ボストンクリームパイ
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ボストンクリームパイ
ボストンクリームパイ
コースデザート
原産地ボストン、マサチューセッツ州
地域または州ニューイングランド
提供温度室温または冷蔵
主な材料スポンジケーキ、カスタード、チョコレートグレーズ
ボストンクリームパイ（チョコレートソース添え）

ボストンクリームパイはカスタードクリームが入ったケーキです。[ 1 ]ケーキとパイが同じパンで焼かれるようになったことから、このデザートの名前が付けられ、これらの言葉は互換的に使われていました。 [ 2 ] 19世紀後半には、このタイプのケーキは「クリームパイ」、「チョコレートクリームパイ」、「カスタードケーキ」など様々な名前で呼ばれていました。[ 2 ]このケーキは誕生以来、マサチューセッツ州で人気を博しています。[ 3 ]

歴史

このデザートは、1834年から1856年の間に作られたと推定されています。[ 4 ]パイの発明者は、ボストンのパーカーハウスホテルのフランス人シェフ、オーギュスティン・フランソワ・アネザン[ 5 ] [ 6 ] （ M・サニザンまたはサンジアンとも呼ばれる）であると最も一般的に信じられており、1856年の開店時にこのデザートを作ったと言われています。 [ 7 ]アメリカンプディングケーキパイ、ビーチャーズクリームケーキ[ 4 ] 、ワシントンパイとして知られていた以前のケーキの直接の後継であるこのデザートは、パーカーハウスのメニューではチョコレートクリームパイ、パーカーハウスチョコレートクリームパイ、そして最後にボストンクリームパイと呼ばれていました。ケーキは、濃厚なカスタードを詰めてラムシロップを塗った2層のフランス製バタースポンジケーキで構成されていました。[ 8 ]当時は他のカスタードケーキも存在していたかもしれませんが、チョコレートをコーティングとして焼くという新しい製法がユニークで、メニューの中でも人気がありました。[ 2 ]

「チョコレートクリームパイ」という名称は、1872年のメソジスト年鑑[ 2 ]に初めて登場しました。 「ボストンクリームパイ」という用語が初めて印刷されたのは、1878年発行の「 Granite Iron Ware Cook Book」です。 [ 9 ]現代のパイの変種の最も古いレシピは、1887年発行の「 Miss Parloa's Kitchen Companion」に「チョコレートクリームパイ」として掲載されました。[ 9 ]

ボストンクリームパイは、1996年12月12日にマサチューセッツ州の公式デザートとして宣言されました。 [ 10 ]

バリエーション

ボストンクリームドーナツ

ボストンクリームドーナツ
別名ボストンクリームパイドーナツボストンクリームパイドーナツ
タイプドーナツ
原産地アメリカ合衆国
地域または州ニューイングランド
主な材料生地、チョコレートアイシング、カスタード

ボストンクリームドーナツ（ボストンクリームパイドーナツ、ドーナツとも綴られる、あるいは単にボストンクリームとも綴られる）は、バニラカスタードまたはクレームパティシエールを詰め、チョコレート製のアイシングをトッピングしたベルリンドーナツである。 [ 11 ]丸くて固いイーストで膨らませたドーナツで、チョコレートフロスティングとカスタードフィリングが詰められており、ミニチュアボストンクリームパイを彷彿とさせるドーナツとなっている。 [ 12 ] [ 13 ]ボストンクリームパイからインスピレーションを得たものである。[ 14 ]

パイをドーナツ化したものはマサチューセッツ州だけでなく、アメリカ全土とカナダで人気がある。[ 15 ]同じクリームが詰まったダンキンドーナツのババリアンクリームドーナツは、ボストンクリームドーナツとは異なり、チョコレートグレーズトッピングの代わりに粉砂糖がまぶされている。[ 16 ]

マサチューセッツ州のドーナツ

ボストンクリームドーナツの内部

ボストンクリームドーナツは2003年にマサチューセッツ州の公式ドーナツに指定されました。ボストンクリームパイ自体は1996年にすでに州のデザートに選ばれていました。[ 17 ]ドーナツの人気により、それが州に選ばれたのは自然なことですが、公式ドーナツは2つしかないうちの1つです。もう1つはルイジアナ州の州のドーナツであるベニエです。[ 18 ] [ 19 ]

