ソアーヴェ（ワイン）
| ワイン産地 | |
 ソアーヴェと料理の組み合わせ | |
| タイプ | 起源制御の定義 |
|---|---|
| 設立年 | 1968 |
| 国 | イタリア |
| の一部 | ヴェネト |
| ヴェネト州の他の地域 | バルドリーノ、ヴァルポリチェッラ、ガンベッラーラ |
| サブリージョン | ソアーヴェ・クラシコ、コッリ・スカリジェリ |
| 植えられたブドウ畑の規模 | 4,527ヘクタール（11,190エーカー）[ 1 ] |
| 生産品種 | ガルガネーガ、トレッビアーノ ディ ソアーヴェ、シャルドネ |
| 生産されたワイン | 383,000ヘクトリットル（8,400,000英ガロン、10,100,000米ガロン）[ 1 ] |
ソアーヴェ（/ s oʊ ˈ ɑː v eɪ、ˈ s w ɑː v eɪ / soh- AH -vay、SWAH -vay、イタリア語: [soˈaːve]）は、イタリア北東部のヴェネト州、主にヴェローナ市周辺で生産される辛口の白ワインである。ソアーヴェ地域には、原産地統制呼称 (DOC) 地域と、2001年以降はソアーヴェ・スペリオーレとして知られる原産地統制・保証呼称 (DOCG) 地域の両方があり、両地域はさらに一般呼称とクラシコ呼称に細分化され、ソアーヴェ地域の中心地、ヴェローナの傾斜したブドウ畑の周辺で生産されるワインを対象としている。
ソアーヴェの生産地域全体では、ガルガネーガが主要なブドウ品種ですが、トレッビアーノ・ディ・ソアーヴェとシャルドネも様々な割合で許可されています。ソアーヴェの大部分は辛口のスティルワインですが、DOC地域では発泡性のスプマンテやパッシート・レチョートも認められており、パッシート・レチョートは1998年に丘陵地帯で栽培されたブドウに対して 独自のDOCG指定を受けました。
歴史
ソアーヴェは、第二次世界大戦終結後の20世紀半ばのイタリアワインブームの時期に、アメリカ合衆国で人気がピークを迎えました。ボッラなどの大手生産者のマーケティング努力に後押しされ、ソアーヴェは1970年代にはキャンティを抜いて、アメリカ合衆国で最も売れているイタリアDOCワインとなりました。20世紀末までに、ソアーヴェのアメリカ合衆国における販売シェアは、ピノ・グリージョと南イタリアからの新しいワインの流入によって最終的に凌駕されました。[ 2 ]
ソアーヴェDOCは1968年に創設され、その後数十年間にわたり、その境界は定期的に改訂され、拡大されました。そもそも、ソアーヴェとキャンティは（1931年に）イタリアで初めて、上質なワインを生産する可能性があると王令によって認められた地域でした。この文書によって生産地域の境界が定められ、ソアーヴェの場合は、ソアーヴェ クラシコの現在の生産規則で定められた境界と一致しています。ヴィチェンツァ県東部、レッシーニ山脈の麓に位置するソアーヴェ地域は、それほど大きなワイン産地ではありませんが、ブドウ栽培地域がヨーロッパで最も特化され、密植されている地域のひとつであるという事実により、非常に大量のワインを生産しています。この地域では、ブドウ栽培とテロワールの間に伝統的で切っても切れないつながりが存在します。専門ブドウ園の面積は 100 年前と比べてほとんど変わっておらず、実際、それが増加する正当な理由はないように思われます。
2001年には、2002年ヴィンテージ向けにソアーヴェ・スペリオーレDOCGが新たに創設されました[ 3 ]。このワインでは、境界線の見直しが行われ、元のクラシコ・ゾーンの一部の地域が対象となり、他の地域は除外されました。ワイン専門家のオズ・クラークは、その理由を「不明確で複雑」と評しました。この境界線の見直しと、ブドウの仕立てやその他の栽培方法に関するDOCGの追加要件は、ソアーヴェの生産者から厳しい批判を招き、2003年には早くも数軒の生産者が自主的にDOC/Gから脱退し、IGT指定のワインを生産するようになりました[ 4 ] 。
ワイン産地
ソアーヴェのワイン生産地域は、ヴェローナ県の丘陵地帯の東部（セレニッシマ高速道路の北、ヴェローナ・ヴェネツィア道路の18キロメートルから25キロメートルの間）に位置しています。この地域には、ソアーヴェ、モンテフォルテ・ダルポーネ、サン・マルティーノ・ブオン・アルベルゴ、ラヴァーニョ、メッツァーネ、カルディエーロ、コロニョーラ、イッラージ、カッツァーノ、ロンカ、モンテッキア、サン・ジョヴァンニ・イラリオーネの各市町村に属する土地の一部または全部が含まれます。
