ベカ（ペストリー）

ヴェカ

タイプ	ペストリー
主な材料	小麦粉
メディア: Veka

ヴェカ（ポーランド語：bułka paryskaまたはbułka francuska）は、チェコ共和国、スロバキア、ポーランドで生産されるペストリーである。^{[ 1 ]}フランスのバゲットに似た特徴を持つが^{[ 1 ]} 、ヴェカはバゲットよりも幅が広く、大きく、ふわふわで、表面が滑らかである。ヴェカは小麦粉で作られ、重量は約350グラムである。

ポーランドの地域名

• マウォポルスカとポドカルパチェ地域 - シュタンギエルカまたはウェカ
• Łódź – angielka
• 上シレジア– リンガまたはウェカ
• ポドカルパチェ県– ビナまたはウェカ
• ポズナン、エレニア・グラ– カヴィオルカ
• Kujawy – 「バトン」または「bułka wyborowa」
• 中央ポーランド – gryzka
• ウッチ県のチェンストホヴァ土地とラドムスコ– リンガ
• ヴェカは、「bułka kielecka」および「bułka wrocławska」とも呼ばれます。

チェコ料理での使用

これは、オブロジェネー・フレビーチキと呼ばれるオープンサンドイッチを作る際によく使われます。オブロジェニー・フレビーチキをファストフードとして食べる習慣は広く普及しており、 「ブフェト」や「フレビーチカルナ」（「パン屋」） と呼ばれる専門店でも販売されています。

ヴェカは、特定の種類のクネドリク（クヌーデル）に使用されます。ジェムロフカ料理の主要な材料です。

生産

• Postup pečení veky
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  1: 生地を切り、計量する
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  2: 生地を成形する
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  3: 生地をスクロール装置に挿入する準備が整いました
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  4: スクロール装置が生地を巻き上げます...
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  5: 必要なベカの形状
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  6: 伸ばした生地
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  7: 生地を手でもう一度伸ばす
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  8: 生地を伸ばす
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  9: 生地の端を潰す
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  10: 最後のローリング
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  11: 焼き上がったベカがオーブンから取り出されている

参考文献

1. 「Veka | チェコ共和国の伝統的なパン | TasteAtlas」 www.tasteatlas.com . 2025年4月22日閲覧。