クラブ・ラングーン
アメリカンチャイニーズ餃子前菜

クラブラングーン
タイプ団子
コース前菜
原産地アメリカ合衆国
主な材料ワンタンの皮、クリームチーズ、カニ肉またはカニカマ、ネギ、ニンニク
  •  メディア: クラブ・ラングーン
クラブ・ラングーン
中国語蟹角
羽生ピンイン謝角
広東語 エールハアイ・ゴク
文字通りの意味カニの角
転写
標準中国語
羽生ピンイン謝角
越：広東語
イェール大学のローマ字表記ハアイ・ゴク
中国語の別名
繁体字中国語炸蟹角
羽生ピンインzhá xiè jiǎo
広東語 エールja háaih gok
文字通りの意味カニの角の揚げ物
転写
標準中国語
羽生ピンインzhá xiè jiǎo
越：広東語
イェール大学のローマ字表記ja háaih gok
2番目の代替中国語名
繁体字中国語蟹仰光
羽生ピンインxiè yǎng guāng
広東語 エールháaih yéuhng gwōng
文字通りの意味クラブ・ラングーン
転写
標準中国語
羽生ピンインxiè yǎng guāng
越：広東語
イェール大学のローマ字表記háaih yéuhng gwōng

クラブラングーンは、時にはクラブパフ[1] 、クラブラングーンパフ、クラブラグーン、チーズワンタン、またはクリームチーズラングーン[2]とも呼ばれ、サクサクの餃子の 前菜[3]で、主にアメリカの中華料理店で提供されています。[1] [2]

準備

餡は、クリームチーズ、カニ肉またはカニカマ、ネギまたはタマネギ、ニンニク、その他の香料を組み合わせて作られます。 [3] [4] [5] [6] 少量の餡がワンタンの皮に包まれます。その後、皮を三角形に折るか、[1] [3 ] [7] [8] [9]四角い星形にするか、[1] [2]花形または巾着形にまとめるか、[1] [5]伝統的なワンタンの形にねじるかのいずれかの方法で成形されます。[6]

前菜は植物油で揚げたり、焼いたりしてカリカリに調理されます。[3] [4] [5]温かくても冷たくても提供されます。[3] [5]北米では、クラブラングーンは醤油、 [ 6] [10]プラムソース、[11]ダックソース、[10] [12]甘酢ソース、[1] [4] [7] [10]またはホットマスタードソースなどのディップ用のソースと一緒に提供されることがよくあります。[8] [13]

歴史

クラブ・ラングーンは、 1955年にビバリーヒルズの「ポリネシアンスタイル」レストラン、トレーダーヴィックスのメニューに載っていました[14]。また、少なくとも1956年からはサンフランシスコでもメニューに載っていました[15] [16] [17]。この前菜は、現在ビルマ語で「ヤンゴン」として知られているビルマの都市ラングーンにちなんで名付けられていますが[18] 、この料理は、トレーダーヴィックスの創設者であるビクター・バージェロンの下で働いていた中国系アメリカ人シェフ、ジョー・ヤングによってアメリカで発明されたと考えられます[19] [20] [18]。トレーダーヴィックスはアメリカ風中華料理をメニューに取り入れており、ワンタンの皮を使った料理を作る際にクラブ・ラングーンが生まれた可能性があります[21]。 1952年のハワイアンスタイルのパーティーで「ラングーン・クラブ・ア・ラ・ジャック」という料理が紹介されましたが、詳細は不明であるため、同じものかどうかは定かではありません[22] 。

クリームチーズは1940年代と1950年代のアメリカ料理の定番でしたが、中国料理やビルマ料理には見当たりません。[18] [23]

名前

クラブラングーン、クラブパフ、クラブピロー、クラブチーズワンタン、チーズワンタンなどと呼ばれることもあります。[要出典]

  • 三角形の揚げカニラングーン
    三角形の揚げカニラングーン
  • ワンタンの形をしていて、ディップソースに囲まれている
    ワンタンの形をしていて、ディップソースに囲まれている
  • 中は、パリパリの皮、白い餡、金色のディップソース。
    中は、パリパリの皮、白い餡、金色のディップソース。

