マリア・ランデル

マリア・ランデル
1806年版『家庭料理の新体系』の表紙
生まれる	マリア・エリザ・ケテルビー 1745 イギリス、シュロップシャー州、ラドロー
死亡	1828年12月16日（1828年12月16日）（82～83歳） ローザンヌ、スイス
注目すべき作品	家庭料理の新しいシステム（1806年）
配偶者	トーマス・ランデル ​ ​ （1766年生まれ 、  1795年没）

マリア・エリザ・ランデル（旧姓ケテルビー、1745年 - 1828年12月16日）はイギリスの作家でした。彼女の生涯についてはほとんど知られていませんが、60歳を過ぎた1805年、彼女はジョン・マレーに、未編集のレシピ集と家庭の知恵を集めたものを送りました。マレーの家族はジョン・マレー出版社の経営者であり、彼女は友人でした。彼女は報酬や印税を一切求めず、期待もしていませんでした。

マレーは1805年11月に『家庭料理の新体系』を出版した。これは大成功を収め、その後も版を重ね、ランデルの生前は約50万部を売り上げた。本書は中流階級の主婦を対象としていた。料理の調理法に加え、医療的なアドバイスや自家醸造所の設立方法も提供し、「使用人への指示」というセクションも含まれている。本書には、おそらく最初のトマトソースのレシピと、印刷された最初のスコッチエッグのレシピが掲載されている。ランデルはまた、食料を節約し、無駄を省くことも読者に勧めている。

1819年、ランデルはマレーに対し『家庭料理』の出版中止を要請した。版を重ねるごとに作品の評価が下がっていくことに不満を募らせていたためである。彼女は新しい出版社で新版を出版したいと考えていた。裁判沙汰となり、両者の法廷闘争は1823年まで続いたが、ランデルはマレーが提示した2,100ポンドの権利譲渡を受け入れた。

ランデルは2冊目の著書『不在の二人の娘に宛てた手紙』を執筆し、1814年に出版した。この作品には、死、友情、礼儀正しい人々とのふるまい方、そして行儀の良い若い女性が読むべき本の種類など、母親が娘たちに与えるであろう助言が綴られている。彼女は1828年12月、スイスのローザンヌ滞在中に亡くなった。

バイオグラフィー

ランデルは1745年、マーガレット（旧姓ファークハーソン）とアベル・ジョンソン・ケテルビーの娘としてマリア・エリザ・ケテルビーとして生まれた。マリアは夫婦の唯一の子供であった。アベル・ケテルビーは家族と共にシュロップシャー州ラドローに住み、ロンドンのミドル・テンプルの弁護士であった。^{[1] [2]}ランデルの生涯についてはほとんど知られていない。料理ライターのメアリー・アイレットとオリーブ・オーディッシュは、「歴史上最も豊富な記録が残る時代の一つであり、身分の高い女性の伝記さえも完全に書ける時代において、当時最も人気のある作家の私生活は記録されていない」と述べている。^[3]

1766年12月30日、マリアはサマセット州バース出身の外科医、もしくはロンドン市ラドゲート・ヒルにある有名な宝石・金細工店「ランデル・アンド・ブリッジ」の宝石商であったトーマス・ランデルと結婚した。^{[1] [a]}夫婦には2人の息子と3人の娘が生まれた。^{[1] [b]}

一家はバースに住んでいた時期があり^[1]、またロンドンにもしばらく住んでいた可能性がある^{[10] [11]} 。トーマスは長い闘病の末、1795年9月30日にバースで亡くなった^[1] 。ランデルは結婚した娘と暮らすために南ウェールズのスウォンジーに移り^{[9] [10]}、娘のうち2人をロンドンに送り、彼女たちは叔母と叔父のもとで暮らした^{[1] 。}

書き込み

1810年版『家庭料理の新体系』の口絵

ランデルは結婚生活と未亡人生活の間、娘たちのためにレシピと家庭のアドバイスを集めました。1805年、61歳の時、彼女は未編集のコレクションをジョン・マレーに送りました。マレーの家族はジョン・マレー出版社のオーナーであり、彼女は彼の友人でした。^[4]ハンナ・グラスが『The Art of Cookery Made Plain and Easy』を執筆してから60年、エリザベス・ラファルドが『The Experienced English Housekeeper』を執筆してから40年が経っていました。これらはイギリスで最後に売れた料理本であり、マレーは市場に空白があることに気付きました。^[4]