ソアーヴェ地方の気候は、秋にポー平野から流れ込む霧の影響を受け、カビなどのブドウ病害を引き起こすことがあります。ソアーヴェの主成分であるガルガネーガ種は、成熟が遅く、皮が厚いため、トレッビアーノ・トスカーノのような皮の薄い品種よりも霧に強いです。[ 5 ]
クラシコ
クラシコゾーンは1927年にヴェネト州当局によって初めて定義され、当初はソアーヴェゾーン内の丘陵地帯のブドウ畑2,720エーカー（1,100 ヘクタール）を包含していました。 [ 5 ]現在、「クラシコ」という表記と「ソアーヴェ」という名称は、ヴェローナの元々で最も古いクラシック「ゾーン」であるソアーヴェとモンテフォルテ・ダルポーネの自治体周辺の丘陵地帯のブドウ畑で収穫されたブドウから作られた製品にのみ使用されています。
この地域のブドウ畑の土壌は、平野部の沖積土壌に比べてかなり肥沃度が低い。クラシコ地区の西部、ソアーヴェ村に近い地域では、土壌に石灰岩が多く含まれており、午後の太陽の熱を保ち、より豊かで果実味豊かなワインを生み出す。一方、東部のモンテフォルテ・ダルポーネに近い地域では、土壌は火山岩が風化したもので、ワイン専門家のジャンシス・ロビンソンが「スティール（鋼鉄）」と呼ぶワインを生み出す傾向がある。[ 5 ]
DOC/Gの要件
ソアーヴェ地方では白ワインのみが生産されており、最低70%はガルガネーガ種のブドウでなければならない。ソアーヴェDOCワインの場合、ブレンドの最大30%をトレッビアーノ・ディ・ソアーヴェ（別名ヴェルディッキオ、ネストラノ）から作ることができる。このブドウは、トスカーナの低品質なトレッビアーノ・トスカーノ種（コニャックの生産に使用されるウニ・ブラン種としても知られる）とは異なる。[ 6 ] DOCの規則では、品質の高い品種に新たな重点が置かれており、これまでブレンドの最大15%を占めることが許可されていたトレッビアーノ・トスカーノは除外されている。DOCワインに使用されるすべてのブドウは、 1ヘクタールあたり14トン以下の収量で収穫され、完成したワインは最低10.5%のアルコール度数で発酵されなければならない。[ 3 ]
ソアーヴェ・スペリオーレDOCGでは、ガルガーネガもワインの最低70%を占めなければならないが、ピノ・ビアンコ、シャルドネ、トレッビアーノ・ディ・ソアーヴェは残りのブレンドの30%まで、トレッビアーノ・トスカーノとその他の地元の白ブドウ品種（フリウラーノ、コルテーゼ、リースリング・イタリコ、ヴェスパイオーロ、セルプリーナなど）は合計で最大5%まで許容される。ブドウの収穫量は1ヘクタールあたり10トンというより制限された上限で行われ、完成したDOCGワインはアルコール度数が最低11.5%に達しなければならない。[ 3 ]
ソアーヴェ・スペリオーレDOCGの大部分はクラシコ地区内のブドウ畑で生産されていますが、DOCGの境界はクラシコ地区外の丘陵地帯のブドウ畑にも及んでいます。これらのワインはソアーヴェ・コッリ・スカリジェリ・スペリオーレDOCGと表記されます。これは、長年ヴェローナの領主であったスカリジェリ家が所有していたヴェローナ周辺の丘陵地帯にちなんで名付けられています。 [ 5 ]
さらに、DOCG制度に基づく植栽に関する新たな規制も施行され、新規ブドウ畑は1ヘクタールあたり少なくとも4,000本のブドウを植えるエスパリエ仕立てが義務付けられました。2002年以前に植栽されたブドウについては、エスパリエ仕立て、ペルゴラ・インクリナータ、ペルゴレッタ・ヴェロネーゼが認められています。ソアーヴェDOCGは、収穫翌年の9月1日以降、少なくとも3ヶ月の瓶内熟成を経て初めて市場に出荷できます。
ソアーヴェ・スーペリア・ヴィンヤード
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2000年には早くもソアーヴェ・クラシコ地域内のマクロゾーンのマッピングが行われ、ワインの芳香性と官能特性が類似するマクロゾーンが明確に特定されました。コンソルツィオが実施したソアーヴェのブドウ畑に関するより詳細な調査（2005～2008年）は、既に実施された多数の研究、特にゾーニングに関する研究に基づいており、特定された様々な均質ゾーンそれぞれにおいて最も重要なワインメーカーに関するファイルが作成され、ワイナリー、ラベル、ワインの特性がリストアップされています。