参照

参考文献

  1. ^ abcdef López-Alt, J. Kenji (2011). 「Crab Rangoons (Crab Puffs) With Sweet and Sour Sauce Recipe」. Serious Eats . Serious Eats Inc . 2017年12月13日閲覧。
  2. ^ abc インロー、ビー (2015 年 3 月 5 日). 「クラブラングーン（クリームチーズワンタン）」。ラサマレーシア。ビー・インタラクティブ株式会社2017 年12 月 13 日に取得。
  3. ^ abcde パーキンソン, RL (2003). 『The Everything Chinese Cookbook: From Wonton Soup to Sweet and Sour Chicken-300 Succelent Recipes from the Far East』 F+W Media. p. 36. ISBN 978-1-60550-525-1. 2016年11月5日閲覧。[永久リンク切れ]
  4. ^ abc ロシター, M. (2011). 『抗炎症ダイエット ダミーズ』 Wiley. pp.  178– 179. ISBN 978-1-118-14542-5. 2016年11月5日閲覧。
  5. ^ abcd Symon, Michael. "Crab Rangoon". The Chew . ABC Television Network. 2017年12月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年12月10日閲覧。
  6. ^ abc 「CRAB RANGOON」. Nasoyaレシピ. Nasoya Foods USA, LLC. 2017年12月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年12月10日閲覧。
  7. ^ ab Batali, Mario. 「Crab Rangoon」. The Chew . ABC Television Network. 2018年4月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2018年4月27日閲覧。
  8. ^ ab ラガッセ、エメリル. 「Crab Rangoon Pot Stickers With Hot Mustard Sauce」.エメリル・ラガッセ. Emerils.com . 2018年4月27日閲覧。
  9. ^ ファーマー、ブルック. 「Healthy Baked Crab Rangoon」. brookeanddaron.com . 2019年8月6日閲覧。
  10. ^ abc "Crab Rangoon". weightwatchers . Weight Watchers International, Inc. 2018. 2018年4月27日閲覧。注記：お好みで、刻んだネギを混ぜた減塩醤油、または甘酢ソースやダックソースを添えてお召し上がりください。スマートポイントの増加分も考慮してください。
  11. ^ メニュー: 点心、PF Chang's China Bistro, Inc.、2017年、2018年4月27日時点のオリジナルよりアーカイブ、 2018年4月27日閲覧、手折りカニワンタン » クリーミーなカニの詰め物、ピーマン、ネギ、スパイシープラムソース
  12. ^ Hirsch, JM (2007年4月25日). 「揚げずに作るクラブラングーンの作り方」The Courier . Lee Enterprises, Incorporated . 2018年4月27日閲覧。
  13. ^ エメリル・ラガッセ「ホットマスタードソース」Emeril Lagasse . Emerils.com . 2018年4月27日閲覧。
  14. ^ 「The Traders Trader Vic's 1955 Vintage Menu Beverly Hilton California Tiki | #1896514681」。
  15. ^ エスコボサ、ヘクター（1956年8月）。「Ask the Man Who Knows（知る人に聞け）」。タウン＆カントリー誌、第110巻、第4405号、  38～ 39ページ。ProQuest 2133385809  – Googleブックス経由。ビクター・ベルジェロン、または「ザ・トレーダー」としてサンフランシスコの何千人もの人々に親しまれている彼は、1934年にオークランドに最初のレストランをオープンしました。トレーダー・ヴィックスでの食事の始まりは、伝統的なスペアリブのバーベキューです。華氏550度の中華オーブンで王様の味に焼き上げられます。食前のカクテルと一緒にお召し上がりいただくこともできますし、コスモ・ティディビッツ（エビフライ、スペアリブ、クラブラングーン、豚肉のスライス）やマレー・ティディビッツ（ルマキ、チーズボール、カレーパフ）を添えてアレンジすることもできます。
  16. ^ Caen, Herb (1957). Herb Caen's guide to San Francisco. Doubleday . p. 100 – Google Booksより。
  17. ^ ネッド・クローニン（1957年1月16日）「クローニンのコーナー」ロサンゼルス・タイムズ、p. c3. ProQuest  167063622。いずれにせよ、エイブはグルメになった。まさに美食家だ…メインディッシュには、フランクフルトのフランクフルト・ホフのウィンナーシュニッツェル、トゥーツ・ショーズの比類なきローストビーフ、サンフランシスコのアーニーズのコーニッシュ・ゲームヘン、オークランドのトレーダー・ヴィックスのクラブ・ラングーンなどがある…
  18. ^ abc Nosowitz, Dan (2019年8月14日). 「What the Heck Is Crab Rangoon Anyway?」. Atlas Obscura . 2020年1月3日閲覧。
  19. ^ 「罪深いほどにおいしいクラブラングーンのレシピに牙をむこう！」2023年10月20日。
  20. ^ Walkup, Carolyn (2006年3月6日). 「Trader Vic's、米国および海外での事業拡大を再開」. Nation's Restaurant News . 2012年6月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2009年5月21日閲覧。
  21. ^ Martinez, Erica (2024年1月25日). 「クラブ・ラングーンの起源はあなたが思っているよりもずっと昔に遡る」. Food Republic . 2024年9月19日閲覧。
  22. ^ レッシュ、アン・ライアン（1952年5月24日）「ナショナル・プレジデント、エンジニアズ・オーグジリリーに接待」ピッツバーグ・ポスト・ガゼット、5ページ – Googleブックス経由。
  23. ^ Debczak, Michele (2023年3月17日). 「Crab Rangoonの不可解な起源」. Mental Floss .
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