ランデルがマレーに渡した文書は出版準備がほぼ整っていた。彼は表紙、口絵、索引を加え、作品集を編集させた。彼はそれを文房具商会館に自分の財産として登録し^{[12] 、} 『新家庭料理システム』の初版は1805年12月に出版された^{[13] [14] [c]。}当時の女性作家によく見られたように、この本は「A Lady」というペンネームで出版された。ランデルはこの本に対して報酬を要求しなかった。社交界の一部では印税の受け取りは不適切と考えられていたためである^[10]。初版には出版社からの次のようなメモが添えられていた。

以下の指示は、著者自身の娘たちの家族の振る舞い方、そして彼女たちの食卓を美しく整えるためのものであり、それによって美しい容姿と適切な倹約を両立させるものである。…この小さな作品は、彼女が人生を歩み始めた当初、彼女自身にとって宝物となったであろうものであり、だからこそ彼女はそれが他の人々の役に立つことを願っている。その考えのもと、この作品は公に提供され、彼女はそこから報酬を受け取ることはないので、非難されることなく読み終えられると信じている。^[18]

この本は好評を博し、成功を収めた。^{[1] [2] 『}ヨーロピアン・マガジン』と『ロンドン・レビュー』の書評家は、この本を「独創的な論文」であり、「普遍的かつ永続的に興味深い」と評した。^[19] 『マンスリー・レパートリー・オブ・イングリッシュ・リテラチャー』の匿名の男性書評家は、「私たちの女性の友人たち（このテーマに関しては私たち自身よりも優れた批評家たち）が、この本を好意的に評価しているとしか言えません」と記した。^[20]この書評家はまた、「『キッチン・フィジック』と呼ぶにふさわしい様々なレシピや、女性が知っておくべき、そして良き主婦が実践するのに役立つレシピ」を称賛した。^[21] 『レディズ・マンスリー・ミュージアム』は、この本を「価格が手頃で、説明が分かりやすく、結果も満足のいくもの」と評した。^[22]

『新家庭料理法』は幾度か版を重ね、増補・改訂を重ねた。^{[1] [d]} 1808年、マレーはランデルに150ポンドを送金し、彼女の贈り物は予想以上に有益だったと述べた。ランデルはマレーの手紙に「長年友人と慕ってきた者への無償の贈り物に、見返りなど微塵も考えていなかった」と返信した。^{[12] [e]}

1814年の作品『不在の娘たちへの手紙』の表紙

1814年、ランデルは2冊目の著書『不在の二人の娘への手紙』を出版した。この作品には、母親が娘たちに送るであろう助言が盛り込まれている。^[2] 『マンスリー・レビュー』誌の評論家は、この本について「一貫して道徳的で、死と友情に関する部分など、賢明で有益な考察が含まれている」と評した。^[24] 『ブリティッシュ・クリティック』誌の評論家は、この作品について「多くの素晴らしい教訓が含まれている。感情は常に素晴らしく、しばしば称賛に値する」と評した。^[25]

ランデルは1814年にマレーに手紙を書き、彼が『家庭料理』を軽視し、それが本の売り上げに影響を与えていると不満を述べた。^[26]彼女はある編集者について「ライスプディングの種を石灰水の樽に入れて保存するように指示するなど、ひどい失策を犯した。後者は卵の保存にも使われるとされていた」と不満を述べた。また、新版に「奇妙な表現」が含まれていると不満を述べ、「冷静に考えれば、DC第2版は印刷用にひどく準備されている」と述べた。^[4]マレーはランデルの不満について妻に次のように書いた。

ランデル夫人から、私が彼女の本を無視し、販売を停止したなどと非難する手紙が届いた。彼女の傲慢さは並外れている。しかし、彼女は再び書評を送ってほしいと希望しており、私の適度な抗議に少しの真実を添えて書評を受け取るつもりだ。^[26]

