| ザ・クリンク・レストラン | |
|---|---|
| レストラン情報 | |
| 設立 | 2009年5月11日 （2009年5月11日） |
| シェフ | アルベルト・クリッシ |
| 食品の種類 | ヨーロッパ料理 |
| 位置 | HM刑務所ハイダウン、バンステッド、サリー、SM2 5PJ |
| 座標 | 北緯51°20′08″ 西経0°11′23″ / 北緯51.3355° 西経0.1897° / 51.3355; -0.1897 |
| その他の場所 | ザ・クリンク・ブリクストン（ロンドン）、ザ・クリンク・カーディフ（ウェールズ）、ザ・クリンク・スタイアル（ウィルムズロー） |
| Webサイト | www.theclinkcharity.org |
Clink レストランのコンセプトは、2009 年に Alberto Crisci 氏によって創設され、Clink Charity の受刑者更生イニシアチブの主要な部分を占めています。[要出典]この慈善団体は、態度を変え、二度目のチャンスを創出し、再犯率を下げることで、犯罪の連鎖を断ち切ることを目指しています。
クリンク・レストランで働く受刑者は皆、食品調理、食品サービス・清掃、園芸の分野で認定NVQ（国家資格）取得を目指して勉強します。クリンク・レストランで働くことで、受刑者は実務経験を積み、釈放後にホスピタリティ業界でフルタイムの職を見つけるための綿密な指導を受けます。
現在、ブリクストン刑務所、ハイダウン刑務所、スタイアル刑務所の3か所にクリンク・レストランが営業しています。2022年12月、カーディフ刑務所のクリンク・レストランは賃貸契約の終了に伴い閉店しました。
説明
この組織の名前は、刑務所や独房を意味する俗語「clink」に由来しており、これはサザークにある歴史的な刑務所 「ザ・クリンク」に由来している。
最初のクリンクレストランは2009年にサリー州のハイダウン刑務所にオープンしました。[1]当時ケータリングマネージャーだったアルベルト・クリッシが、釈放後に受刑者が仕事を見つけるための正式な訓練、資格、サポートの必要性を認識したのがきっかけでした。
2010年、クリストファー・ムーア氏がこの慈善団体の初代CEOに任命された。
Clink Restaurants は、OFSTED によって規制されている登録ケータリング カレッジであり、High Down (2012/2015) および Brixton (2015) への訪問後に「優秀」なレポートを提出しました。
タイムズ紙のコラムニスト兼レストラン評論家ジャイルズ・コーレン氏はブリクストンのレストランを訪れ、「ザ・クリンクは刑務所、人々、地域社会、そして英国のケータリング業界の評判のために素晴らしいことをしており、私は心から敬意を表します」と書いた。[要出典]
クリンクの5ステッププログラム
Clink の 5 ステップ プログラム (採用、トレーニング、サポート、雇用、指導) は、トレーニング プログラムを修了した者の再犯率を大幅に減らすことを目的としています。
刑期があと6～18カ月残っている囚人がこのプログラムに採用され、釈放後にホスピタリティ業界で成功するために必要なレベルに達するためにフルタイムのトレーニングを受ける。
各メニューは地元産の旬の食材を中心に考案されており、伝統的な英国料理に現代的なアレンジを加えた料理を提供することを目指している一方、レストランでは更生のプラス効果に関する教育的洞察を提供し、囚人に対する一般の認識を変えることに貢献することも目指しています。
HMPハイダウンのクリンクレストラン
ハイダウン刑務所内のクリンク・レストランは、英国の刑務所内に初めてオープンした公共レストランとして、2009年に正式にオープンしました。カテゴリーB刑務所の敷地内に位置するこのレストランは、94席のダイニングルームに加え、20席の貸切可能な個室もご用意しています。プロジェクターとAV設備も完備しており、会議、カンファレンス、プレゼンテーションなどにご利用いただけます。
一度に最大30人の囚人が週40時間働き、食品調理および食品・飲料サービス分野で全国的に認められているシティ＆ギルドNVQの取得に向けて訓練を受け、夕方には独房に戻る。
