ゲイリー・ダンコ
ゲイリー・ダンコ | |
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| 生まれる | |
| 教育 | アメリカ料理協会 |
| 料理のキャリア | |
| 調理スタイル | フランス、地中海、アメリカ |
以前訪れたレストラン
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| Webサイト | GaryDanko.com |
ゲイリー・ダンコはアメリカ人シェフです。彼はフランス料理、地中海料理、そしてアメリカのスタイルを融合させた料理を手掛けています。カリフォルニア州サンフランシスコにある自身の名を冠したレストランで最もよく知られています。
若いころ
ダンコはニューヨーク州マセナで生まれました。父親はハンガリーからの移民でした。祖母はユダヤ人で、彼はユダヤ風のハンガリー料理を味わいながら育ちました。[ 1 ]
料理の発展
ダンコは14歳で地元のヴィレッジ・イン・レストランで料理を始めた。高校を卒業するまでに、レストランのあらゆる職種を経験していた。[ 2 ]ダンコは、ニューヨーク州ハイド・パークにあるカリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカ・キャンパスで料理の教育を修了した。1977年にサンフランシスコへ移り、ウォーターフロント・レストランでウェイターとして働いた。1983年、ダンコシェフはニューヨークに戻り、ピーター・カンプのニューヨーク料理学校でマドレーヌ・カンマンのクラスに入学した。1985年、ダンコはベリンジャー・ヴィンヤードのエグゼクティブシェフになった。その後、ソノマ郡のシャトー・スーベレーンのエグゼクティブシェフになった。1992年、ダンコはサンフランシスコのリッツ・カールトンのテラスレストランのシェフになるために退職した。その後、サンフランシスコのリッツ・カールトンのダイニングルームのエグゼクティブシェフに任命された。ゲイリーは1999年に自分の名前を冠したレストランをオープンし、2007年に初めてミシュランの星を獲得するなど、数々の賞を受賞しています。
レストラン
1999年、ダンコはフィッシャーマンズワーフ近くに自身の名前を冠したレストランをオープンしました。ゲイリー・ダンコは、フードネットワークやPBSの特集シェフとしても活躍しています。レストラン「ゲイリー・ダンコ」は、2001年からワイン・スペクテイター誌のグランド・アワードを受賞しています。[ 3 ] 2002年には、北米にある18軒のルレ・エ・シャトーの1軒に指定されました。 [ 4 ]
食べ物
お客様は3品、4品、または5品のプリフィクスコースからお選びいただけます。ダンコの看板料理には、ホワイトコーン、タラゴン、アンズタケを添えたメイン州産ロブスターのロースト、ガーリックピューレを添えたパンチェッタ巻きのカエルの足、そしてカリフォルニアで禁止される前はマッシュルームとフォアグラを詰めたローストウズラなどがあります。ほとんどの料理は一年中提供されていますが、地元の食材を活かすため、季節ごとに食材を調整しています。
賞と栄誉
| 年 | 組織 | カテゴリ |
|---|---|---|
| 1995 | ジェームズ・ビアード財団 | カリフォルニアのベストシェフ |
| 1999 | エスクァイア誌 | ベストニューレストラン |
| 1999 | モービル旅行ガイド | 初の「五つ星」評価 |
| 2000 | ジェームズ・ビアード財団 | ベストニューレストラン |
| 2000 | サンフランシスコマガジン | 今年のシェフ |
| 2002 | ジェームズ・ビアード財団賞 | 今年の優秀シェフにノミネート |
| 2002 | ルレ・エ・シャトー | ルレ・エ・シャトー所有 |
| 2007 | ミシュランガイド | 1つ星評価 |
| 2007 | ザガット調査 | トップレストラン |
| 2008 | ミシュランガイド | 1つ星評価 |
| 2009 | ミシュランガイド | 1つ星評価 |
| 2010 | ミシュランガイド | 1つ星評価 |
| 2011 | ミシュランガイド | 1つ星評価 |
| 2012 | ミシュランガイド | 1つ星評価 |
| 2013 | ジェームズ・ビアード財団賞 | 今年の優秀シェフにノミネート |
| 2013 | ミシュランガイド | 1つ星評価 |
| 2014 | ミシュランガイド | 1つ星評価 |
| 2015 | ミシュランガイド | 1つ星評価 |
| 2016 | ミシュランガイド | 1つ星評価 |
| 2017 | ミシュランガイド | 1つ星評価 |
| 2018 | ミシュランガイド | 1つ星評価 |
| 2019 | ミシュランガイド | 1つ星評価[ 5 ] |
| 2020 | ミシュランガイド | 1つ星評価 |
| 2021 | ミシュランガイド | 1つ星評価 |
| 2022 | ミシュランガイド | 1つ星評価 |
| 2023 | ミシュランガイド | 1つ星評価 |
2024年には、17年連続で保持していたミシュランの星を失った。[ 6 ]
参考文献
- ^ 「トップ」 . Pbs.org. 2012年9月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年4月28日閲覧。
- ^ 「Meet Gary Danko」 . Theworldwidegourmet.com. 2008年10月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2011年4月28日閲覧。
- ^ 「レストラン・ゲイリー・ダンコ」ワイン・スペクテイター2015年1月1日. 2015年8月19日閲覧。
- ^ルレ・エ・シャトー - ゲイリー・ダンコ
- ^ 「サンフランシスコ・ベイエリアのミシュランの星が2019年も再び発表」 eater.com 2019年6月3日. 2019年11月27日閲覧。
- ^ 「ミシュランの星：ベイエリアのレストランの受賞と受賞喪失」サンフランシスコ・クロニクル、2024年8月5日。
外部リンク
- AskMenアメリカのトップ5シェフ
- レストラン ゲイリー・ダンコ
- ミシュランガイド
- ジェームズ・ビアード財団
