アラン・ヤウ | |||||||||||||||||||||||
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| 生まれる | ヤウ・タクワイ （1962年11月11日）1962年11月11日 | ||||||||||||||||||||||
| 職業 | 起業家、レストラン経営者 | ||||||||||||||||||||||
| 活動年数 | 1992年～現在 | ||||||||||||||||||||||
| 知られている | ワガママ、ハッカサン、ブサバ・イータイ、ヤウアチャ、プリンシ、パーク・シノワ、ババジ、ソフトチョウ | ||||||||||||||||||||||
| タイトル | ソフトチョウのCEO | ||||||||||||||||||||||
| 受賞歴 | ミシュランの星(ハッカサン、2002) ミシュランの星 (ヤウアチャ、2005) OBE (2006) | ||||||||||||||||||||||
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アラン・ヤウ（中国語：丘德威）OBE（1962年11月11日生まれ）は、香港生まれのイギリス人レストラン経営者で、イギリスでワガママ・チェーンを創業した。客家（ハッカ）族の彼は、香港の沙頭角で生まれ、 1975年に家族と共に ノーフォークのキングス・リンに移住した。
アラン・ヤウは1992年にWagamamaを設立してキャリアをスタートさせ、2006年にはレストラン業界への貢献が認められ大英帝国勲章第1位（OBE）を授与されました。その後、ハッカサン（ 2003年にミシュランの星を獲得）、ヤウアチャ（2005年にミシュランの星を獲得）、パーク・シノワなど、数々の美食ベンチャー企業を設立しました。2016年にはソフトウェア業界に転身し、味覚情報集約プラットフォーム「Softchow」を設立しました。[1]
2019年4月、アジアン・アワードはアランの料理活動に対して「芸術における傑出した業績」賞を授与した。[2]
キャリアのハイライト
わがまま
1992年にヤウ氏によって設立された[3] ワガママは、 2019年初頭の時点で世界中に約200店舗を展開するラーメン店です。[4]ヤウ氏は1997年にワガママを退社しました。[5]
ブサバ・イータイ
1999 年に設立された Busaba Eathai は、カジュアル ダイニングタイ料理レストラン チェーンです。[6]ヤウは 2008 年にブサバ・イータイを去りました。[7]
ハッカサン
1999年に創業したハッカサンは、当初は高級中華料理店でしたが、後にナイトライフエンターテイメントも展開するようになりました。ハッカサンは2003年にミシュランの星を獲得し[8]、ヤウは2008年にハッカサンを退社しました[9] [10]。
ヤウアチャ
ヤウアチャは2004年にヤウ氏によって設立された点心レストランとパティスリー・ティーハウスのチェーン店です。ヤウアチャは2005年にミシュランの星を獲得しました。ヤウ氏は2008年にヤウアチャを退社しました。 [10]
プリンチUK
ヤウは2008年にロッコ・プリンチと共同で、ソーホーにイタリアンベーカリー「プリンチ」[5]を設立した。彼は2016年にスターバックスに株式を売却した[11]。
チャチャムーン
2008年、ヤウはクウェート企業のKout Food Groupとの提携により、ロンドンのキングリーコートにファストカジュアルの中華麺店「Cha Cha Moon」をオープンした。2号店はホワイトリーズ・ショッピングセンターにオープンしたが、1年も経たないうちに閉店し、Cafe Licious/Chi Wok/Pasta Rossaへと生まれ変わった。[12]キングリーコート店は、Kout Food Groupが英国市場から撤退を開始したため、2016年に閉店した。
ババジ
2014年にヤウによって設立されたババジは、トルコのピデのコンセプトでした。[13]
鴨肉とライス
ダック・アンド・ライスは、2015年にヤウ氏によって設立された、ロンドンのソーホーにある家庭料理を提供する中華パブです。[14]
パーク・シノワ
2015年に設立されたパークシノワは、昔ながらの中華料理のエンターテイメントレストランです。[15]
ヤウの他の料理の多くと同様に、パーク・シノワは1930年代の上海のレストランやサパークラブで人気だった料理からインスピレーションを得て、レストラン経営者の伝統を可能な限り忠実に再現しています。[16]
ソフトチョウ
Softchowは2017年にYau氏によって「味覚集約プラットフォーム」として設立されました。[1] [17]
チャイナクラブ
チャイナクラブは2024年2月にフォンテンブローラスベガスにオープンし、名物は北京ダックです。[18]
参考文献
- ^ ab 「ヤウ氏、レストラン『引退』を3度目に発表し、ヤマバフチェをオープン」bighospitality.co.uk 2017年8月14日2019年4月8日閲覧。
- ^ “The Asian Awards Winners”. New Asian Post . 2019年9月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年9月4日閲覧。
- ^ 「My life in food: Alan Yau, Restaurateur」インディペンデント2012年12月6日 。2013年1月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年4月8日閲覧。
- ^ Keil, Jennifer Gould (2019年1月6日). 「Wagamama、ニューヨーク市マレーヒルに3号店をオープン」.ニューヨーク・ポスト. 2019年4月8日閲覧。
- ^ ab 「アラン・ヤウ要因：ワガママからパーク・シノワまで」フィナンシャル・タイムズ、2015年10月9日。 2019年4月8日閲覧。
- ^ バーン＝カランダー、レベッカ（2014年1月8日）「タイの本物の味が現金志向の英国人にアピール」デイリー・テレグラフISSN 0307-1235 . 2019年4月8日閲覧。
- ^ 「The Tao of Yau」イブニング・スタンダード、2010年4月30日。 2019年4月8日閲覧。
- ^ 「ミシュランの星を獲得したレストラン | 受賞歴あり」。ハッカサンレストラン。 2019年4月8日閲覧。
- ^ 「Wagamama創業者のアラン・ヤウが自社製ヌードルを活用」MoneyWeek、2018年12月14日。 2019年4月8日閲覧。
- ^ ab Kühn, Kerstin (2008年7月1日). 「アラン・ヤウ、Busaba Eathaiをレストランチェーンに転換へ」thecaterer.com . 2019年4月8日閲覧。
- ^ 「スターバックスがシアトルにプリンチベーカリーをオープン」PYMNTS.com 2018年8月1日. 2019年4月8日閲覧。
- ^ 「元祖Cha Cha Moonレストランが売り出し中」The Caterer誌、2016年9月26日。 2022年11月15日閲覧。
- ^ 「ハッカサンの創業者がロンドンにトルコ風ピザ屋をオープン」『アーキテクチュラル・ダイジェスト』 2015年2月28日。 2019年4月8日閲覧。
- ^ キットソン、ロッド (2015年4月2日). 「ワガママ創業者のアラン・ヤウが、中国風のパブ「ダック・アンド・ライス」をオープン」イブニング・スタンダード. 2019年4月8日閲覧。
- ^ アームストロング、ヒラリー（2016年5月5日）「New Openings: Park Chinois」デイリー・テレグラフISSN 0307-1235 . 2019年4月8日閲覧。
- ^ 「Park Chinois - メイフェア、バークレー・スクエア近くの魅力的な中華レストラン」www.mfnights.com . 2022年2月2日. 2022年5月22日閲覧。
- ^ 「アラン・ヤウは食の『Spotify』を創りたい：ハッカサンの創業者がシンガポールに新レストランをオープン」ミシュランガイド2019年4月8日閲覧。
- ^ https://www.nfocusmagazine.com/dining/chyna-club-offers-cantonese-delights-at-the-fontainebleau-las-vegas/article_1660eeea-4d03-11ef-bcfb-0f81070a780e.html