シーラ・ディロンは2009年にハイダウンを訪れ、BBCラジオ4の「ザ・フード・プログラム」で新レストランの取材を行った。[2]
カーディフ刑務所のクリンクレストラン
このレストランは2012年にオープンし[3] 、カテゴリーB刑務所である カーディフ刑務所の敷地内（ただし壁の外）にあります。座席数は90席です。
クリンク・ビルディングは、もともとカーディフ刑務所の受刑者を訪ねる友人や家族のための面会受付センターとして建設され、職員食堂としても使用されていましたが、数年間空き家となっていました。その後、クリンク・チャリティが使用を許可されました。クリンク・チャリティは2012年1月にこの建物を取得し、8ヶ月かけてクリンク・レストランに改装し、屋外席とオープンキッチンを増築しました。
ウスクのプレスコッド刑務所のカテゴリーDの囚人30人は、毎朝そこへ通い、食品調理および食品・飲料サービスに関するシティ＆ギルドNVQ資格を取得し、勤務時間の終わりに刑務所に戻っていた。
クリンクは建物の賃貸契約が終了した2022年9月に閉店した。[4]
ブリクストン刑務所のクリンク・レストラン
ブリクストン刑務所のクリンク・レストランは、2014年2月にオープンしました。クリンク・チャリティが英国で運営する3軒目のレストランです。カテゴリーC刑務所であるブリクストン刑務所の敷地内に位置し、120席の食事を提供しています。1819年に建てられた旧総督官邸内にあります。
立地条件上、金属製のカトラリーの使用やアルコールの提供は禁止されており、お客様はセキュリティチェックを受ける必要があります。[5]
レストランには、貸切可能な個室ダイニングルーム 5 室と会議施設も備わっています。
2019年にジャスティス・データ・ラボが行った調査によると、ブリクストン・レストランで訓練を受けた受刑者の再犯率はわずか11％であったのに対し、プロジェクトに参加していない受刑者の再犯率は32％であった。[5]
HMPスタイアルのクリンクレストラン
スタイアル女子刑務所の敷地内にあるクリンク・レストランは、120席を擁しています。クリンク・チャリティは、スタイアル女子刑務所と提携し、1915年に建てられたセント・アンドリュース礼拝堂を改装してクリンク・レストランをオープンしました。この礼拝堂は、囚人たちが毎週礼拝を行う場所として利用していましたが、その後、倉庫として利用されるようになりました。2015年4月、レストランは正式に一般公開されました。[要出典]
クリンクイベント
Clink Events は、プライベートなカクテル パーティーやレセプション向けの外部ケータリング サービスを提供するために 2014 年に設立されました。[要出典]食事は訓練中の囚人によって準備され、冷蔵車でイベント会場に配達されます。
クリンクカフェ
クリンク・カフェは、この慈善団体にとって刑務所外初のプロジェクトとして、2018年5月にオープンしました。カフェは、マンチェスター市中心部のチェプストウ・ストリートにある、キンライズ所有のグレードII指定建造物「カナダ・ハウス」内にあります。[要出典]
参照
- ペントンビル刑務所を拠点とする社会的企業、リバティ・キッチン
- 更生（刑罰学）
- 社会統合
- アメリカの料理と慈善活動の団体、CulinaryCorps
参考文献
- ^ 「レディ・エドウィナ・グロブナー、元校の6年生たちにインスピレーションを与える」www.ellesmere.com . 2018年12月29日閲覧。
- ^ 「The Clink - Prison Fine Dining Restaurant」BBC.co.uk . 2019年8月2日閲覧。
- ^ 「カーディフの囚人経営レストラン『ザ・クリンク』が英国のトップ10レストランにランクイン」BBCニュース、2015年10月14日。 2019年7月11日閲覧。
- ^ 「カーディフ刑務所のクリンク・レストランが閉鎖へ」ウェールズ・オンライン、2022年9月6日。 2023年3月14日閲覧。
- ^ ab Sean Coughlan (2019年8月1日). 「刑務所のレストラン、再犯者への食事提供を制限」BBCニュース. 2019年8月2日閲覧。
外部リンク
- TheClinkCharity.org
