砂糖博物館（ベルリン）
ドイツの旧博物館。ドイツ技術博物館に統合された。

ヴェディングのアムルマー通りにある、かつて砂糖博物館だった建物。
砂糖博物館
砂糖博物館
砂糖博物館
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ベルリン砂糖博物館

砂糖博物館は、1904年から2012年までベルリンで運営されていた博物館で、砂糖の歴史と技術に関する展示を行っていました。2012年に独立した博物館として閉館した当時、世界最古の砂糖博物館であり、ミッテ区ヴェディングにある食品技術研究所に収容されていました。 2015年11月、クロイツベルクのドイツ技術博物館に現代化された展示形態で再オープンしました。[1]

歴史

ベルリンは砂糖生産の歴史において重要な役割を果たした。 アンドレアス・ジギスムント・マルクグラフは1747年に同地で甜菜糖を発見し、彼の弟子フランツ・カール・アハルトは1783年からカウルスドルフ（ 1920年に大ベルリンの一部となった）で初めて甜菜糖の生産を開始した。 [2] [3] 1799年、アハルトはプロイセン国王フリードリヒ・ヴィルヘルム3世にこの製品を献上し、国王の支援を得て1801年に世界初の甜菜糖生産施設をシロンスク地方クネルン（現在のポーランド、ヴォウフ県コナリ）に設立した。[3] [4]

1867年、ベルリンにカール・シャイブラーのもと砂糖研究所が設立された。1904年5月8日、ここから発展した砂糖産業研究所が開設され、同時に建物の上階に世界初の砂糖博物館が開館した。[3] [5] 博物館開館の立役者は主にエドムンド・オスカー・フォン・リップマンとされている。 [6]博物館は1945年にベルリンの所有となり、1978年にはベルリン工科大学の所有となった。[3] 1988年には旧東ドイツ（東ドイツ）の国立博物館となり[7]、1年間の改修工事を経て1989年9月22日に再オープンした。1995年11月1日からはドイツ技術博物館の分館となっている。[3]博物館は2012年11月まで、砂糖産業が盛んなヴェディング地区にあった元の建物に残っていた。 [8] [1]

砂糖博物館は450平方メートルの床面積を有し、砂糖の歴史と技術を展示しています。[9]毎年約2万人が訪れています。[10]

常設展示

この独立博物館では、展示品の説明はドイツ語のみで行われていましたが、英語のパンフレットも用意されていました。[11] ロンリープラネットは砂糖博物館を「風変わりな…砂糖の起源とその化学についてすべて学べる、驚くほど楽しい展示」と評しました。[11]

砂糖博物館の長年の館長であるヒューバート・オルブリッヒは、1989年に、この博物館の目的は「砂糖が人類の主食へと発展してきた歴史、そして砂糖がどのように採取され、どのように利用されてきたかを、一般の人々に示し、広く伝えること」であると述べました。[8]博物館の常設展示は、砂糖の科学と栄養、そして技術的、文化的、政治的な観点からの歴史を網羅しています。展示は7つのテーマ別グループに分かれています。

サトウキビ

このセクションでは、サトウキビ（Saccharum spp. ）の生物学と栽培の歴史について説明しています。1万年以上前にメラネシアの原住民が栄養源として使用していたことから、アレクサンダー大王の将軍によって西洋で初めて報告され、砂糖精製がその後改良され、イスパニョーラ島で栽培されるまでの歴史です。[12]展示には、砂糖の収穫と精製機械、砂糖に影響を与える農業害虫に関する情報が含まれています。

植民地主義における砂糖

カリブ海の気候は砂糖の栽培に適していたため、16世紀以降、砂糖は西洋植民地主義の主要産物となりました。栽培された植民地での砂糖の精製は法的に奨励または禁止されていたため、砂糖はヨーロッパへ輸送されました。展示には使用された船の模型などがあり、アントワープ、アムステルダム、ボルドー、ハンブルク、ロンドンなどの都市における主要な砂糖取引および精製の中心地の発展と、砂糖プランテーションと砂糖精製工場の両方での労働者の厳しい労働条件を表しています。[13]ヨーロッパの精製所では、砂糖産業が外国人労働者の活用の先駆けとなり、イギリスでは主にドイツ人が外国人労働者として採用されました。彼らは勤勉でユーモアがあり、暑さに耐える能力があると評判でした。[8]