1819年までに『Domestic Cookery 』の著作権の第一期は満了していた。同年11月、ランデルはマレーに手紙を書き、本の販売中止を要請し、ロングマン社から新版を出版する旨を伝えた。^[27]彼女は、マレーが本の販売を中止させるため、差し止め命令を取得した。^[28]マレーは、ランデルが本を出版しないようにと、ランデルを逆提訴した。大法官ジョン・スコットは、どちらの側にも権利はないとして、衡平法裁判所ではなく司法裁判所で判断すべきだとした。^{[1] [29] [30] [f]} 1823年、ランデルは本の権利に対して2,100ポンドの申し出を受け入れた。^{[32] [g]}

32ラドゲート ヒル、ランデルとブリッジの敷地

ランデルは未亡人となった後の大半を旅行に費やし、家族や親しい友人の家に滞在したり、海外に滞在したりした。^[1]ランデルの息子、エドマンド・ウォーラー・ランデルは、有名な宝石商兼金細工師のランデル・アンド・ブリッジに加わった。この会社は、マリア・ランデルの亡き夫の縁者であるフィリップ・ランデルによって経営されていた。エドマンドは後にこの会社の共同経営者となった。1827年、フィリップは亡くなり、マリアに2万ポンド、エドマンドとエドマンドの妻にそれぞれ1万ポンドを遺贈した。^{[33] [34] [h]} 1828年、ランデルはスイスへ旅立った。彼女は12月16日にローザンヌで亡くなった。^[1]

作品

家庭料理

『新家庭料理システム』の初版は290ページで、巻末に完全な索引が付いています。^{[35] [36]}歴史家ケイト・コルクホーンは「率直な」文体で執筆し、^[37]料理ライターのマキシム・ド・ラ・ファレーズは「親しみやすく魅力的な文体」と評し、^[9]ジェラルディン・ホルトは「驚くほど実用的で、魅力的に飾らない」と評しています。^[10] 『プチ・プロポ・キュリネール』によると、この本は「立派な中流階級」を対象としていました。^[38]コルクホーンは、この本が「家事の仕方を教えられていない、不安を抱える主婦層の増加をターゲットにした」と考えています。^[39]

『家庭料理』は、家庭醸造所の設立方法、病人向けのレシピ、そして「使用人への指示」という章を設けています。^[40]クエールは本書を「完全性を主張できる最初の家庭管理と家計管理のマニュアル」と評しています。^[41]ランデルは読者に、食料を節約し、無駄を避けるようアドバイスしています。^[42]ランデルの序文は次のように始まります。

一家の主人は、家の繁栄と良好な経営は主人の目にかかっていることを常に覚えておくべきである。したがって、どんな些細なことでも主人の注意を払い、無駄遣いを避けるべきである。生活必需品の価格が高騰している現在、この注意はより一層重要である。^[43]

この本には、魚、肉、パイ、スープ、ピクルス、野菜、ペストリー、プディング、フルーツ、ケーキ、卵、チーズ、乳製品のレシピが掲載されています。^[44]ランデルは、最高の結果を得るためのテクニックについても詳細な説明を添えています。^[45]レシピの一部は、1714年に初版が出版されたメアリー・ケティルビーの著書『料理、医学、外科に関する300以上のレシピ集』^{から引用されています。 [2]}

ランデルのスコッチエッグのレシピ（1809年版より^）[46]

料理ライターのアラン・デイビッドソンは、 『家庭料理』にはトマトソースの初期のレシピは掲載されているものの、革新的な点は多くないと述べています。^{[47] [i]}第4版（1809年印刷）にはスコッチエッグの初版レシピが掲載されています。^{[47] [13] [j]}

