ミシェル・アルバート・ルー

ミシェル・アルバート・ルー
2008年のルー
生まれる
ミシェル・アルバート・ルー
（1960年5月23日）1960年5月23日
イングランド、ケント州ペンベリー[ 1 ]
教育パティシエ ヘルグアルシュル ガヴローシュアラン チャペルフランス陸軍/エリゼ宮ピエール コフマンエマニュエル学校
活動年数1985年～現在
配偶者ジゼル・ルー
子供たち1
料理のキャリア
評価
以前訪れたレストラン
テレビ番組
Webサイトwww.michelroux.co.uk​​​

ミシェル・アルベール・ルー（1960年5月23日生まれ）[ 1 ]は、ミシェル・ルー・ジュニアとしても知られるイギリス系フランス人シェフです。彼は、父のアルベール・ルーと叔父のミシェル・ルーによって開業されたロンドンのミシュラン2つ星レストラン「ル・ガヴローシュ」のオーナーであり、2024年1月13日に閉店しました。

若いころ

ルーは父アルバート・ルーが競馬の調教師ピーター・カザレット少佐のもとで働いていたときに、ケントのペンバリー産科病院で生まれた。[ 2 ]

見習いと研修

16歳で学校を卒業した後、ルーはパリでパティシエの巨匠アンリ・エルグーアルクに弟子入りした。[ 1 ] 1979年の夏から1980年1月まで、父と叔父のもと、ル・ガヴローシュでコミ・ド・キュイジーヌとして働いた。その後、リヨン近郊のローヌ＝アルプ地方ミオネーにあるアラン・シャペルのホテル兼レストランで、コミ・ド・キュイジーヌの研修生として2年間働いた。[ 1 ] [ 3 ]

フランス陸軍で基礎訓練を受けた後、1982年2月から1983年3月までエリゼ宮で兵役に就き、ヴァレリー・ジスカール・デスタン大統領とフランソワ・ミッテラン大統領の両大統領に仕えた。兵役を終えた後、ルーはパリで4ヶ月間勤務した。サン＝マンデのシャルキュトリー・ジェラール・モチュで2ヶ月、ヴィクトル＝ユゴー通りのブッシェリー・ラマルティーヌで2ヶ月働いた。[ 3 ]

キャリア

ルー兄弟の英国での事業を主に離れて修行と研修を行った後、1985年に叔父の経営するバークシャー州ブレイのウォーターサイド・インに加わり、同年4月からは父と共にル・ガヴローシュで働くようになった。その後、ルー兄弟のケータリング事業で3年間働き、1990年にル・ガヴローシュに戻った。この年、兄弟は事業を家系に分割した。[ 3 ] 1993年に父が引退すると、ミシェル・ジュニアがレストランを引き継いだ。

2003年からウォルブルック・クラブのフードコンサルタントを務め、高級レストランチェーンであるレストラン・アソシエイツのコンサルタントも務めています。ルー氏はまた、『ル・ガヴローシュ・クックブック』、『マラソン・シェフ』、『マッチング・フード・アンド・ワイン』など、数々の著書を執筆しており、後者はグルマン・ワールド・クックブック・アワードでワインと料理のマッチングに関する最優秀書籍に選ばれました。[ 4 ]

2023年8月、ルーはミシュランの星を獲得したレストランの忙しい日々の要求から解放され、より良いワークライフバランスに集中するためにル・ガヴローシュを閉店すると発表した。 [ 5 ]レストランの最終営業日は2024年1月13日であった。

メディア

ルーは、友人のゴードン・ラムゼイがITVで制作した番組『ヘルズ・キッチン』や、BBC Twoの番組『マスターシェフ：ザ・プロフェッショナルズ』（2008～2013年）の専門家審査員など、様々なテレビ番組に出演しています。2012年には、『マスターシェフ・サウスアフリカ』のゲスト審査員として出演しました。2013年から2014年にかけて、ルーはケイト・グッドマンと共にBBC Twoの番組『フード・アンド・ドリンク』の司会を務めました。2013年には、 『ザ・シェフズ・プロテッジ』シリーズにメンターの一人として出演しました。

2014年3月、ルーはアルバート・バートレット・ルースターポテトのブランド大使としての立場をめぐる対立のため、BBCを去ることを発表した。[ 6 ] 2015年、ルーはテレビ界に復帰し、ディズニー・チャンネルの『ファースト・クラス・シェフ』とチャンネル4の『キッチン・インポッシブル・ウィズ・ミシェル・ルー・ジュニア』の司会を務めた。

2016年4月、ルーはBBCの「サタデー・キッチン」の司会者、ジェームズ・マーティンの後任として、10年間同番組に出演したが、その後辞任した。ルーは、フルタイムの司会者になることは辞退した。[ 7 ]

2021年9月から2022年12月まで、ルーはフードネットワークで放送されたミシェル・ルーのフレンチカントリークッキングの2つのシリーズを発表しました。[ 8 ]

ルーは、2023年6月から7月にかけてチャンネル4で放送された料理コンテストシリーズ「ファイブ・スター・キッチン：ブリテンズ・ネクスト・グレート・シェフ」の審査員を務めた。[ 9 ]

論争

2016年11月、ガーディアン紙は、ルー氏のレストランが2015年に25万ポンド以上の利益を上げていたにもかかわらず、一部のシェフの給与が最低賃金を下回っていたと報じました。あるシェフがガーディアン紙の記者ロバート・ブース氏に、シェフは通常週65時間以上働いており、時給は約5.50ポンドに過ぎないという証拠を示しました。勤務時間は午前7時に始まり、午後11時半に終わり、昼食と夕食の間の休憩はわずか1時間、食事時間はわずか15分しかないこともありました。[ 10 ]