奴隷貿易

ヨーロッパにおける砂糖の需要の高まりと、それに伴うプランテーション労働者の需要の増大は、先住民の絶滅をほぼ招き、砂糖生産をアフリカ人奴隷に依存させる事態を招きました。現在の推定では、1500年から1850年の間に約2,000万人がアメリカ大陸へ強制的に移送されました。博物館の奴隷貿易/プランテーション貿易セクションの展示は、奴隷船における非人道的な労働環境を描写し、新世界の労働者の生活を垣間見せてくれます。[14]しかし、ヨーロッパにおける砂糖の需要は非常に大きく、その結果生じた「西インド諸島利権」の富は大きな影響力を持っていました。「反砂糖主義者」によるボイコット運動にもかかわらず、砂糖がテンサイから生産できるようになるまで、奴隷制反対派は勝利を収めることができませんでした。例えば、1807年にイギリスで奴隷貿易法が可決されたときのようにです。[4] [15]

プロイセンのテンサイ

フリードリヒ・ヴィルヘルム3世のアハルトの指揮クララ・エリザベート・フィッシャー
サトウキビと違って、テンサイはドイツで簡単に栽培、収穫できます。

テンサイ糖の発見は、ベルリンにおいて砂糖を贅沢品から大量生産品へと1世紀余りで変貌させました。このセクションでは、1801年にシレジアに建設された世界初のテンサイ糖加工工場の模型が展示されており、砂糖が工業的に生産されるまでにどれほどの進歩が必要だったか、そして当時の工場の労働環境を如実に示しています。14部構成のジオラマは、1920年頃のナウエンにおけるテンサイからの砂糖生産工程を再現しています。 [8]

さらに、1903年にE・O・フォン・リップマンの依頼でクララ・エリザベス・フィッシャーが美術館のために描いた大きな絵画には、テンサイ糖の発明者フランツ・カール・アチャードが、その発見をシュガーローフの形でフリードリヒ・ヴィルヘルム3世に献上する架空の場面が描かれている。アチャードは実際にテンサイ糖を国王に送った。[16] [17] [18]現在知られているテンサイの品種はすべて、アチャードがカウルスドルフで20年以上かけて品種改良を行って開発した植物から生まれたものである。[19]

砂糖生産

工業化の進展に伴い、テンサイ由来の砂糖はドイツで主食となりました。このセクションでは、ドイツにおける砂糖生産の地理的分布、過去100年間の栽培と加工の進歩、そして糖蜜やバガスといった副産物の経済的・生態学的意義について紹介しています。生分解性プラスチック、エタノール、酵母の生産は、砂糖産業のより広範な文脈を示す例です。[20]

砂糖のない世界

このセクションでは、18世紀以降の砂糖の歴史を消費者の視点から紹介しています。砂糖はステータスシンボルとして、薬として、そして最終的には一般に認識されているよりもはるかに多くの食品に日常的に利用されるようになりました。[21]展示エリアの一つには、砂糖が非常に高価だった時代に、砂糖を入れるために作られた高級磁器や貴金属の品々が展示されています。[22]

展示では、砂糖の摂取と健康の関係性や代替甘味料について考察するとともに、植物と動物の両方においてエネルギーを供給する手段としての砂糖の基本的な役割についても描いています。砂糖は他の甘味料で完全に代替することはできません。[21]

砂糖なしではアルコールは飲めない

少なくとも7000年前から、人類は糖分を含んだ液体を発酵させてアルコール（エタノール）を生産してきました。ウィンターガーデンにあるこのセクションでは、アルコールの発見（おそらく発酵果実の摂取によるもの）と、ワイン、ビール、ウイスキーやブランデーなどの蒸留酒の製造における砂糖の使用の歴史について紹介しています。その歴史は、 6000年前にビールを醸造したシュメール人にまで遡ります。 [22] [23]

