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| 別名 | Zeppola (イタリア語単数形)、zeppole di San Giuseppe、bignè di San Giuseppe、聖ヨセフの日のケーキ、sfinge |
|---|---|
| タイプ | ペストリー |
| 原産地 | イタリア |
| 主な材料 | 生地、粉砂糖、揚げパン |
ゼッポレ（イタリア語: [ˈdzeppole] ;単数形: zeppola）は、揚げた生地のボール状のイタリアの ペストリーで、大きさは様々だが、通常は直径約10cmである。これらのフリッターは通常、粉砂糖がかけられ、カスタード、ゼリー、カノーリ風のペストリークリーム、またはバターと蜂蜜の混合物を詰めることもある。食感は、軽くふわふわしたものから、パンやパスタのような食感まで様々である。伝統的に、カトリックの祝日である聖ヨセフの日を祝うために食べられる。 [1]
歴史
ゼッポレはイタリア料理、特にローマ、ナポリ、レッチェの料理の典型です。起源は古代ローマで、人々は生地を揚げ、砂糖やシナモンをかけ始めました。しかし、今日あるゼッポレは 18 世紀に作られました。これらのゼッポレには、砂糖、シナモン、またはチョコレートが添えられています。ゼッポレは、シチリア島、マルタ島、カナダと米国のイタリア人コミュニティでも提供されています。サルデーニャのtzipulas は、イタリア語でゼッポレと呼ばれることが多いですが、多少異なります。ジッポレはサルデーニャでカーニバルを祝うために食べられます。さまざまな材料とさまざまな形で見ることができます。ジッポレとゼッポレの違いは、漏斗を使って生地を油に入れる点です。漏斗のらせん運動により、ジッポレはさまざまな形に仕上がります。ゼッポレは、ビグネ・ディ・サン・ジュゼッペ（ローマでは）やスフィンゲなど、他の名前でも知られています。[2]伝統的に、毎年3月19日に祝われるサン・ジュゼッペ祭（「聖ヨセフの日」）に食べられ、多くの路上で売られ、贈り物として贈られることもあります。[3]
この習慣は19世紀初頭にナポリのパン職人パスクアーレ・ピンタウロによって普及しました。[2]
バリエーション
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ゼッポラとスフィンゲという用語は、シュー生地で作られた焼き シュークリームを指すのにも使用されます。[2]
ゼッポレは塩味のものもあります。揚げたパン生地にアンチョビを詰めたものが多く、カラブリア州の一部では、大晦日と元旦にアンチョビゼッポレ、あるいはサルタナレーズンを使ったゼッポレが食べられます。マルタでは、アンチョビゼッポレは伝統的に四旬節の断食期間中に食べられます。[4]この塩味のゼッポレは、地元ではスフィンゲと呼ばれています。
サルデーニャ島ではツィプラスという変種が知られている。[5]
参照
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参考文献
- ^ ブラウン、エレン（2015年）『ドーナツ・ネーション：アメリカ最高のドーナツショップを巡るクロスカントリーガイド』ランニング・プレス、53ページ。ISBN 978-0-7624-5525-6。
- ^ abc Zeldes, Leah A. (2010年3月17日). 「聖ヨセフの日にゼッポレを食べてみませんか？」Dining Chicago . Chicago's Restaurant & Entertainment Guide, Inc. 2012年12月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2010年3月19日閲覧。
- ^ 「なぜイタリア人は3月19日にゼッポレ・ディ・サン・ジュゼッペを食べるのか？」『Live in Italy』誌、2025年3月13日。 2026年1月6日閲覧。
{{cite web}}: CS1 maint: url-status (リンク) - ^ チェクティ、クリスティーナ (2010 年 4 月 1 日)。 「ラバトの四旬節名物 – sfineġ」。マルタオンラインの時代。
- ^ “宗教的な文化の中でのディツィオナリウ”.
