アラステア・リトル

アラステア・リトル
生まれる（1950年6月25日）1950年6月25日
コルン、ランカシャー、イングランド
死亡2022年8月3日（2022年8月3日）（72歳）
オーストラリア
教育ケンブリッジ大学ダウニング・カレッジ
職業シェフ、料理本の著者、レストラン経営者
配偶者
シャロン
​
（ 2000年生まれ） 
パートナーキルステン・ペダーセン (1984–1995)
子供たち3

アラステア・リトル（1950年6月25日 - 2022年8月3日）は、イギリスのシェフ、料理本の著者、そしてレストラン経営者でした。彼は1980年代に、ソーホーにある自身の名を冠したレストランと、イギリスのテレビ番組への頻繁な出演で初めて知られるようになりました。彼のメニューは日替わりで、旬の食材を使用し、現代のイギリスのレストランに大きな影響を与えました。

幼少期と教育

リトルは1950年6月25日、ランカシャー州コルンでロバートとマリオン（旧姓アーヴィング）の息子として生まれた。 [ 1 ] [ 2 ]父親は英国海軍の士官だった。[ 1 ] [ 2 ]母親と祖母は料理が上手で、家族には菜園があった。[ 1 ] 11歳でカーカム・グラマー・スクールに入学したが、そこでの食事の質の悪さから家庭料理のありがたみを感じるようになった。[ 1 ] [ 2 ]家族と西ヨーロッパ中を旅し、食べ物や食事に興味を持つようになった。[ 1 ]彼の最初の美食の記憶はリモージュで食べた自家製チキンブロスと麺の味だった。[ 3 ]

リトルはケンブリッジ大学ダウニング・カレッジで社会人類学と考古学を専攻したが、大学の食事は「ひどい」と感じたものの、ワインは「啓示的」だった。[ 1 ] [ 4 ] [ 2 ]最終学年では、かつての修道院に住み、そこの厨房で料理を作った。エリザベス・デイヴィッドの『フランス地方料理』とジュリア・チャイルドの『フランス料理の技を極める』を使って独学で料理を学んだ。[ 1 ] [ 3 ]彼はローリー・リーを含む他の学生グループのために料理を作り始めた。[ 1 ] [ 5 ]

キャリア

リトルは1972年に大学を卒業し、映画編集者になることを計画していた。業界に飛び込むため、ソーホーの映画スタジオでメッセンジャーの仕事を得た。[ 1 ]彼はナイツブリッジのカフェ、スモールズでウェイターとして収入を補っていた。[ 3 ]テーブルでのウェイターとしての収入がメッセンジャーとしての収入をはるかに上回ったため、メッセンジャーの仕事を辞めてフルタイムのウェイターになり、最終的にスモールズの副店長になった。[ 1 ]リトルによると、彼は料理人を見て「羨ましく思った」という。家では「ロバート・キャリアーの『世界の料理大全』を読みふけっていた」という。[ 1 ]

1976年、彼はオールド・コンプトン・ワインバーで働いていた。シェフが辞めたため、リトルがその職を求めた。[ 1 ]プロとしての経験不足から、必要に迫られてメニューをシンプルにした。[ 1 ]彼は、毎朝冷蔵庫に何が入っているかを確認し、ソーホーの小さな青果市場や肉屋に買い物に行ったことを覚えている。[ 1 ]彼はサフォークのレンサムにあるレストランに2年間移り、[ 1 ]その後パトニーのレストランに移り、1981年にソーホーのレスカルゴで働き始めた。 [ 6 ]彼は192番地（ケンジントン・パーク・ロード）に移転し、そこで日替わりのシンプルなメニューを考案したが、シーラ・ディロンによれば、それは「当時は聞いたことのない」サービスモデルだった。[ 1 ]彼はマルセラ・ハザンのクラシック・イタリアン・クックブックを読んでイタリア料理を学び始めた。[ 1 ] [ 4 ] 192年に、彼はそこでウェイターをしていたキルステン・ペダーセンとメルセデス・アンドレ・ベガと出会った。[ 1 ] 3人は1985年10月にソーホーのフリス通りにレストラン「アラステア・リトル」をオープンした。 [ 1 ] [ 3 ]インディペンデント紙によると、このレストランはイギリスで最初の同名レストランの一つだった。[ 4 ]

