ソヨは、すり鉢で砕いた肉を数種類のスパイスと野菜で味付けした濃厚なスープです。
「ソヨ」という言葉は、グアラニー語で「肉」（ソオ）と「砕いた」（ジョソピレ）を意味するソオ・ジョソピの短縮形です。肉を砕かずに細かく刻んでスープで煮込む場合は、ソオ・ジョソピ・イタイ（凝乳スープ）と呼ばれます。
