マーク・ビットマン

マーク・ビットマン
2017年テキサスブックフェスティバルでのビットマン
2017年テキサスブックフェスティバルでのビットマン
生まれる（1950年2月17日）1950年2月17日
職業ジャーナリスト、作家
国籍アメリカ人
母校クラーク大学
著名な賞ジュリア・チャイルド賞、ジェームズ・ビアード賞
パートナーキャスリーン・フィンレイ
子供たち2

マーク・ビットマン（1950年2月17日生まれ[ 1 ]）は、アメリカの料理ジャーナリスト、作家であり、元ニューヨーク・タイムズのコラムニストである。ビットマンは、フレキシタリアン・ダイエットであるVB6（6:00前のヴィーガン）を推奨している。[ 2 ]

キャリア

ビットマンはジャーナリスト、フードライターであり、ベストセラー『How to Cook Everything』をはじめ、同シリーズの『How to Cook Everything Vegetarian』『How to Cook Everything - The Basics』など多数、そしてニューヨーク・タイムズ紙のベストセラー『VB6: Eat Vegan Before 6:00 』など30冊の著書を執筆しています。彼は執筆活動により、国際調理専門家協会賞、ジュリア・チャイルド賞、ジェームズ・ビアード賞など数々の賞を受賞しています。[ 3 ]

ビットマンはニューヨーク・タイムズ紙のオピニオン・コラムニスト、同紙ダイニング・セクションのフード・コラムニスト、そしてニューヨーク・タイムズ・マガジンの主任フードライターを務めていた。彼のコラム「ミニマリスト」はニューヨーク・タイムズ紙に13年以上連載され、最後のコラムは2011年1月26日に掲載された。[ 4 ]また、彼はニューヨーク・タイムズ紙のウェブサイトで毎週「ミニマリスト」の料理動画をホストしていた。[ 5 ]

ビットマンはNBCの『トゥデイ・ショー』やNPRの番組『オール・シングス・コンシダード』、『ウェイト・ウェイト・ドント・テル・ミー』にレギュラーゲストとして出演している。フード・ネットワークのコンペティション番組『チョップド』にはゲスト審査員として出演し、2008年にはPBSの番組『スペイン…オン・ザ・ロード・アゲイン』でグウィネス・パルトロウやマリオ・バターリと共演した。2014年には気候変動ドキュメンタリー番組『イヤーズ・オブ・リビング・デンジャラスリー』に特派員として出演した。[ 6 ]

2015年、ビットマンはニューヨーク・タイムズを離れ、パープル・キャロット（トム・ブレイディとの提携で注目を集めた）の最高イノベーション責任者に就任すると発表した。[ 7 ]ビットマンはパープル・キャロットで1年未満しか過ごしていない。[ 8 ]

2019年、ビットマンはMediumでフードマガジンを創刊した。[ 8 ]現在、この雑誌はHeatedと名付けられている。[ 9 ]

本

ビットマンは16冊の本と料理本を執筆・共著している。ビットマンの最新の料理本「How to Cook Everything Fast」は2014年10月7日に発売された。[ 10 ] 2005年には「The Best Recipes in the World」と「Bittman Takes on America's Chefs」を出版し、公共テレビシリーズ「Bittman Takes on America's Chefs」の司会を務めた。この番組は最優秀料理シリーズに贈られるジェームズ・ビアード賞を受賞した。[ 11 ] 2007年には「How to Cook Everything Vegetarian: Simple Meatless Recipes for Great Food」を出版し、2008年にはジェームズ・ビアード財団賞（一般）にノミネートされた。 [ 12 ]

2009年に彼は著書『Food Matters』を出版し、環境問題、生活習慣病、肉や単純炭水化物の過剰生産と過剰消費などの食に関するトピックを取り上げている。また、彼はテレビシリーズ『Kitchen Express』を開始した。ビットマンは著書『The Minimalist Cooks at Home』、『The Minimalist Cooks Dinner』、『The Minimalist Entertains』を執筆している。[ 11 ]ビットマンは2010年に、以前の本の原則とレシピを拡張した『The Food Matters Cookbook』を作成した。2021年には『Animal, Vegetable, Junk: A History of Food, from Sustainable to Suicidal』を出版し、自由市場資本主義と企業農業が現代農業における主要な公衆衛生と環境問題の一因となっていると主張している。 [ 13 ]

VB6

ビットマンは、VB6: Eat Vegan Before 6:00 (2013)とThe VB6 Cookbook (2014)を執筆し、フレキシタリアンダイエットを推奨しています。[ 14 ] [ 15 ] [ 16 ] VB6の背景にある考え方は、午後6時まではビーガンフードを食べ、それ以降は加工食品を制限しながらどんな食べ物でも食べるというものです。[ 17 ] [ 18 ] 2014年にジェームズ・ビアード賞（フォーカス・オン・ヘルス）にノミネートされました。[ 12 ]

英国栄養士協会は、VB6ダイエットを「2015年に避けるべきセレブのダイエットトップ5」の1つに挙げました。[ 19 ] [ 20 ]