後続版は拡充され、いくつかの小さな誤りが修正された。^[14]追加されたものには医学的治療法とアドバイスが含まれており、ジャーナリストのエリザベス・グライスは、これらが「有効であれば、女性は男性の医師にかかる恥ずかしさから救われるだろう」と述べている。^[4] 1840年版は作家エマ・ロバーツによって拡充され、多くのアングロ・インディアン・レシピが収録された。^{[47] [49]}新しい第64版には、カレー粉のレシピが7つ、ムリガタウニー・スープのレシピが3つ、 ^[50]キング・オブ・アワズ、ロード・クライヴ、マドラス、ドピアザ、マレー、プレーン、野菜のカレーを含む17種類のカレーが掲載された。^[51]この版の『家庭料理』では、ランデルがこの本から報酬を受け取らないという声明の下に、マレーは次のような注釈を加えた。「著者のランデル夫人は、ルドゲート・ヒルの著名な宝石商の妹であり、その後、出版社から2000ギニーを受け取るよう説得された。」^[52]

不在の二人の娘に宛てて

『二人の不在の娘に宛てて』は、母親が二人の不在の娘、マリアンヌとエレンに宛てた38通の手紙で構成されています。^[53]手紙の内容には、礼儀正しい集まりでの振る舞い方、行儀の良い若い女性が読むべき本の種類、手紙の書き方などが含まれていました。^{[54] [55]}当時、少女や若い女性が正式な教育を受けていないのは普通のことだったため、母親がそのようなアドバイスをするのは一般的で、伝統でもありました。^[2]この本には二人の架空の娘からの返事は含まれていませんが、^[54]文中では「あなたたちの共同の手紙」を受け取ったという記述がいくつか見られます。^[56]

遺産

肉の部位 – 1810年版『家庭料理の新体系』より

『新家庭料理法』は19世紀初頭の料理本の中で最も人気のある本であり、他のすべての本よりも売れ行きが良かった。^[47] 1806年から1846年の間に67版が出版され、^[57]ランデルの生涯で50万部以上を売り上げた。^[37] 1880年代まで新版が出版された。^{[4] [10]}アメリカでは1807年から1844年の間に15版が出版され、^[57]合計37版が出版された。^[58]

ランデルの作品は、少なくとも5つの他の出版社によって盗作された。 ^[59] 1857年、イザベラ・ビートンが『 The Englishwoman's Domestic Magazine』の料理コラムを書き始めたとき、多くのレシピは『 Domestic Cookery』からコピーされた。^[60] 1861年、イザベラの夫サミュエルは『Mrs Beeton's Book of Household Management』を出版したが、これにはランデルのレシピもいくつか含まれていた。^{[61] [k]} 『Domestic Cookery』はアメリカでも盛んに盗作され、^[58]ランデルのレシピはメアリー・ランドルフの1824年の著作『The Virginia House-Wife』とエリザベス・エリコット・リーの『A Quaker Woman's Cookbook』に再現された。^[66]

ランデルはオックスフォード英語辞典に約20回引用されており、^{[67] 「}アップルマーマレード」、「イヴのプディング」、「大理石の子牛肉」^{[70] 、}「ニートの舌」などにも引用されている。^[71]

デイリー・テレグラフ紙のグライス氏とガーディアン紙の記者セヴェリン・カレル氏はともにランデル夫人を「家庭の女神」と評しているが^{[4] [5] [1] 、グライス氏は「彼女には}ナイジェラ・ローソンのような性的興奮や、デリア・スミスのような気取らない台所作はなかった」と述べている^[4] 。グライス氏にとって「もっと上手に書けたであろう著名なエリザ・アクトンや、若くして亡くなったどこにでもいるようなビートン夫人と比べると、ランデル夫人は不当にも忘れ去られてしまった」のである^{[4] 。}

ランデルは、現代の多くの料理人やフードライターから称賛されています。20世紀の料理作家エリザベス・デイヴィッドは、著書『 Is There a Nutmeg in the House（家の中にナツメグはいるか^）』[72]にランデルの料理について言及しており、その中には「焦がしクリーム」（クレームブリュレ）^[59]のレシピも含まれています。 1970年の著書『 Spices, Salt and Aromatics in the English Kitchen（英国キッチンのスパイス、塩、香料）』には、ランデルのフレッシュトマトソースのレシピが掲載されており、彼女はこれを「英国で出版されたトマトソースのレシピの中で最も古いものの一つと思われる」と書いています。^{[73]彼女は著書『} English Bread and Yeast Cookery （英国式パンとイースト料理）』（1977年）で、マフィン、ランカシャー・パイクレット（クランペット）、ポテトロール、サリー・ランズ、ブラックバンのレシピを掲載しています。^[74]料理ライター兼シェフのマイケル・スミスは、1973年の著書『Fine English Cookery』でランデルのレシピをいくつか使用し、歴史的なレシピを現代風にアレンジしました。^{[75] [m]}料理ライターのジェーン・グリグソンはランデルの作品を賞賛し、1978年の著書『Jane Grigson's Vegetable Book』でランデルの著作に言及し、イギリス風に煮込んだ赤キャベツのレシピを掲載しました。^[76]