その他のワイン
レチョート・ディ・ソアーヴェDOCGワインに必要なブドウの条件は、通常のソアーヴェと同じですが、ブドウはアパッシメント法で乾燥させて糖分を多く蓄積するため、より高いアルコール度数まで発酵させる必要があります。レチョートは最低14%のアルコール度数まで発酵させますが、ブドウが樹上で 乾燥することで得られる高濃度の糖分により、独特の甘みが保たれています。
ソアーヴェ・スペリオーレDOCGワインは、最低12.5%のアルコール度数で発酵され、市場に出るまでに最低24ヶ月（そのうち少なくとも3ヶ月は瓶内熟成）熟成されていれば、リゼルヴァの指定を受けることができます。 [ 3 ]
制作とスタイル
1990年代半ばまでに、ソアーヴェの年間生産量は約600万ケースに達し[ 2 ] 、その80%以上が地域の協同組合によって生産され、輸入業者にバルク販売され、輸入業者はプライベートラベルでワインをリリースしていた。このワインのかなりの量は、ソアーヴェ地区の中心部に位置する、丘陵地帯のクラシコ地区の外にある平地のピアヌーラで生産されている。批評家から高い評価を得ているソアーヴェのほとんどは、クラシコ地区の丘陵地帯のブドウ畑で生産されているが、批評家たちは、21世紀初頭のDOC/G変更以降、この呼称はそれほど意味をなさなくなったと主張している[ 4 ] 。
ソアーヴェは、その歴史の大部分において、ミディアムボディのワインとして生産され、シャルドネと比較されることが多かったものの、独特のビターアーモンドの香りが加わっていました。1980年代と1990年代には、生産スタイルはより軽やかでキリッとしたスタイルへと移行し、シャルドネよりもピノ・グリージョに近いものとなりました。しかし、21世紀を迎えると、ソアーヴェの生産傾向は、ソアーヴェ本来の特徴とガルガネーガ種のブドウの特性をよりよく反映したものへと変化していきました。[ 3 ]
ワインマスターのメアリー・ユーイング・マリガンは、現在生産されているソアーヴェの一部は、フレッシュでフルーティーな香りを持つ、軽いボディの麦わら色のワインだと述べている。[ 2 ]
2009年、2,200人の組合員を擁するカンティーナ・ディ・ソアーヴェ協同組合は、ソアーヴェDOC生産量の48%、ソアーヴェ・クラシコ生産量の43%を占めました。ワイン評論家で作家のケリン・オキーフ氏によると、カンティーナ・ディ・ソアーヴェは、傑出したカンティーナ・ディ・モンテフォルテを含む他の7つの協同組合と共に、長年にわたりこの呼称を特徴づける存在でした。しかし、ここ10年で多くの生産者が自らワインを瓶詰めするようになり、より高い基準へのシフトがさらに加速しています。[ 7 ]
しかし、消費者にとって紛らわしいことに、ジニ、ピエロパン、テッサリなどの最高級の独立系生産者の中には、ソアーヴェ・スペリオーレDOCGの呼称を使用していない者もいる。これは、良質のソアーヴェ・クラシコDOCワインはDOCGの要求よりアルコール度数とエキス度が若干低いものの、より洗練されていて長期保存が可能だと考えているためである。[ 7 ]
参照
参考文献
- ^ a b「Soave DOC」イタリアンワインセントラル2019年8月30日閲覧。
- ^ a b c M. Ewing-Mulligan & E. McCarthy Italian Wines for Dummies pp. 119–126 Hungry Minds 2001 ISBN 0-7645-5355-0
- ^ a b c d e P. サンダースワインラベル言語pp. 182 Firefly Books 2004 ISBN 1-55297-720-X
- ^ a b O. Clarke Oz Clarke's Encyclopedia of Wine p. 347 Time Warner Books, London 2003 ISBN 0-316-72654-0
- ^ a b c d J. ロビンソン（編）『オックスフォード・コンパニオン・トゥ・ワイン』第3版 p. 634 オックスフォード大学出版局 2006 ISBN 0-19-860990-6
- ^ロビンソン、ジャンシス。「トレッビアーノ」ジャンシス・ロビンソン、アレン・レーン。 2019年4月10日閲覧。
- ^ a bオキーフ、ケリン（2009年7月）「ソアーヴェの静かな革命」デキャンター誌。
外部リンク
