ソンティはインド亜大陸を起源とする米を原料としたアルコール飲料で、酒によく似た製法で作られ、アルコール度数と用途はワインに似ています。ソンティは米を蒸して作られ、デンプンを糖化するために、カビの一種であるリゾープス・ソンティ（酒の場合はアスペルギルス・オリゼ）を用い、その後発酵させます。[1]
参照
参考文献
- ^ ジョン・F・T・スペンサー、ドロシー・M・スペンサー（1997年7月7日）『自然環境と人工環境における酵母』シュプリンガー、pp. 299–、ISBN 978-3-540-56820-9。