注釈と参考文献

注記

1. トーマスの経歴については、情報源によって見解が分かれている。トーマスを外科医と考える者には、『オックスフォード英国人名辞典』^{[1] 、} 『デイリー・テレグラフ』 ^[4] 、『ガーディアン』 [ ^5]、歴史家のシーラ・ハーディ^[6]、テレビの料理人クラリッサ・ディクソン・ライト^[7]がいる。一方、宝石職人だったと考える者には、『フェミニスト・コンパニオン・トゥ・リテラチャー・イン・イングリッシュ』^[2]、『アイレットとオーディッシュ』^[8]、そして料理ライターのマキシム・マッケンドリー^[9]とジェラルディーン・ホルト^{[10]がいる。}
2. アイレットとオーディッシュは「娘の数は不特定」と述べている。^{[8]セヴェリン・カレルは}ガーディアン紙に、娘は7人だと書いている。^[5]
3. 出版年はほとんどの資料で1806年とされており、^{[1] [13] [15]、}これは表紙に記載されている日付である。^[16] 1821年の裁判では、この本は1805年11月に出版されたとされている。^[12]書物史家のエリック・クエールは、表紙に1806年と記された版の反対側のページに「法律の定めにより、1805年11月1日、J.マレーにより出版」と記されていると指摘している。^{[14] [16]}リーズ大学に所蔵されている写本は1806年と記されており、印刷日は1805年とされている。表紙の手書きの碑文には1805年12月3日の日付が記されている。^[17]初版を1808年とする資料もある。^{[2] [3]}
4. 『A New System of Domestic Cookery』は経済的に非常に成功したため、マレーは新居のためにアルベマール通り50番地の賃貸借契約を結んだ際、その著作権を担保にしました。 ^[1]
5. 消費者物価指数によるインフレ率の計算によると、1808年の150ポンドは2023年には約15,000ポンドに相当する。 ^[23]
6. 衡平裁判所は、知的財産権を含む事業または財産に関する紛争で生じる問題を扱います。^[31]
7. 消費者物価指数によるインフレ率の計算によると、1823年の2,100ポンドは2023年には約240,000ポンドに相当する。 ^[23]
8. 消費者物価指数によるインフレ率の計算によると、1827年の2万ポンドは2023年には約218万7000ポンドに相当する。 ^[23]
9. ランデルのレシピでは、完熟したトマトを陶器の瓶で焼くことになっていた。彼女は、トマトが柔らかくなったら皮をむき、果肉をピーマン酢、ニンニク、ショウガ、塩と混ぜ合わせるように指示した。出来上がった混合物は瓶詰めし、乾燥した場所に保管することになっていた。^[46]コルクホーンは、このトマトソースのレシピがこの調味料の最初の印刷されたレシピであると述べた。^[48]
10. レシピでは5個の若鶏の卵を使い、温かいグレービーソースをかけて食べることになっていた。^[46]
11. ビートン夫妻が盗作したのはランデルの作品だけではありません。盗作された料理本には、エリザベス・ラファルドの『熟練した英国人家政婦』、マリー・アントワーヌ・カレームの『パリの王様パティシエ』 [ ^{62] 、} ルイ・ユスタシュ・ウードの『フランス料理人』 、アレクシ・ソワイエの『現代の主婦、あるいはメナジェールとパントロフェオン』、ハンナ・グラスの『料理の芸術』（平易で簡単なもの）、エリザ・アクトンの『家族のための現代料理』（現代料理）、そしてシャルル・エルメ・フランカテリの作品などがあります。^{[63] [64] [65]}
12. グライスはランデルを「ヴィクトリア朝時代の家庭の女神」と呼んでいる。^[4]カレルは彼女を「元祖家庭の女神」とみなしている。^[5]
13. 作品が再解釈された他の料理人には、ハンナ・グラス、エリザベス・ラファルド、エリザ・アクトンなどがいた。^[75]