私生活

ビットマンはスタイヴェサント高校（1967年）とクラーク大学を卒業している。[ 21 ]彼は2015年から2017年までカリフォルニア州バークレーに住んでいた[ 21 ] 。彼には以前の結婚で生まれた成人した娘が2人いる。

ビットマンはマラソンを走り、パイロットの資格も持っており、[ 11 ] [ 22 ]現在はニューヨーク州コールドスプリングに住んでいます。[ 22 ]

ビットマンはユダヤ人であり、祖父母はウクライナとルーマニアからの移民である。[ 23 ]彼はVB6ダイエットを実践していると主張している。[ 24 ]

引用

セミビーガン食は完全ビーガン食よりも継続しやすいだけでなく、100%ビーガンである理由もありません。倫理的な理由を除けば、100%ビーガンである理由はほとんどありません。それはそれで構いません。結構です。しかし、健康上の理由や実用的な理由はありません。植物性食品だけを食べるのではなく、植物性食品をより多く食べるという問題だと思います。VB6を開発したとき、私が考えていたのはまさにこれです。これが人々にとってより合理的で、より穏健な方法であり、そして願わくばより実現可能な方法だ、と。しかし、子供たちに正しい食生活を教えない限り、大規模な普及には至らないでしょう。大人に教えるのは難しいことです。それは誰もが分かっていることです。

— マーク・ビットマン、2015 年[ 25 ]

参考文献

  1. ^ 「Bittman, Mark」 .米国議会図書館氏名典拠ファイル.米国議会図書館. 2016年4月12日閲覧。
  2. ^「マーク・ビットマンがパートタイムビーガンであることの意義を説明」。2020年11月7日閲覧。
  3. ^ 「マーク・ビットマン」 PBS Food 2013年7月31日閲覧。
  4. ^マーク・ビットマン、「ミニマリストが退場する」、ニューヨーク・タイムズ、2011年1月26日。
  5. ^ “The Minimalist - YouTube” . YouTube . 2016年3月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2014年9月19日閲覧。
  6. ^ "「『危険な日々』特派員」 。 2022年12月18日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年6月17日閲覧。
  7. ^オーブリー・アリソン（2015年11月2日）「グレー・レディからパープル・キャロットへ：ビットマンがヴィーガンミールスタートアップにスパイスを加える」NPR.org
  8. ^ a b Peiser, Jaclyn (2019年3月19日). 「マーク・ビットマンがMediumでフードマガジンを創刊」 .ニューヨーク・タイムズ. ISSN 0362-4331 . 2023年6月15日閲覧。 
  9. ^ 「About」 .マーク・ビットマン. 2023年6月15日閲覧。
  10. ^ビットマン、マーク (2014). 『How to Cook Everything Fast: A Better Way to Cook Great Food』 ホートン・ミフリン・ハーコート. ISBN 978-0470936306. 2020年8月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。2020年4月24日閲覧。
  11. ^ a b c「マーク・ビットマン」 .マーク・ビットマン
  12. ^ a b「過去の受賞歴を検索: マーク・ビットマン」ジェームズ・ビアード財団賞。 2025年7月7日閲覧。
  13. ^ミルマン、オリバー（2021年4月25日）「マーク・ビットマンの警告：安価な食品とアメリカ人の食生活の真のコスト」ガーディアン紙。2021年4月25日閲覧。
  14. ^「マーク・ビットマン、『6歳になる前にヴィーガン』について語る」 HuffPost。2020年11月7日閲覧。
  15. ^「マーク・ビットマンがパートタイム・ビーガンになってほしい理由」 NBCニュース。2020年11月7日閲覧。
  16. ^「マーク・ビットマン：「6歳までにビーガン食を摂れば体重は減る」」 2020年12月24日アーカイブ、 Wayback Machine。Shape Magazine。2020年11月7日閲覧。
  17. ^「ビーガン・ビフォア・シックス・ダイエットは体重を減らすのに役立ちますか？」英国心臓財団。2020年11月7日閲覧。
  18. ^「マーク・ビットマンのVB6ダイエット」WebMD。2018年11月28日閲覧。
  19. ^サリバン、レベッカ (2014年12月11日). 「BDAが2015年に避けるべきセレブのダイエット最悪トップ5を発表」 . news.com.au. 2021年12月7日閲覧。
  20. ^ [1] . 英国栄養士協会. 2023年5月7日閲覧。
  21. ^ a b「マーク・ビットマンがニューヨークからバークレーへ亡命、オンラインビデオシリーズを開始」Eater.com 2015年6月8日。[2]
  22. ^ a bビットマン、マーク（2017年6月14日）「私の近況」グラブストリート。
  23. ^ビットマン、マーク（2012年8月9日）「Go Ahead, Send Me Packing」ニューヨーク・タイムズ。 2013年7月19日閲覧。
  24. ^「なぜ私はビーガンではないのか」ニューヨーク・タイムズ。2020年11月7日閲覧。
  25. ^コーヴェン、スザンヌ (2015).「ビッグアイデア：マーク・ビットマン」 . Therumpus.net. 2021年6月2日閲覧。
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Wikiquote にマーク・ビットマンに関する引用があります。
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