スイートハートケーキ
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| 別名 | 妻ケーキ、Lo por beng、Lao po bing、老婆餅、（中国語名（簡体字））老婆饼 |
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| タイプ | ケーキ |
| コース | 軽食、デザート |
| 原産地 | 中国広東省 |
| 地域または州 | 広東語圏 |
| 主な材料 | 冬瓜、アーモンドペースト、ゴマ、五香粉 |
| スイートハートケーキ | |||||||||||||||||
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| 繁体字中国語 | 老婆餅 | ||||||||||||||||
| 簡体字中国語 | 老婆饼 | ||||||||||||||||
| 文字通りの意味 | 妻（恋人）ケーキ | ||||||||||||||||
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スイートハートケーキ（恋人餅）、ワイフケーキ（妻餅）、マリッジパイ（結婚餅）は、薄いパイ生地で作られた伝統的な中国の菓子で、冬瓜、アーモンドペースト、ゴマを詰め、五香粉で味付けされています。[ 1 ] 「ワイフケーキ」は中国語の「老婆饼」の翻訳で、「妻」という意味ですが、直訳すると「old lady cake」となり、英語で「wife」を「old lady」と訳すのと似ています。香港では、元朗地区の名物として知られています。[ 2 ]
変種
伝統的な種類は広東省のもので、餡には砂糖漬けの冬瓜が使われている。[ 3 ]砂糖漬けの冬瓜のマッシュに白ゴマともち米の粉を混ぜる。[ 4 ]マッシュしたまたは乾燥したココナッツの細切り、アーモンドペースト、バニラが加えられることもある。[ 5 ]このペーストを広東風のペストリー生地で包む。このペストリーの本格的な風味とサクサクした食感は、伝統的に豚のラードショートニングを使用し、[ 6 ]卵液でコーティングすることで生み出される。[ 7 ]移民によって西洋諸国で人気が高まったため、ラードの代わりにバターが使用されることもあるが[ 8 ]味は変わる。西洋の甘いペストリーに比べると、甘さは控えめである。
東南アジアのバリエーションには、五香粉（五香粉）などのスパイスが使われることがあります。このスパイスは中国起源ですが、伝統的にスイートハートケーキには使われていませんでした。スイートハートケーキは、餡に小豆と八角を使う老公饼（ラオス語でゴンビン）と混同されることがあります。 [ 8 ]
起源の伝説
スイートハートケーキの起源を説明する伝説は数多く存在します。その一つは、中国皇帝の時代に貧しい生活を送っていた夫婦の物語です。二人は互いに愛し合い、小さな村で暮らしていました。突然、謎の病気が蔓延し、夫の父親が重病に倒れました。夫婦は父親の治療のために全財産を使い果たしました。妻は義父の薬代を得るため、自らを奴隷として売りました。夫は妻の行為を知ると、甘い冬瓜とアーモンドを詰めたケーキを作りました。彼はこのケーキを、決して忘れられない妻に捧げ、路上で売りました。このケーキは大変人気となり、妻を買い戻すのに十分なお金を稼ぐことができました。[ 8 ]
別の説では、男が妻を買い戻すのに十分なお金を稼いだ後、妻を探しに出かけたという。探し求めていた男は、地元の茶屋でお茶を飲んでいた時、お茶と一緒に出された菓子パンに見覚えがあった。男と妻は茶屋で再会した。
別の話では、点心職人の妻が母方の伝承から影響を受け、冬瓜の餡を使った菓子を考案したという。この新しい菓子は、当時茶屋で売られていた点心よりも美味しく、職人は妻が作ったものだと誇らしげに皆に言いふらしたため、「妻餅」と名付けられたという。[ 9 ]
参照
参考文献
- ^ Chinese-sweetheart-cakeアーカイブ2012-07-03 at archive.today
- ^ 「香港デモで妻のケーキが抵抗のシンボルとして登場」 2019年8月6日。
- ^ Phil (2009). 「冬瓜糖（キャンディド・ウィンターメロン）の作り方」 . 2011年12月18日閲覧。
- ^ 「中国人妻ケーキのレシピ」 2006年。
- ^ 「Wife Biscuit/Sweetheart Cake」 2010年. 2011年12月18日閲覧。
- ^ 「香港で欠かせない食べ物40選」 CNNインターナショナル、2010年。2012年11月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2011年12月18日閲覧。
- ^ 「Wife Biscuit/Sweetheart Cake」 2010年. 2011年12月18日閲覧。
- ^ a b c「Cantonese Pastries: Husband and Wife Cake」 Lifeofguangzhou.com. 2008年。2010年12月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年12月18日閲覧。
- ^ Jacky Yu. 「Food Story」 . 2011年12月18日閲覧。
