ラジャット・パー

パーは2010年のジェームズ・ビアード財団賞でインタビューを受けた

ラジャット（「ラジ」）・パーはインド系アメリカ人のソムリエからワインメーカーに転身し、マイケル・ミナ・レストラン・グループのワインプログラムを統括した後、オレゴン州とカリフォルニア州中央海岸に自身のワイナリーを立ち上げました。サンディは彼が買い付けたブドウのラベルで、ロンポック、ドメーヌ・ド・ラ・コート、イブニング・ランドは彼とサシ・ムーアマン（彼のビジネスパートナー）の畑で生産されたものです。彼は主にピノ・ノワールとシャルドネをバイオダイナミック農法と有機農法で生産しています。彼のワイン造りの哲学は、最終製品にほとんど手を加えず、接種も過熟も行わないというものです。彼の最新のプロジェクトは、仲間のワインメーカー、エイブ・ショーナーと共有している、ロサンゼルスのダウンタウンにある都市型ワイン醸造施設です。

幼少期と教育

パーはインドのカルカッタで生まれ育った。[ 1 ]彼はニューデリーで2軒のレストランを経営していた従兄弟のすぐ近くで育った。[ 2 ]ワインについて読んだことはあったものの、 1993年に20歳になって、ロンドンに住む叔父のもとでワインを味わうまで、ワインを飲んだことはなかった（インドではワインの生産と消費が比較的限られているため）。[ 1 ]

パーはインドのカルナータカ州マニパルにあるウェルカムグループホテル経営大学院を卒業した。[ 3 ]彼はニューヨークのハイドパークにあるアメリカ料理学校を卒業し、シェフになることを志した。 [ 1 ]そしてシンガポールのラッフルズホテルで研修生として働いた。

キャリア

パーはサンフランシスコに移り、ルビコン・レストランのフードランナーになった。[ 3 ]ワインインストラクターの勧めで、レストランの有名ソムリエ、ラリー・ストーンに関する雑誌記事を読んだのがきっかけだった。[ 1 ] [ 2 ] [ 4 ]休日にブドウ園を訪れてワインについて学んでいたパーの粘り強さと決断力はストーンに強い印象を与えた。 [ 2 ] 6ヶ月以内に彼はストーンのアシスタントになり、ストーンはパーの師となった。[ 2 ] 3年後、パーは1999年にサンフランシスコのフィフス・フロアのソムリエになった。[ 3 ] 2003年、パーは全米にあるマイケル・ミナ・レストランのワインディレクターに任命された。[ 2 ] [ 5 ]

2007年、彼はマイケル・ミナと共にサンフランシスコのミレニアムタワーの開発業者に雇われ、料理とワインのプログラムを開発・運営した。開発業者からは「世界で最も有名なソムリエの一人」と評された。[ 6 ]レストラン「RN74」は450万ドルの予算で2009年5月に84ページに及ぶワインリストを携えてオープンした。[ 7 ] RN74は2017年10月に閉店した。[ 8 ]

2010年10月、パーはジョーダン・マッケイと共同で『ソムリエの秘密』を出版し、2011年のジェームズ・ビアード料理本賞の飲料部門を受賞した。[ 9 ] [ 10 ]パーとマッケイは後に『ソムリエの味覚地図帳：ヨーロッパの偉大なワインへのフィールドガイド』（ISBN 978-4-8222-1111）を共著した。 0399578234（原題：The Elder Scrolls V: Skyrim）は、2018年10月にリリースされました。

参照

参考文献

  1. ^ a b c dモールズワース、ジェームズ、ワイン・スペクテイター（2007年3月5日）。ソムリエ・トーク：ラジャット・パー（ 2007年9月12日アーカイブ、 Wayback Machine）
  2. ^ a b c d eユング、キャロリン、サンノゼ・マーキュリー・ニュース、（2002年9月25日）。職業を変えるソムリエたちと出会う。 2007年8月20日アーカイブ、Wayback Machineより
  3. ^ a b c「Rajat Parr」 . Rajat Parr . 2007年12月18日閲覧。
  4. ^ Mackay, Jordan (2006年3月16日). 「ローリングストーン誌：ルビコンで12年間勤務した後、ワインディレクターのラリー・ストーンは退任」 7x7 Magazine . 2009年6月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2009年1月22日閲覧。
  5. ^ 「Somellier Profiles:Rajat Parr」 Winescore.com。2007年10月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。2007年12月19日閲覧。
  6. ^フィンツ、ステイシー、サンフランシスコ・クロニクル（2007年12月19日）。高級住宅団地に優秀なシェフが加わるにつれ、購入希望者が増えている。
  7. ^ボンネ、ジョン、サンフランシスコ・クロニクル（2009年4月16日）。ミナの最新店、RN74は高級料理を提供するワインバーだ。
  8. ^ Mobley, Esther (2017年9月26日). 「RN74はワイン界にとって革命だった。閉店の理由はここにある」サンフランシスコ・クロニクル. 2020年3月24日閲覧。
  9. ^ルッケシ、パオロ、サンフランシスコ・クロニクル：インサイド・スクープ（2010年9月28日）。ラジャット・パーは、新著でソムリエと愛飲家の両方に啓蒙活動を行いたいと考えている。
  10. ^アドラー、サラ、サンフランシスコ・クロニクル（2010年10月1日）。ワインマスターがソムリエの秘密を暴露。 2010年10月7日アーカイブ、Wayback Machineにて。
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