ソーホーのサービスモデルは、当時の一般的な飲食業界の常識を覆すものでした。リトルは、サービス料と野菜への「追加料金」を課していました。スープ、サラダ、新鮮な魚介類、肉類、そしてプディングのみのメニューは、仕入れ状況に応じて1日に2回変更されました。[ 4 ] [ 3 ]テーブルクロスはなく、ナプキンは紙製で、ダイニングルームからはキッチンが見えました。[ 4 ]グッドフードガイドのドリュー・スミスは、この店を「国内で最も素晴らしいカフェ」と評しました。[ 7 ]

レビューは好評だった。「アラステアはダイアナ妃よりも注目を集めている」と、同僚のレストラン経営者サイモン・スレーターは語った。[ 8 ]

1995年、二人は西ロンドンのラドブローク・グローブに、同じく「アラステア・リトル」という名の2号店をオープンした。タイムズ紙のレストラン評論家、ジョナサン・ミーズ氏は、この店の雰囲気を「まさに完璧」と評した。[ 4 ]

2002年までにリトルはパートナーシップを離れ、他の事業で自分の名前を使用する権利を失った。[ 4 ]リトルは西ロンドンのノッティングヒルにタボラというデリを開業した。[ 9 ]

2017年、リトルは妻シャロンと共にシドニーに移住し、メリヴェール・グループが所有するCBDホテル内にポップアップレストラン「リトル・ビストロ」をオープンした。彼は、シドニーのキングスクロス地区北部、ポッツポイントにあるレストラン「エト・アル」の共同オーナーでもあった。[ 10 ]

2019年、彼はTavolaのために創作した料理をベースにした「ByAlastairLittle」という宅配サービスをロンドンで開始した。[ 11 ]

インパクト

現代イギリス料理の発展にリトル氏は影響を与えた。[ 1 ]彼は「現代イギリス料理のゴッドファーザー」と呼ばれている。[ 12 ] [ 1 ]シーラ・ディロンによれば、彼は「イギリス料理の歴史において揺るぎない地位を占めている」とされ、イギリスにおけるプロの料理人を「他に他にやりたいことが思いつかない人たちの選択肢」から「優れた頭脳、熟練した職人、そして世界を変えたいと願う人々をも惹きつける職業」へと変えたと述べている。[ 1 ]ダン・レパードは彼が「イギリスにおける食生活を変えた」と述べた。[ 1 ]アンジェラ・ハートネットは彼が「料理の未来に影響を与えた」と述べた。[ 1 ]インディペンデント紙は彼の影響力を「[アルバート・ルー、ミシェル・ルー]、マルコ・ピエール・ホワイトと同等に重要」と評した。[ 4 ]

個人の生と死

1984年から1995年まで、彼はキルステン・ペダーセンとパートナーを組み、2人の子供をもうけた。[ 4 ] [ 2 ] 1995年、ウンブリアで教師をしていたときにシャロンと出会い、2000年に結婚した。[ 4 ] [ 2 ]彼とシドニー出身のシャロン[ 1 ]の間には1人の子供が生まれた。[ 9 ]

リトル氏は2022年8月3日にオーストラリアの自宅で72歳で亡くなった。[ 6 ] [ 2 ]

出版物

その他のメディア

90年代を通してリトルはマスターシェフ（BBC1）、ホットシェフ、レディ・ステディ・クック（ITV）に出演した。[ 1 ]彼はレニー・ヘンリーのテレビ番組シェフ！のコンサルタントを務めた。 [ 13 ]

リトルはその後、ガーディアン紙[ 14 ] [ 15 ]とノーブルロット誌[ 16 ] [ 17 ]の両方に料理に関する記事を寄稿した。

2017年、リトルはBBCラジオ4のシーラ・ディロンが司会を務めるフード・プログラムのエピソードで取り上げられました。 [ 1 ]

1998年、写真家バリー・マースデンが彼の肖像画を撮影しました。その白黒写真は現在、ロンドンのナショナル・ポートレート・ギャラリーに展示されています。[ 18 ]

受賞歴

1993年、彼のレストランはタイムズ紙のレストラン・オブ・イヤー賞を受賞した。[ 19 ] [ 2 ] 1993年の著書『Keep It Simple』はグレンフィディック賞の年間最優秀料理本賞を受賞した。 [ 20 ] [ 21 ]