参照

参考文献

  1. ^ 「ボストンクリームパイと呼ばれていますが、実際はケーキであり、パイではありません」サウスフロリダレポーター、2020年10月23日。 2021年6月7日閲覧。
  2. ^ a b c dバーン、アン（2016年）『アメリカンケーキ：コロニアルジンジャーブレッドからクラシックレイヤーまで、125種類以上の人気ケーキにまつわる物語とレシピ』ロデール社、46ページ。ISBN 9781623365431. OCLC  934884678 .
  3. ^ 「ボストンクリームパイの豆知識｜モバイルキュイジーヌ」 2020年10月23日。
  4. ^ a bダニエラ・ガラルサ（2015年1月30日）「アメリカの定番デザート180年：ベイクドアラスカからマリオンベリーパイまで」Eater誌。
  5. ^ 「ボストンクリームパイデーは州の公式デザートを祝う」ボストン・パブリック・ラジオ。2023年10月23日。
  6. ^マコート、クララ. 「ボストンクリームパイは本当にパイなのか？」ボストン.
  7. ^ジョン・ブライアン・ホプキンス(2018). Foodimentary: 定番レシピで365の食の祝日を祝う. Book Sales. p. 349. ISBN 9781577151531。
  8. ^パテント、グレッグ（2002年）『アメリカのパン作り：過去200年の伝統と現代の人気パン』ホートン​​・ミフリン・ハーコート、ISBN 9780618048311– Archive.orgより。
  9. ^ a bゴールドスタイン, ダラ; クロンドル, マイケル; ハインツェルマン, ウルスラ; メイソン, ローラ; クインツィオ, ジェラルディン & ラス, エリック編 (2015). 『オックスフォード砂糖とお菓子コンパニオン』オックスフォード大学出版局. ISBN 9780199313624。
  10. ^ 「マサチューセッツ州の事実」。マサチューセッツ州州務長官、市民情報サービス。6ページ。 2015年3月30日閲覧。
  11. ^ 「マサチューセッツ州のドーナツまたは砂漠の紋章：ボストンクリームドーナツ」www.ereferencedesk.com。
  12. ^エリン、アビー (2005). 『ティーンエイジ・ウエストランド：元太っちょの子供が大胆な生活、減量、そして親がどう助けられるか（できないか）』 ニューヨーク：パブリックアフェアーズ. p.  112. ISBN 9781586482282. 2013年1月14日閲覧。
  13. ^スタインバーグ、サリー・レヴィット (2004). 『ドーナツ・ブック：言葉と絵ととんでもない物語で綴る物語』ノースアダムズ、マサチューセッツ州：ストアリー出版. pp.  146– 147. ISBN 9781580175487. 2013年1月14日閲覧。
  14. ^ 「マサチューセッツ州のドーナツまたは砂漠の紋章：ボストンクリームドーナツ」。
  15. ^ 「マサチューセッツ州ドーナツ | ボストンクリームドーナツ」 2014年5月20日。
  16. ^ 「ボストン・クリーム vs. バイエルン・クリーム vs. ビスマルク：違いは何か？」ダンキンドーナツ. 2023年12月7日閲覧。
  17. ^ 「ダンキン・ドーナツ、ボストン・クリーム・ドーナツの公式ドーナツ発売を記念」（プレスリリース）ダンキン・ドーナツ2003年1月31日。 2010年12月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2013年1月14日閲覧。
  18. ^ Anderson, LV (2014年8月24日). 「The United Sweets of America」 . Slate . ISSN 1091-2339 . 2020年11月4日閲覧。 
  19. ^ “Beignet State Doughnut | State Symbols USA” . statesymbolsusa.org . 2014年6月3日. 2022年2月16日閲覧。

さらに読む

  • フォーブス、エスター＆グリフィン、アーサー（1947年）『ボストン・ブック』ホートン​​・ミフリン社
  • モリッシー、ルイーズ・レーン＆スウィーニー、マリオン・レーン（1949年）『An Odd Volume of Cookery』ホートン​​・ミフリン社
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