年5月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年10月30日閲覧。
{{cite web}}: CS1 maint: bot: 元のURLステータス不明（リンク） - ^ 「表13：スクープ（またはディッシャー）のサイズと容量」（PDF） . USDA . 2024年3月2日閲覧。
- ^ 「Afro-American Notes」.ピッツバーグ・プレス. 1897年2月14日. 2018年5月28日閲覧。
- ^ 「アフリカ系アメリカ人のイノベーションの賜物」デズモンド・ツツ財団USA 2014年2月12日。2018年5月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。2018年5月28日閲覧。
- ^ “Alfred L. Cralle (1866–1920)”. www.blackpast.org . 2017年12月31日. 2018年9月5日閲覧。
- ^ "米国特許商標庁 (USPTO) : 電話通信の操作に関する名前".米国特許商標庁。 2022-09-29 のオリジナルからアーカイブされました。2018-09-05に取得。
- ^ 「アイスとアイスクリームの歴史」What's Cooking America . 2015年5月14日. 2018年5月28日閲覧。
- ^ 「AL Cralle Ice Cream Mold and Disher Patent Number 576395」。米国特許商標庁。2022年9月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2018年5月28日閲覧。
- ^ Stradley, Linda (2015年5月14日). 「アイスクリームの歴史、What's Cooking America」. What's Cooking America . 2018年9月5日閲覧。
- ^ ラフナー、ウェイン. 「アイスクリームスペード」.クールツール. 2025年11月21日閲覧。
