ロース

腰、またはlumbusは、下部の肋骨と骨盤の間の側面であり、背中の下部です。[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]この用語は、人間や馬、[ 4 ] [ 5 ]豚、[ 6 ] [ 7 ]牛などの四足動物の解剖学を説明するために使用されます。[ 8 ]この解剖学的な参照は、テンダーロインやサーロインステーキなどの特定の肉の切り身 にも適用されます。[ 2 ]

人体解剖学

腰の位置

人体解剖学において、「腰」という用語は、胸郭の下から骨盤のすぐ上までの人体の側面を指します。[ 1 ]肋骨の下の領域全体を指すのによく用いられます。脊柱の腰部は、体の腰部領域に位置しています。[ 9 ]

社会と文化

現代の用法では、この語は主に2つの文脈で登場します。1つは挑戦に備えて腰を「締める」場合、もう1つは婉曲的に人間の性器を指す場合です。[ 1 ] [ 2 ]文学や詩では、腰が「動く」のを感じることは性的興奮を示唆する場合があります。

聖書の中で「腰布」という言葉は、腰を覆う衣服を指して使われています。[ 10 ]「腰の子」は子孫を指し、[ 11 ]「私の腰の子」は欽定訳聖書にも登場します。[ 12 ]

腰は一般的に体の下部を指します。[ 13 ] 「ベルトの下」という用語は、腰に着用されるベルトに由来しています。[ 14 ]

古代の長いチュニックが典型的な衣服であった時代には、「腰に帯を締める」という表現は、仕事や戦闘の際に機動性を高めるためにチュニックの下部を脚の間に上げて固定する動作を表していました。 [ 15 ]現代では、行動に備えるという意味の 慣用句になっています。

もしカウンセラーがあなたの適性検査の結果からあなたには能力があると言ったら、勇気を出して今すぐ挑戦を始めてください。[ 16 ]

屠殺場の腰肉

アメリカの伝統的なカット
アメリカの伝統的なカット
英国の伝統的なカット
英国の伝統的なカット
屠殺される際には、死骸は多くの部位に分けられる。

肉屋は、肋骨の下、もも肉より上（頭側から垂れ下がった枝肉）の部位をロースと呼ぶ。牛や豚のロース部位からさらに解体された肉には、テンダーロインやサーロインなど、「ロース」という名称を含む様々な名称がある。アメリカの牛肉の屠畜場では、ロース部位はさらに細分化され、サーロイン[ 17 ] 、トップサーロイン[ 17 ]、ショートロイン[ 17 ] 、テンダーロイン[17 ]と呼ばれる。[ 17 ]

英国の牛肉の屠畜場では、同じ部位は一般に「ランプ」と呼ばれています。

このセクションの豚肉の部位には、豚ロース肉と豚テンダーロイン肉が含まれます。[ 18 ]

料理のプロは、テンダーロインが最も柔らかい牛肉の部位だと言っています。[ 19 ]牛肉のロイン部分は、脂肪分が少ないことから消費者にかなり人気があります。[ 18 ]フィレミニョンの原料になります。

参照

参考文献

  1. ^ a b c「loin」 . Dictionary.com Unabridged (v 1.1) . Random House, Inc. 2008年8月13日閲覧。
  2. ^ a b c「loin」。コンパクト・オックスフォード英語辞典（現英語）。ロンドン：オックスフォード大学出版局、2005年。ISBN 0-19-861022-X. 2013年1月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。2008年8月13日閲覧。
  3. ^ 「背中の表面解剖学 - 人体解剖学」 Theodora.com 2010年3月17日閲覧。
  4. ^ 「馬の体の部位」 . 歩様馬. 2008年8月13日閲覧。
  5. ^ 「馬の部位 クリック可能な画像 - 馬の部位 腰」 Horses.about.com. 2009年11月2日. 2010年3月17日閲覧。
  6. ^ 「ポークテンダーロイン」 . All Recipes. 2013年5月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2010年3月17日閲覧。
  7. ^ 「あなたのペットのブタの部位を知っていますか？」 United Pet Pig Registry, Inc. 2008年8月13日閲覧。リーブス、デイビッド・E.、H.ニール・ベッカー著『アメリカ養豚家協会』（1993年）より抜粋。 『ミニチュアペットブタの飼育と管理：獣医師のためのガイドライン』サンタバーバラ、カリフォルニア州：Veterinary Practice Pub. Co. ISBN 0-9603534-3-7。
  8. ^ 「レシピ - ローストビーフテンダーロイン」 . Cooks.com . 2010年3月17日閲覧。
  9. ^ 「解剖学 - 腰椎」 Back.com . 2010年3月17日閲覧。
  10. ^ "BibleTab" . Loincloth . 2005年. 2008年6月26日閲覧。
  11. ^ 「TheFreeDictionary Idoms Collection」 . Fruit of [his\my] Loin . 2005年. 2008年6月26日閲覧。
  12. ^ "ScriptureText" .使徒行伝 2:30 . 2005年. 2008年6月26日閲覧。
  13. ^ 「GraceCathedral」 .説教抜粋. 2005年. 2008年10月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。2008年6月26日閲覧。
  14. ^ "Phrases.org.uk" .フレーズの意味：Below the Belt . 2005年. 2008年6月26日閲覧。
  15. ^ G. ヨハネス・ボッテルウェック & ヘルマー・リンググレン (1981). 『旧約聖書神学辞典』 第4巻. Wm. B. エールドマンズ出版. 442ページ. ISBN 9780802823281. 2016年2月1日閲覧。
  16. ^レスリー・L・ネイソン編（1965年10月6日）「School of your Choice」ローレンス・デイリー・ジャーナル、3ページ、 2016年2月1日閲覧。
  17. ^ a b c d「GourmetSleuth」 .牛肉の部位ガイド. 2005年. 2001年6月19日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2008年6月26日閲覧。
  18. ^ a b Rattray, Diana. 「ポークテンダーロインのレシピ」 About.com Food . 2008年8月13日閲覧。
  19. ^ 「ステーキ：等級と部位 - 買うべき牛肉を知る」 Bbq.about.com、2009年10月30日。 2010年3月17日閲覧。
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