クリームクラッカー

クリームクラッカー
	ガーリックハーブチーズスプレッドを塗ったクリームクラッカー
タイプ	クラッカーまたはビスケット
原産地	アイルランド
作成者	ジョセフ・ホートン
主な材料	小麦粉、イースト
	媒体: クリームクラッカー;

ビスケットの種類

クリームクラッカーは、平らで通常は四角い、風味豊かなビスケットです。「クリームクラッカー」という名称は、製造工程で生地をクリーム状にする方法に由来しています。クリームクラッカーは伝統的に発酵させた生地を使って作られます。^[1]

小麦粉、植物油、イーストから作られ、チーズ^{[2] 、} コンビーフ、マーマイトやベジマイトなどの風味豊かなトッピングを添えて食べられることが多い。バターやマーガリンを添えて食べる場合もあれば、何も付けずに食べる場合もある。

歴史

クリームクラッカーは、アイルランドのダブリンの自宅でジョセフ・ホートンによって発明され、その後1885年頃にウィリアム・ジェイコブによって小さなパン屋で製造されました^。[1]

クリームクラッカーは、英国、アイルランド、アルゼンチン（ブランドには、 Grupo Arcorが製造する TraviataやMondelezが製造する Express などがある）、台湾、ペルー、チリ、ブラジル、東南アジア、南アジア、南アフリカで人気がある。クリームクラッカーで最もよく知られているブランドはJacob'sである。アイルランドの Jacob's ブランドは、Valeo Foods Group の一部である Jacob Fruitfield Food Groupが所有しており、英国、ヨーロッパ、北米ではUnited Biscuitsが所有している。東南アジアの製造業者には、Khong Guan、Hup Seng、Hwa Tai、Jacob's（Kraft Malaysiaが製造）などがある。南アジアの製造業者には、 Ceylon Biscuits Limited、Maliban Biscuit Manufactories Limited（スリランカ）、Britannia Industries（インド）などがあり、南アフリカではBakers が最も著名な製造業者のひとつである。Purity Factories は、カナダのニューファンドランドでラード入りクリームクラッカーを製造しています。

クリームクラッカーは、表面に小さな穴やミシン目が入った独特の「ドック・アンド・プリック」模様で知られています。これらの穴は、焼く際にクラッカーが膨らみすぎないようにするためのもので、独特のサクサクとした平らな食感を生み出しています。

^ ab Manley, D. (2011). Manleyのビスケット、クラッカー、クッキーの技術. Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition. Elsevier Science. p. 279. ISBN 978-0-85709-364-6. 2017年10月6日閲覧。
^ Walter, E. (2008). Cambridge Advanced Learner's Dictionary. Cambridge University Press. p. 328. ISBN 978-3-12-517988-2. 2017年10月6日閲覧。