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| 別名 | カノムコー |
|---|---|
| タイプ | デザート |
| 原産地 | タイ |
| 関連料理 | タイ語 |
| 主な材料 | もち米粉、ジャガリー、ココナッツの細切り |
| 類似の料理 | Modak、kuih kochi、tang guozi、nom plae ai、yomari、kangidan |
カノム・トム（タイ語：ขนมต้ม、[kʰā.nǒm tôm ]）とカノム・コー（ขนมโค、[kʰā.nǒm kʰōː]）は密接に関連した伝統的なタイのデザートです。カノム・トムはタイ中部で使用され、カノム・コーはタイ南部が起源です。カノム・コーはパルミラヤシの角砂糖を詰めた茹でたもち米の団子で、細かく刻んだココナッツに巻かれており、カノム・トムはキャラメル化した細かく刻んだココナッツの餡が入っています。[1]大きなガムボールくらいの大きさで、さまざまな色があり、通常は赤、緑、青、紫、またはオフホワイト（着色料不使用）があります。温かいココナッツミルクに入れて提供されることもあります。カノムコーはタイ南部の市場、屋台、レストランで販売され、家庭でも作られています。儀式、祭り、パーティー、結婚式などで振る舞われます。[2] [3] [4]
味
ロンリープラネットはカノムコーの味を次のように説明しています。
すりおろしたココナッツの外側の衣は、濃厚で油分が多く、新鮮なため自然なサクサク感があります。水ともち米粉だけで作られた皮は、柔らかく、ほんのりと粘り気があります。カノムコーの甘さは、パルミラヤシ糖を練り込んだ内側からのみ感じられ、ナッツのようなキャラメル風味と軽い歯ごたえを与えます。外側のココナッツの細片にほんのりと塩味を加えることで、甘い芯の風味が引き立ちます。[2]
材料
カノムコーは、もち米粉、パルミラパームシュガー、すりおろしたココナッツ、塩、バタフライピーの花または紫色の食品着色料、そして着色用のパンダンの葉から作られています。[4] [5]
類似のデザート
カノム・トムとカノム・コーは、アジア各地で見られる蒸し焼きまたは揚げた甘い小麦粉団子の2つです。インドのモダック、マレーシアのクイ・コーチ、中国の郭子、カンボジアのノン・プラー・アイ、ネパールのヨマリ、そして日本のカンギダンなどがその例です。[6] [より詳しい情報源が必要]
参照
参考文献
- ^ กนกพร หมีทอง (2017 年 12 月 3 日)。 「100 ปี 「」。Sentangsedtee オンライン(タイ語)。マティション。2023 年9 月 19 日に取得。
- ^ ab Lonely Planet Food (2015). From the Source - Thailand: Thailand's Most Authentic Recipes From the People That Know Them. Lonely Planet Global Limited. p. 438.
- ^ 「甘い人生」バンコク・ポスト、2016年4月19日。
- ^ ab 「タイのデザート図解ガイド（そしてどこで買えるか）」Big Chilli 2022年4月30日。
- ^ Lonely Planet Food (2015). From the Source - Thailand: タイの最も本格的なレシピを、現地を知る人々からお届けします。Lonely Planet Global Limited. p. 439.
- ^ 「6つの甘い餃子でアジアを巡る」ミントラウンジ. 2022年9月14日.