特別展

当館では、不定期に特別展も開催しています。これまでに以下の展覧会を開催しています。

  • 「Zuckermotive auf Briefmarken」（切手の砂糖モチーフ）、1991 年 5 月 6 日から 7 月 7 日まで。[24]
  • 「Zuckergefäße und Zuckergeräte aus Silber」（銀製の砂糖の容器と食器）、1993年6月10日 – 2001年6月中旬。[24]
  • 「Das Zuckerbankett zur Jülicher Hochzeit in Düsseldorf 1585」（1585年にデュッセルドルフで行われたユーリッヒの結婚式での砂糖の晩餐会）：1998年10月11日から1999年3月11日までの歴史的な晩餐会の正確な復元。[24]
  • 「Brause – Limo & Co」：20世紀初頭に販売された砂糖入り飲料。1999年5月3日から2000年2月10日まで。[25]
  • 「Mit Landesväterlicher Freude vernommen – Rübenzucker in Proußen」（我が国の父が喜びを感じて――プロイセンの甜菜糖）：プロイセンの蔗糖と甜菜糖、2001年9月22日～2002年2月17日。[26]
  • 「甘いベルリン-砂糖建築」：ベルリンの建物や記念碑の砂糖模型。改装された最上階展示スペースのオープンを記念して、2002年7月4日から2003年7月22日まで開催された。[27]
  • 「バイオリンの弦の張り替え」（Andere Saiten aufziehen ）：アチャール生誕250周年を記念して、実験を通してアチャールの作品を解明する展覧会。2003年8月30日から2004年6月20日まで開催。[28]
  • 「Zwischen Rübe und Kristall」（ビートとクリスタルの間）: 砂糖の化学的および物理的分析について、2005 年 8 月 25 日 – 2007 年 9 月 2 日。[29]

選択されたディスプレイ

  • キプロス島の中世製糖工場から出土したシロップポット付き結晶化漏斗（15世紀）
    キプロス島の中世製糖工場から出土したシロップポット付き結晶化漏斗（15世紀）
  • 家庭で果物を保存するために使われる砂糖を描いた版画（17 世紀？）
    家庭で果物を保存するために使われる砂糖を描いた版画（17 世紀？）
  • 国王ジョージ3世とその妻と娘たちの風刺画は、1791年の砂糖ボイコット反対運動を嘲笑している。
    国王ジョージ3世とその妻と娘たちの風刺画は、1791年の砂糖ボイコット反対運動を嘲笑している。
  • 粗く洗浄された植民地時代の砂糖の塊。樽や箱に詰められ、ヨーロッパの精製所に輸送された。
    粗く洗浄された植民地時代の砂糖の塊。樽や箱に詰められ、ヨーロッパの精製所に輸送された。
  • 砂糖は贅沢品として、この1810年の銀細工のバスケットのような高価な品物によく使われていた。
    砂糖は贅沢品として、この1810年の銀細工のバスケットのような高価な品物によく使われていた。
  • 手回し式の小型サトウキビ工場、ブラジル（19 世紀後半）
    手回し式の小型サトウキビ工場、ブラジル（19 世紀後半）
  • 1928年にナウエンの製糖工場を再現したジオラマより、テンサイの洗浄作業
    1928年にナウエンの製糖工場を再現したジオラマより、テンサイの洗浄作業
  • ベルリンのブランデンブルク門の砂糖模型
    ベルリンのブランデンブルク門の砂糖模型

