チップドチョップドハム
チップドチョップドハム、またはチップドハムは、チョップドハムから作られた加工ハムランチョンミートです。チョップドハムは、ハムの塊と切り落とし、調味料を混ぜ合わせ、一緒に挽いて塊状に包装したものです。市販のミートスライサーの刃でミートローフを削ったり削ったりすることで、薄切りにすることができ、厚切りハムとは異なる食感と風味が得られます[ 1 ] 。ペンシルベニア州西部、ウェストバージニア州北部、オハイオ州東部では、このスライス方法は「ピッツバーグスタイル」とも呼ばれています[ 2 ]
チョップドハムは、一度チップ状に切り、バーベキューソースと混ぜて加熱してからサンドイッチにすることもあります。ピッツバーグ地域では、「ハムバーベキュー」または「バーベキューチップドハム」のサンドイッチが家庭でよく食べられ、ランチカウンターでも販売されています。[ 2 ]チェーン店のIsaly'sがチップドチョップドハムの普及に貢献しました。[ 1 ] [ 2 ]
第二次世界大戦後、チップドチョップドハムは、ランチョンミートとして積極的に宣伝され、幅広い層に受け入れられました。元アメリカ陸軍兵士たちは、軍隊時代に馴染みの深かったスパムに例えました。1ポンド当たりのコストが比較的低いことも、その人気をさらに高めています。
この製品は、豚肉製品を加工するいくつかの食肉加工施設で生産され、さまざまな商業ブランド名で販売されています。
参照
参考文献
- ^ a bマクマーリン、シャーリー（2021年11月1日）「イザリーのチップドハム、クロンダイクが新しい歴史書で称賛される」ピッツバーグ・トリビューン・レビュー。2022年6月27日閲覧
- ^ a b cソダーグレン、レベッカ（2012年11月19日）「『バーベキュー』チップド『ハム』サンドイッチは今も最高」ピッツバーグ・ポスト・ガゼット
さらに詳しい情報
- ブライアン・ブトコ（2001年7月）『クロンダイク、チップド・ハム、そして摩天楼のコーン：イザリーの物語』スタックポール・ブックス、ISBN 0-8117-2844-7。
- ヒンマン、ロバート・B.、ハリス、ロバート・B. (1942) [1939]. 『肉の物語』、シカゴ：スウィフト・アンド・カンパニー。LCCN 43005183
- ソダーグレン、レベッカ（2012年5月31日）「元ピッツバーグ市民はピッツバーグに飢えている」ピッツバーグ・ポスト・ガゼット紙。 2017年5月21日閲覧。