ブース氏のガーディアン紙の記事は、この暴露に対して「ガーディアン紙が、シェフたちが週68時間働いているのに時給わずか5.5ポンドしか支払っていなかったと暴露した後、ルー氏は『恥ずかしくて申し訳ない』と述べた」と報じている。

2016年12月、ルー氏がサーバーからのチップとサービス料を徴収していたと報じられた。これを受けて、ルー氏は「チップとサービス料を廃止し、代わりに食事代に含める」と誓った。[ 11 ]

私生活

ルーは、長年レストラン業界で働き、ル・ガヴローシュで秘書を務めていたジゼルと結婚しています。[ 12 ]夫婦には、同じくシェフである娘のエミリーがいます。ルー一家はロンドンに住んでいます。[ 4 ]

ルーはラグビーファンであり、ハリクインズの名誉会員でもあり、ほとんどの試合を観戦している。[ 13 ]また、マンチェスター・ユナイテッド[ 14 ]とウィガン・ウォリアーズ[ 15 ]も好きで、熱心なマラソンランナーでもあり、子供のための慈善団体「視覚障害児支援活動」のために資金を集めるためにロンドンマラソンを13回走ったことがある。[ 1 ] [ 4 ] [ 16 ]

出版物

  • Le Gavroche Cookbook (2001)、ロンドン: W&N (Orion)、ISBN 978-0-304-35573-0
  • マラソンシェフ：フィットネスのための食事（2003年）、ロンドン：W&N（オリオン）、ISBN 978-0-297-84309-2
  • ル・ガヴローシュ・クックブック：世界の名店が教える10のレシピ（2005年）、ロンドン：フェニックス、ISBN 978-0-297-84392-4
  • 料理とワインのマッチング：定番とそうでない組み合わせ（2005年）、ロンドン：W&N（オリオン）、ISBN 978-0-297-84379-5
  • ミシェル・ルー：キッチンでの生活（2009年）、ロンドン：W&N（オリオン）、ISBN 978-0-297-84482-2
  • マスターシェフと料理：家族と友達のための料理（2010年）、ロンドン：W＆N（オリオン）、ISBN 978-0-297-86309-0
  • フレンチキッチン：フランス料理の巨匠が教える200のレシピ（2013年）、ロンドン：W&N（オリオン）、ISBN 978-0297867234
  • Le Gavroche Cookbook (2017)、ロンドン: W&N (Orion)、ISBN 978-1409174400
  • Les Abats (2017)、ロンドン: W&N (Orion)、ISBN 978-1409168959
  • フランス革命：新鮮でシンプルな140の古典レシピ（2018年）、（セブン・ダイアルズ）、ISBN 978-1409169246
  • ミシェル・ルー・アット・ホーム（2023年）、ロンドン：W&N（オリオン）、ISBN 978-1399610650[ 17 ]

参考文献

  1. ^ a b c d e “Michel Roux Jr” . relaischateaux.com. 2009年4月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。2010年1月13日閲覧。
  2. ^ 「Albert Roux, OBE」 . Roux Scholarship. 2011年10月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2011年5月2日閲覧。
  3. ^ a b c「伝記：シェフ・ミシェル・ルー・ジュニア」 Hub UK 。 2008年8月28日閲覧。
  4. ^ a b c Amanda Mosle Freidman (2007年9月24日). 「Michel Roux Jr. がLe Gavrocheで伝統を守り続ける」 . Nation's Restaurant News . 2008年8月28日閲覧。
  5. ^スタッフ・キャンティーン。「ミシェル・ルー・ジュニアがル・ガヴローシュの閉店を発表」 。 2023年8月18日閲覧。
  6. ^ Press Association (2014年3月12日). 「ミシェル・ルー・ジュニア、マスターシェフ降板に際しBBCを「イライラさせる」と批判」 . The Guardian .
  7. ^ Bullock, Andrew (2016年4月18日). "「『日記が追いつかなかった』ミシェル・ルー・ジュニアは『サタデー・キッチン』のフルタイム司会をしない」 Express.co.uk 2019年4月4日閲覧。
  8. ^ 「Michel Roux's French Country Cooking」 . oodnetwork.co.uk . 2023年7月23日閲覧。
  9. ^ 「Five Star Kitchen: Britain's Next Great Chef」channel4.com . 2023年7月23日閲覧。
  10. ^ブース、ロバート（2016年11月17日） 「テレビのシェフ、ミシェル・ルー・ジュニアがキッチンスタッフに最低賃金以下の賃金を支払っていた」ガーディアン紙。
  11. ^ 「テレビのシェフ、ミシェル・ルー・ジュニア氏、13%のサービス料がレストランに支払われると明かし、チップを廃止」 ITVニュース、2016年12月16日。 2019年4月4日閲覧。
  12. ^パタレイ、アジェシュ（2009年9月11日）「ミシェル・ルー・ジュニア、『マスターシェフ』インタビュー」デイリー​​・テレグラフ、ロンドン。
  13. ^エドワーシー、サラ（2008年2月14日）「ミシェル・ルー・ジュニアが2つの国の味を味わう」デイリー​​・テレグラフ、ロンドン。 2008年8月28日閲覧。
  14. ^ウィントル、アンジェラ（2011年3月4日）「シェフ、ミシェル・ルー・ジュニアの世界」デイリー​​・テレグラフ、ロンドン。
  15. ^ 「私がラグビーリーグを応援する理由の一つは、ウィガン・ウォリアーズが素晴らしいチームだからです」。
  16. ^カーター、ケイト（2015年2月27日）「ミシェル・ルー・ジュニア、マラソンについて語る：「一人でいるのが大好き」「ガーディアン紙」2023年7月23日閲覧。
  17. ^ミシェル・ルー・アット・ホーム。ASIN 1399610651。 
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