参照

参考文献

  1. ^ ab 「砂糖博物館が移転します！」ドイツ技術博物館、2014年11月17日閲覧。
  2. ^ 「歴史」ザッカー博物館. 2011年7月7日閲覧。
  3. ^ abcde Festveranstaltung zum 100jährigen Bestehen des Berliner Institut für Zuckerindustrie、Technische Universität Berlin、 2004 年 11 月 23 日、Wayback Machine にて(ドイツ語)
  4. ^ ab 1981 年に美術館で 50 日間の展示で祝われた: 「プロイセンとルーベン」、シュピーゲル、 1981 年 9 月 28 日(ドイツ語)
  5. ^ シュガージャーナル63（2000）6ページ。
  6. ^ 「メインページ」。2011年9月24日閲覧。砂糖博物館は1904年5月8日に開館しました。博物館の設立者は、科学と砂糖の歴史の第一人者であるエドムンド・オスカー・フォン・リップマンでした。
  7. ^ 「砂糖博物館：遺跡」.ヨーロッパ産業遺産の道. 2011年7月7日閲覧。
  8. ^ abcd Tom Wolf、「Süße Geschichte」、Die Tageszeitung 2005 年 2 月 28 日(ドイツ語)
  9. ^ 「Zucker-Museum (Sugar Museum)」. Berlin Turismus . 2011年7月7日閲覧。
  10. ^ 「展覧会にふさわしい特産品：博物館がドイツの食文化を垣間見る」ゲーテ・インスティトゥート2011年7月7日閲覧。
  11. ^ ab 「ベルリンの美術館名所」. Lonely Planet . 2011年7月7日閲覧。
  12. ^ “Das Zuckerrohr (ドイツ語)”.ザッカー博物館。2011 年7 月 8 日に取得。
  13. ^ Kolonialzucker、Ausstellungen、Zucker-Museum、2011 年 7 月 8 日取得(ドイツ語)
  14. ^ Sklavenwirtschaft、Ausstellungen、Zucker-Museum、2011 年 7 月 8 日取得(ドイツ語)
  15. ^ ロドリゲス、ジュニウス・P (1997).世界奴隷制の歴史百科事典. ABC-CLIO. pp. 255. ISBN 97808743688571800年以降、ヨーロッパの砂糖大根産業が発展し、砂糖の代替供給源となったこと、そしてイギリス帝国経済システムにおける他の産業に比べて砂糖の価値が低下したことで、かつてロンドンで強大だった「西インド諸島の利権」の政治的影響力が低下したことなどが挙げられる。
  16. ^ Rübenzucker und Preussenkönig、Aktionen、Zucker-Museum、2011 年 7 月 8 日取得(ドイツ語)、画像付き。
  17. ^ Hans Heinrich Mauruschat、Preise und Verbrauch des Kolonialzuckers im vorindustriellen Europa、Schriften aus dem Zucker-Museum 21、ベルリン: Technische Universität Berlin、1985、ISBN 978-3-7983-1001-8、p. 119 （ドイツ語）
  18. ^ ウルリケ・ブライカー、ベルリン美術館。 Ein Führer durch über 80 Museen und Sammlungen、ミュンヘン: Prestel、1987、p. 338 (ドイツ語)
  19. ^ Preußen – Wiege des Rübenzuckers、Ausstellungen、Zucker-Museum、2011 年 7 月 8 日取得(ドイツ語)
  20. ^ Zuckergewinnung、Ausstellungen、Zucker-Museum、2011 年 7 月 8 日取得(ドイツ語)
  21. ^ ab Was wäre die Welt ohne Zucker?、Ausstellungen、Zucker-Museum、2011 年 7 月 8 日取得(ドイツ語)
  22. ^ ab Walter, Andreas. 「ベルリン砂糖博物館」. 英国砂糖学者クラブ. 2011年7月7日閲覧。
  23. ^ Ohne Zucker kein Alkohol、Ausstellungen、Zucker-Museum、2011 年 7 月 8 日取得(ドイツ語)
  24. ^ abc Kurze Chronik der Arbeit als Landesmuseum (ドイツ語)、DE: ドイツ技術博物館。
  25. ^ Zucker-Museum Webmuseum のリスト（ドイツ語）
  26. ^ Zucker-Museum Webmuseum のリスト（ドイツ語）
  27. ^ Zucker-Museum Webmuseum のリスト（ドイツ語）
  28. ^ Zucker-Museum Webmuseum のリスト（ドイツ語）
  29. ^ Zucker-Museum Sonderausstellung、ドイツ技術博物館(ドイツ語)

出典

  • ヒューバート・オルブリッヒ。ザッカー博物館: anläßlich der Wiedereröffnung am 22. 1989 年 9 月。ザッカー博物館シュリフテン。ベルリン: ザッカー博物館、1989 年。OCLC 602985912 (ドイツ語)
  • ヘルマン・ドレスラーおよびヒューバート・オルブリッチ編。ベルリンのザッカー研究所のザッカー博物館: カタログ。 Beiträge zur Entwicklungsgeschichte der Zuckerwirtschaft und der Zuckerindustrie 5. ベルリン: Institut für Zuckerindustrie、1975. OCLC 636638403 (ドイツ語)
  • 公式ウェブサイト （ドイツ語）

ウィキメディア・コモンズの砂糖博物館（ベルリン）関連メディア

北緯52度32分44秒 東経13度20分43秒 / 北緯52.54556度 東経13.34528度 / 52.54556; 13.34528

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