エルカ・ギルモア

エルカ・ギルモア
生まれる（1960年3月17日）1960年3月17日
米国テキサス州サンアントニオ
死亡2019年7月6日（2019年7月6日）（59歳）
米国カリフォルニア州サンフランシスコ
職業シェフ、レストラン経営者
知られているアジアと西洋の影響を融合させた革新的な料理
料理のキャリア
以前訪れたレストラン
  • * キャメリオンズ、サンタモニカ、* エルカ、サンフランシスコ、* リベルテ、サンフランシスコ、* ウードルズ、サンフランシスコ

エルカ・ギルモア（1960年3月17日 - 2019年7月6日）は、アメリカのシェフ兼レストラン経営者でした。サンフランシスコにある彼女のレストラン「エルカ」は、全米で高い評価を得ました。1994年には、ジェームズ・ビアード財団の最優秀カリフォルニアシェフ 賞にノミネートされました。

若いころ

エルカ・ルース・ギルモアは1960年3月17日、テキサス州サンアントニオで生まれた。[ 1 ] [ 2 ]彼女の最初のレストランでの職は、オースティンのカフェ・カミーユでの皿洗いで、彼女が12歳くらいの時だった。[ 1 ] [ 3 ]彼女は16歳で家を出て、ウィスコンシン州マディソンにいる祖母と一緒に暮らした。[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] 10代の頃、彼女はマディソンのレトワールで調理助手として働いていたが、シェフが辞めたため、ギルモアがシェフに昇進した。[ 1 ] [ 2 ]

18歳の時、彼女はボストン、ニューヨーク、プロヴァンス（コティニャックのレストランで修行）を旅し、[ 3 ] 1982年にロサンゼルスに定住しました。[ 1 ]そこで、彼女はタンブルウィード、チェッカーズ、パレットといっ​​たレストランで働きました。[ 1 ] [ 4 ]彼女はフランス風の料理を提供するカメリオンズの共同オーナーでした。[ 1 ] [ 3 ]

キャリア

1991年、31歳の時、彼女はサンフランシスコのジャパンタウンにあるミヤコホテルにレストラン「エルカ」をオープンし、アジア料理とフランス料理を融合させた料理を提供した。[ 1 ] [ 2 ]レストランは全国的に高い評価を得た。[ 2 ] [ 5 ]ニューヨークタイムズマガジンは、レストランの料理を「軽くて印象に残る」「深くてハスキーな風味」と評し、ギルモアを「現代カリフォルニアキッチンの恐るべき子供」「型破りな料理人」と呼んだ。[ 6 ] 1994年、彼女はジェームズ・ビアード財団の最優秀カリフォルニアシェフ賞にノミネートされた。[ 7 ]

1995年、彼女はサンフランシスコにフランス風アメリカ料理レストラン「リベルテ」を開店した。[ 1 ]数か月後に閉店した。[ 1 ]その後、彼女はニューヨークのオムニ・バークシャー・プレイス・ホテルに雇われ、シーフードレストラン「コカチン」を開店・経営した。[ 1 ]

1998年、彼女はサンフランシスコに戻り、アジアンフュージョンレストラン「Oodles」を開店したが、すぐに閉店した。[ 1 ] [ 2 ] [ 8 ]ニューヨークタイムズのマーク・ビットマンはOodlesを評して、「角張った、特に魅力的ではない内装にもかかわらず、レストランは快適で魅力的であり、料理の大胆な性質はここでの食事に真の興奮を与えてくれる」と書いた。[ 9 ]

ギルモアは女性シェフの擁護者として認められた。[ 2 ] [ 5 ]彼女はまた、レズビアンの料理人たちの指導でも評価された。[ 10 ] 1993年に、彼女はサンフランシスコのシェフ仲間であるバーバラ・トロップとジョイス・ゴールドスタインとともに、女性シェフ＆レストラン経営者という組織を共同設立した。[ 1 ] [ 11 ]

彼女は2019年7月6日にサンフランシスコで、一連の継続的な健康問題による心停止で亡くなった。 [ 1 ] [ 2 ]

参考文献

  1. ^ a b c d e f g h i j k l m nゲイツ、アニタ（2019年7月12日）。「古さと新しさを融合させたシェフ、エルカ・ギルモアが59歳で死去」。ニューヨーク・タイムズ。ISSN 0362-4331。2019 年12月25日閲覧。
  2. ^ a b c d e f g hフィリップス、ジャスティン (2019年7月9日). 「元サンフランシスコのスターシェフ、エルカ・ギルモアが59歳で死去」サンフランシスコ・クロニクル. 2019年7月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年12月25日閲覧。
  3. ^ a b c dファブリカント、フローレンス（1995年10月18日）。「シェフが到着、秘策を秘めている」。ニューヨーク・タイムズ。ISSN 0362-4331 。 2019年12月25日閲覧。 
  4. ^ライヒル、ルース（1989年11月5日）「ある女性の闘い：パレットでのゼロからのスタート」ロサンゼルス・タイムズ。2019年12月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。2019年12月25日閲覧。
  5. ^ a bロメオ、ピーター (2019年7月10日). 「レストランの厨房における平等の闘士、エルカ・ギルモアが59歳で死去」 . Restaurant Business . 2019年7月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年12月25日閲覧。
  6. ^オニール、モリー（1993年5月16日）「FOOD; Fishing for Compliments」ニューヨーク・タイムズ。ISSN 0362-4331 。 2019年12月25日閲覧。 
  7. ^ 「Awards Search | James Beard Foundation」www.jamesbeard.org . 2019年12月25日閲覧。
  8. ^ 「Oodles of Flavors」 . SF Weekly . 1999年2月3日. 2019年12月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年12月25日閲覧。
  9. ^ビットマン、マーク（1999年4月25日）「CHOICE TABLES：サンフランシスコの大胆な新参者」ニューヨーク・タイムズ。ISSN 0362-4331。2020年1月27日閲覧。 
  10. ^ Birdsall, John (2017年8月22日). 「Straight-up Passing: The State of Queer Chefs in America」 . www.jarrymag.com . 2018年4月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。2019年12月25日閲覧。
  11. ^ 「エルカ・ギルモア：1960-2019」。女性シェフとレストラン経営者。2019年12月25日閲覧。
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