参考文献

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17. Rundell 1806、口絵、タイトルページ。
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21. 「第9条 家庭内調理の新システム」月刊『月刊レパートリー・オブ・イングリッシュ・リテラチャー』178ページ。
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51. Rundell 1840、pp. 289、290、290–291、293​​、295、292; それぞれ引用されたレシピ。
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53. ランデル、1814 年、1、7、24、297 ページ。
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65. ブラウン 2006.
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69. 「イヴのプディング」オックスフォード英語辞典。
70. 「大理石の仔牛肉」オックスフォード英語辞典。
71. 「neat's tongue」オックスフォード英語辞典。
72. デイヴィッド2001、250、265ページ。
73. デイヴィッド1975、84～85ページ。
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出典

本

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• デイヴィッドソン、アラン（1999年）『オックスフォード・コンパニオン・トゥ・フード』オックスフォード：オックスフォード大学出版局。ISBN 978-0-1921-1579-9。
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• ヒューズ、キャサリン（2006年）『ミセス・ビートンの短い生涯と長い日々』ロンドン：ハーパーコリンズ出版社、ISBN 978-1-8411-5374-2。
• ジェイコブ、エドワード（1828年）『エルドン大法官時代における高等衡平法裁判所における審理・判決事件報告書』ロンドン：J.バターワース・アンド・サン社、OCLC  4730594。
• マッケンドリー、マキシム（1973年）、ボクサー、アラベラ（編）『七世紀の料理本：リチャード二世からエリザベス二世まで』、ニューヨーク：マグロウヒル、ISBN 978-0-07-045153-7。
• クエール、エリック（1978年）『オールド・クック・ブックス：イラスト入り歴史』ロンドン：スタジオ・ヴィスタ、ISBN 978-0-2897-0707-4。
• ランドルフ、メアリー（1984年）. ヘス、カレン（編）. 『ヴァージニアの主婦』. サウスカロライナ大学出版局, コロンビア, サウスカロライナ州. ISBN 978-0-87249-423-7。
• ルーモア、カール・フリードリヒ・フォン（1993）[1822]『料理の真髄』ヨーマンズ、バーバラ訳。ロンドン：プロスペクト・ブックス。ISBN 978-0-9073-2549-9。
• ランデル、マリア（1806年）『家庭料理の新システム』（初版）ロンドン：J. Murray. OCLC  34572746
• ランデル、マリア（1809年）『家庭料理の新システム』（第4版）ロンドン：J. Murray. OCLC  970734084
• ランデル、マリア（1840）『家庭料理の新システム』（第64版）ロンドン：J. Murray. OCLC  970782578
• ランデル、マリア（1814年）『不在の娘二人に宛てた手紙』ロンドン：リチャード・リース、OCLC  1333333
• スマイルズ、サミュエル（2014年）『出版社とその友人たち』ケンブリッジ：ケンブリッジ大学出版局。ISBN 978-1-108-07392-9。
• ウィーバー、ウィリアム・ウォイズ (2016)「序文」。リー、エリザベス・エリコット、ホルトン、サンドラ（編）『クエーカー女性のための料理本』所収。フィラデルフィア、ペンシルバニア大学出版局。ISBN 978-1-5128-1925-0。
• ウィラン、アン、チェルニアフスキー、マーク (2012) 『クックブック・ライブラリー：現代のクックブックを形作った料理人、作家、そしてレシピの4世紀』 オークランド、カリフォルニア州：カリフォルニア大学出版局ISBN 978-0-520-24400-9。