参考文献

  1. ^ a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z aa abディロン、シーラ。「A Life Through Food」。BBC Iplayer。BBC。2020年7月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年7月28日閲覧。
  2. ^ a b c d e f g h「英国料理界に新たなアプローチをもたらした革新的で影響力のあるシェフ、アラステア・リトル氏の訃報」『テレグラフ』2022年8月4日。（サブスクリプションが必要です）
  3. ^ a b c d eチャップマン、キット (1989).グレート・ブリティッシュ・シェフズ. ロンドン: ピラミッド・ブックス (オクトパス). pp.  140– 142. ISBN 1-871307-89-9。
  4. ^ a b c d e f g h i j k Stacey, Caroline (2003年6月15日). "Alastair Little" . The Independent . 2020年7月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年7月28日閲覧。
  5. ^チャップマン、キット (1995). 『グレート・ブリティッシュ・シェフズ 2』 ロンドン: ミッチェル・ビーズリー. p. 103. ISBN 1-85732-548-6。
  6. ^ a bハンセン、ジェームズ (2022年8月3日). 「英国で最も影響力のあるシェフの一人、アラステア・リトル氏が死去」 .イーター・ロンドン. 2022年8月7日閲覧。リトル氏はウェイターとして、その後シェフとして（後者は1981年にソーホーのレスカルゴ、1983年にノッティングヒルのレスカルゴで）働いた後、1985年に同じくソーホーのフリス・ストリートに自身の名を冠したレストランを開店した。
  7. ^ @GoodFoodGuideUK (2022年8月3日)。「アラステア・リトル氏の訃報に接し、大変悲しんでいます。グッド・フード・ガイドの元編集者であるドリュー・スミス氏は、リトル氏が経営するソーホーのレストランを『国内最高のカフェ』と評しました。」「（ツイート） – Twitter経由。
  8. ^サザーランド、アラステア・スコット (2009). 『スパゲッティ・ツリー』 ロンドン: プリマヴェーラ・ブックス社 p. 214. ISBN 978-0-95578​​92-0-5。
  9. ^ a bマシュー・フォート（2008年3月29日）「Around Britain With A Fork」。ガーディアン紙。2020年7月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年7月28日閲覧。
  10. ^ Durack, Terry. 「Built for comfort」 . GoodFood.com. 2020年7月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年7月28日閲覧。
  11. ^ 「アラステア・リトル、『現代英国料理のゴッドファーザー』が72歳で死去」イブニング・スタンダード、2022年8月3日。 2022年8月3日閲覧。
  12. ^シットウェル、ウィリアム（2020年）『レストラン：外食の歴史』ロンドン：サイモン＆シュスター、211頁。ISBN 978-1-4711-7961-7。
  13. ^ 「シェフ！（TVシリーズ 1993–1996）– IMDb」 . IMDB . 2022年8月4日閲覧。
  14. ^リトル、アラステア（2019年7月27日）「アラステア・リトル：夏のイタリア料理のレシピ｜4つのお気に入りレシピ」ガーディアン紙。2020年7月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年7月28日閲覧。
  15. ^リトル、アラステア（2019年1月5日）「アラステア・リトルの冬スープレシピ4選」ガーディアン紙。 2022年8月4日閲覧。
  16. ^ 「Noble Rot – Issue 24」 . Shrine to the Vine . 2022年8月4日閲覧。
  17. ^ 「Noble Rot – Issue 20」。Noble Rot。
  18. ^ “Collections” . npg.org.uk.ナショナル・ポートレート・ギャラリー. 2022年5月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年7月28日閲覧。
  19. ^ “Alastair Little” . IMDB . Amazon. 2022年5月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年7月28日閲覧。
  20. ^リトル、アラステア (1994).アラステア・リトル著『シンプルに生きる：クラシック料理の新たな視点』リチャード・ウィッティントン. ニューヨーク州ウッドストック: オーバールック・プレス. ISBN 0-87951-547-3. OCLC  30509620 .
  21. ^ Pasiya, Lutho (2022年8月5日). 「料理業界がアラステア・リトルシェフの死を悼む」 . www.iol.co.za. 2022年8月7日閲覧。彼はキャリアを通じて数々の賞を受賞しており、1993年にはタイムズ紙のレストラン・オブ・ザ・イヤーを受賞し、『Keep It Simple』でグレンフィディック賞の最優秀料理本賞を受賞している。
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