夕食

「夕食」は一般的に夕食のメインディッシュを指す言葉ですが、その意味は様々です。メインディッシュの後、またはメインディッシュの代わりに、軽食や夜遅くの軽食を指すこともありますが、イギリスでは伝統的に、ゲストを招いてのフォーマルな食事であるディナーやディナーパーティーとは対照的に、インフォーマルなメインディッシュを指す言葉として使われています。

語源

この用語はフランス語のsouperに由来し、カナダフランス語、スイスフランス語、ベルギーフランス語でこの料理を指す。スープと関連がある。また、スカンジナビア語のスープを意味するsoppaまたは s uppe、ドイツ語のスープを意味するSuppe 、そしてカタルーニャ語のスープを意味するsopaとも関連があり、カタルーニャ語の夕食はsoparとも呼ばれる。しかし、オックスフォード英語辞典によると、語源は不明瞭である。[ 1 ]

歴史

ホワイトジャケット、第 VII 章: 朝食、夕食、そして夕食。

軍艦の夕食時間については、船員たちに不満を言う理由はない。しかし、朝食と夕食の規定時間が法外すぎることには、ほとんど反乱を起こすだけの正当な理由がある。朝食は8時、夕食は12時、夕食は4時。しかも、これ以外の食事はなく、昼食も冷たい軽食もないのだ。

夕食はもともと、軽い夕食の副次的なものでした。1日の主食であるディナーは、昼食と呼ばれる時間に近い、昼頃に出されていましたが、何世紀も経つうちに、主に19世紀にかけて遅くなりました。ディナーがまだ早い時間に行われていた頃は、夕方に軽い夕食を食べるのが一般的でした。夕食は必ずしも一日の最後の食事ではなく、後でお茶の時間があることもありました。17世紀のエリート層の典型的な習慣を反映して、ルイ14世は正午に食事をし、午後10時に夕食をとりました。[ 2 ]ディナーが夕方の早い時間であったとしても、夕食は舞踏会で、または舞踏会から戻った後に提供され、他の夜の外出の後に提供されることもありました。1791年のイギリスの舞踏会では、140人のゲストに午前1時に夕食が提供されました。[ 3 ]彼らは皆、外出する何時間も前に自宅で夕食をとっていたでしょう。 1811年にロンドンでベッドフォード公爵夫人が開いた舞踏会では、さらに盛大な舞踏会で夕食が午前3時半まで提供された。[ 4 ]

現代の用法

現代の用法では、「夕食」は主に階級に基づく区別で、夜遅くの軽食（労働者階級と中流階級の用法）を指す場合と、非公式な家族の食事（キッチンまたは家族のダイニングルームで食べる）としての「夕食」と、特に「ディナーパーティー」としての「夕食」を区別するために使われる場合がある。「夕食」は、通常、家庭外のゲストを招いて最高のダイニングルームで食べる、より豪華な行事である。[ 5 ]

マルティン・ファン・マイテンスの『結婚の晩餐』は、1760年10月5日にホーフブルク宮殿で行われたパルマのイザベラ王女と神聖ローマ皇帝ヨーゼフ2世の結婚式で、デザートが提供される瞬間を描いています。[ 6 ]

文化によって夕食の時間は異なります。例えば、『The Daily Meal』によると、ノルウェーでは午後4時頃、オーストラリアでは午後5時から7時の間に食事を始めるのが習慣です。[ 7 ]南アフリカの英語では、supperは夕食のメインの食事を指し、dinnerは正式な食事を指す傾向があります。

北米

20世紀まで北米の農村、特に中西部と南部では、夕食と夕食の区別が一般的でした。今日では、ほとんどのアメリカ人はこれらを同義語とみなしており、夕食は「ディナー」と呼ぶことを強く好みます。第二次世界大戦中、米軍の配給は、伝統的な食事の呼び方に従って、朝食、夕食、夕食に分けられていました。今日では、アメリカ合衆国とカナダのほとんどの地域では、「supper」と「dinner」は同義語とみなされています（ただし、「supper」はより古風な用語です）。

サスカチュワン州およびカナダ大西洋岸の大部分では、「supper」は通常午後遅くに提供される1日の主食を指し、「dinner」は正午頃に提供される。ニューファンドランド・ラブラドール州など一部の地域では、「dinner」は正午の食事だけでなく、「感謝祭ディナー」、「フリッパーディナー」、「クリスマスディナー」などの特別な食事も指し、夕食は「supper」となる。「supper」という言葉は、地域によっては教会やその他の地域団体が行う収穫祭の食事を指すこともある。「fowl suppers」や「fall suppers」（七面鳥が主役）はカナダで一般的である。教会グループが行う「pancake suppers」はかつてアメリカの伝統であった。また、「bean suppers」（ベイクドビーンズが主役）はニューイングランド、特にメイン州で伝統的であった。[ 8 ]

イギリス諸島

スコットランドでは、伝統的なイギリス料理であるフィッシュ・アンド・チップスは「フィッシュ・サパー」と呼ばれています。ここで言うサパーとは、通常夕方に食べられる食事を指し、メインコースと厚切りチップスが添えられます。魚の代わりに、揚げピザなどが添えられることもあります。[ 9 ] [ 1 ]

参照

参考文献

  1. ^ a b「オックスフォード英語辞典」オックスフォード大学出版局。 2012年5月17日閲覧。
  2. ^ストロング、250
  3. ^ 「フランシス・バンクスの舞踏会、キングストン・レイシーにて1791年12月19日（リージェンシー・ヒストリーより）」 Regency History.net . 2014年1月3日閲覧。
  4. ^デイ、イヴァン、「高慢と偏見 ― 楽しく過ごす」、フード・ジョッティングス
  5. ^ポスト、エミリー（1945年）『エチケット：社交辞令のブルーブック（第10版）』ファンク＆ワグナルズ社、375ページ。
  6. ^ 「Wedding Supper」 . 2015年12月9日閲覧。
  7. ^ Vaitiekunas, Dainius (2023年6月10日). 「世界12カ国の典型的な夕食時間」 . The Daily Meal . 2024年1月8日閲覧。
  8. ^「 Research – Foodways Research: A Taste of Maine 」（2017年2月8日アーカイブ、Wayback Machineより）メイン大学フォークライフセンター。2013年9月8日閲覧。
  9. ^ 「フィッシュ・サパーはスコットランドの文化現象だ」 HeraldScotland 、 2022年10月23日。 2023年6月6日閲覧。

さらに読む

  • レヴェンスタイン、ハーヴェイ著『豊かさのパラドックス：近代アメリカにおける食の社会史』（1994年）オンライン
  • シャピロ、ローラ『オーブンから生まれるもの：1950年代アメリカのディナーの変革』（ペンギン社、2005年）オンライン
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