ジャーナル

• 「第9条 家庭内調理の新システム」月刊英語文学レパートリー3 : 176-179 、 1808年。
• バチェラー、レイ（1985年3月）「ランデル夫人と食事を」『Petits Propos Culinaires』16巻、8～ 12頁。
• ビーサム、マーガレット (2008). 「美味しい料理と甘い注文：ビートン夫人との食事」.ヴィクトリア朝文学文化. 36 (2): 391– 406. doi :10.1017/S106015030808025X. JSTOR  40347196. S2CID  161615601.
• ブルームフィールド、アンドレア（2008年夏）. 「急いで食卓へ：イギリス女性の家庭雑誌と産業化が中流階級の食と料理に与えた影響、1852～1860年」.ヴィクトリアン・ピリオディカルズ・レビュー. 41 (2): 101– 123. doi :10.1353/vpr.0.0032. JSTOR  20084239. S2CID  161900658.
• ダイアー、ゲイリー（2013年夏）「出版社と弁護士」ワーズワース・サークル誌44 ( 2/3): 121– 126. doi :10.1086/TWC24044234. S2CID  160060572.
• リー、エリザベス；マッコーネル、アニタ (2004). 「ランデル [旧姓ケテルビー]、マリア・エリザ (1745–1828)」.オックスフォード国立人名辞典(オンライン版). オックスフォード大学出版局. doi :10.1093/ref:odnb/24278. (定期購読、Wikipedia ライブラリへのアクセス、または英国の公共図書館の会員資格が必要です。)
• 「雑集」『ブリティッシュ・クリティック』2 : 660-62 . 1814年12月.
• 「月刊カタログ、その他」 『マンスリー・レビュー』74巻325～ 326頁。1814年7月。
• 「家庭料理の新しいシステム」『ザ・レディズ・マンスリー・ミュージアム』177～ 178ページ、1807年4月。
• 「レビュー」。ロンドン・レビュー。1 : 28。1809年2月1日。

新聞

• ブラウン、マーク（2006年6月2日）「ビートン夫人は料理はできなかったが、模倣はできたと歴史家が明かす」ガーディアン紙。2015年12月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。
• キャレル、セヴェリン（2007年6月26日）「アーカイブが明らかにする英国初の家庭の女神」ガーディアン紙。
• 「ファッションとテーブルトーク」『ザ・グローブ』1827年2月26日、3ページ。
• エリザベス・グライス（2007年6月27日）「ランデル夫人がいかにして嵐を巻き起こしたか」デイリー​​・テレグラフ
• 「ランデル氏の遺言」ランカスター・ガゼット、1827年3月3日、1ページ。

インターネット

• 「アップルマーマレード」。オックスフォード英語辞典（オンライン版）。オックスフォード大学出版局。 2019年6月5日閲覧。 (サブスクリプションまたは参加機関のメンバーシップが必要です。)
• 「Chancery Division」.ブリタニカ百科事典. 2019年8月7日閲覧。
• クラーク、グレゴリー (2018). 「1209年から現在までの英国の年間RPIと平均所得（新シリーズ）」MeasuringWorth . 2018年1月30日閲覧。
• 「イヴのプディング」オックスフォード英語辞典（オンライン版）オックスフォード大学出版局。 2019年6月5日閲覧。 (サブスクリプションまたは参加機関のメンバーシップが必要です。)
• ヒューズ、キャサリン（2014年5月15日）「ミセス・ビートンと家事管理術」大英図書館。2016年1月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年11月27日閲覧。
• 「大理石の仔牛肉」 .オックスフォード英語辞典（オンライン版）. オックスフォード大学出版局. 2019年6月5日閲覧。 (サブスクリプションまたは参加機関のメンバーシップが必要です。)
• 「マリア・ランデル；引用」オックスフォード英語辞典。 2019年7月16日閲覧。
• 「マリア・ランデル – ジョン・マレー・アーカイブ」スコットランド国立図書館. 2019年7月13日閲覧。
• 「ニートの舌」オックスフォード英語辞典（オンライン版）オックスフォード大学出版局。 2019年6月5日閲覧。 (サブスクリプションまたは参加機関のメンバーシップが必要です。)
• 「家庭料理の新しいシステム」WorldCat . 2019年7月13日閲覧。