ワイズ・サンズ
 ワイズサンズ ユダヤ料理デリカテッセン | |
 代替ロゴ | |
| 会社の種類 | ユダヤ系デリチェーン |
|---|---|
| 業界 | レストラン |
| 設立 | 2011年[ 1 ] （2011年） |
| 創設者 | エヴァン・ブルーム＆レオ・ベッカーマン[ 1 ] |
場所の数 | 9 [ 2 ] |
サービスエリア | サンフランシスコ・ベイエリア、カルバーシティ、ロサンゼルス大都市圏、カリフォルニア州、東京、日本[ 2 ] |
| 製品 | ユダヤ料理と飲み物 |
| 子会社 | ビューティーズベーグルショップ |
| Webサイト | wisesonsdeli.com |
ワイズ・サンズ・ジューイッシュ・デリカテッセンは、サンフランシスコを拠点とするユダヤ料理のデリとベーグルの小規模チェーン店で、サンフランシスコ湾岸地域に5店舗を展開しています。以前は南カリフォルニアと東京にも進出していましたが、現在は閉店しています。[ 2 ]
概要
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ワイズサンズでは、パストラミ、ベーグル、コンビーフ、ルーベンサンドイッチなど、ユダヤ料理の様々な料理を提供しています。[ 3 ]
歴史
2002-2015
ワイズ・サンズ・ジューイッシュ・デリカテッセンは、エヴァン＆アリ・ブルーム兄弟と友人のレオ・ベッカーマンによって、カリフォルニア州サンフランシスコのミッション地区にある22番街とミッションストリートに設立されました。[ 1 ]
2015-2020
2015年1月27日、22番街とミッション通りの角にあるミッションストリート2588番地のビルで火災が発生した。ここはデリチェーンの旗艦店で、他の店舗にサービスを提供するコミッショナーキッチンが併設されていた。ワイズサンズはその週に、店内で焼くベーグルの新ラインを発売する予定で、ビル内の100平方フィートのスペースに小さな持ち帰り用の窓を設けていた。この火災で38歳の男性が死亡、54人の家屋が全焼したほか、ワイズサンズ以外にもミッションマーケット、タケリア、ポパイズなど多くの店舗が焼失した。その後の消火活動による水害で、同じビルにあった同社の本社も壊滅的な被害を受け、コンピューター、ファイル、そしてアウトサイドランズフェスティバルの年次ブース用の機材がすべて焼失した。[ 4 ]
火災で売店厨房が焼失したため、ブルームは新たに2,000～4,000平方フィート（約180～380平方メートル）のスペースを探していましたが、24番街店ではパストラミなどの肉の燻製やロシアンドレッシングなどのソース作りを一時的に行い、コンテンポラリー・ユダヤ博物館店では夕方にハラとビアリーを焼いていました。この時初めて、ライ麦パンが外部業者から調達されました。[ 4 ]
2020-2024年
2020年の春には、売上は50％減少し、マリンカントリーマートのベーグルショップは一時閉店し、数人の幹部が退職し、COVID-19パンデミックの影響でケータリング事業も衰退しました。[ 5 ]マリンカントリーマートの店舗は2020年に閉店しました。
ワイズ・サンズは2021年8月、ロサンゼルス地域初の店舗として、アマゾン・スタジオとHBO本社に隣接する旧アマシータ跡地にカルバーシティのダウンタウンに店舗をオープンしました。この店舗は少なくとも2021年3月から開発が進められていました。[ 6 ] [ 7 ]カルバーシティの店舗は2023年に閉店しました。
ワイズ・サンズは2020年9月、オークランドのテメスカル地区にあるビューティー・ベーグルズの店舗と事業も買収しました。同社は引き続きビューティーズの名前で営業を続けています。https ://sf.eater.com/2020/8/20/21376900/wise-sons-deli-buys-beautys-bagel-shop-oakland-east-bay-expansion
2024年～現在
ワイズ・サンズは2024年に複数の店舗を閉店し、サンフランシスコとオークランドの店舗に注力するため移転しました。コンテンポラリー・ユダヤ博物館とオークランド・アップタウンの店舗は閉店しました。https ://jweekly.com/2024/08/01/wise-sons-closes-oakland-and-cjm-locations-israel-food-trip-canceled/
2024年10月、ワイズサンズはサンフランシスコユダヤ人コミュニティセンターのレストラン/カフェスペースに店舗をオープンし、サンフランシスコのユダヤ人コミュニティの中心地にユダヤ料理を提供します。https ://jweekly.com/2024/05/30/san-franciscos-favorite-deli-is-coming-to-the-jcc/
料理本
2020年、エヴァン・ブルームはレイチェル・レヴィン、マレン・カルーソ、ジョージ・マッカラムと共著し、『Eat Something: A Wise Sons Cookbook for Jewish Who Like Food and Food Lovers Who Like Jewishs』を出版しました。本書は『Bar Mitzvah Disco』という書籍に着想を得ており、Wise Sonsのレシピとユダヤの伝統料理、そしてそれらに付随する文化的伝統を現代的に解釈したレシピを融合させています。
場所
Wise Sons は現在 5 つの拠点を持っています。
| カリフォルニアの拠点 |
|---|
| 24th Street Deli、ミッション地区、サンフランシスコ[ 2 ] |
| ヘイズバレー、サンフランシスコ[ 2 ] |
| フィルモア・ストリート、サンフランシスコ[ 2 ] |
| ビューティーズベーグルショップ テメスカル、オークランド[ 2 ] |
| サンフランシスコJCC、カリフォルニアストリート |
参照
参考文献
- ^ a b c「ワイズ・サンズ・デリ、サンフランシスコのベーグル問題を永久に解決したいと願う」 Eater誌、Eater SF 。 2021年3月1日閲覧。
- ^ a b c d e f g「Locations」 . Wise Sons . 2021年3月1日閲覧。
- ^レビン、レイチェル. 「レストランレポート：サンフランシスコのワイズ・サンズ・ユダヤ料理デリカテッセン」 .ニューヨーク・タイムズ. ニューヨーク・タイムズ.
- ^ a b「Toot」 . Eater. Eater SF . 2021年3月2日閲覧。
- ^ 「サンフランシスコのワイズ・サンズ・デリが金融危機の真っ只中にゴーストキッチンを開設する理由」 SFGate. SFGate . 2021年3月2日閲覧。
- ^ 「カルバーシティのロケーション」ワイズサンズ。2021年8月17日閲覧。
- ^ 「サンフランシスコの新感覚デリ「ワイズ・サンズ」がカルバーシティのダウンタウンに進出」 Eater. Eater La . 2021年8月17日閲覧。
外部リンク
