カラタッパム

カラタッパム
	カラタッパム
別名	カルタッパム
コース	デザート
原産地	インド
地域または州	北マラバル
主な材料	米粉、ココナッツ、エシャロット、ジャガリー、カシューナッツ
	メディア: カラタッパム;

カラタパム(കലത്തപ്പം) は、インドの北マラバル地域と南マラバル地域の料理で、特にカンヌール、マラプラム、カサラゴドで見られます。マンガロールのベアリー・イスラム教徒の間ではカルタッパとして知られています。

玄米、水、ココナッツオイル、ジャガリーシュガー、フライドオニオンまたはエシャロット、ココナッツフレーク、カルダモンパウダーから作られた餅です。パンケーキのようにフライパンで焼いたり、伝統的なオーブンで焼いたり、炊飯器で蒸したりして食べられます。

準備

カサラゴダ地方の伝統的なカラタッパムの調理法は、他の地域とは少し異なります。米、ココナッツフレーク、玉ねぎ、カルダモン、水を混ぜ合わせた生地を、ウルリと呼ばれる伝統的な調理器具に入れた熱した油に注ぎます。ウルリの上に金属を置き、その上にココナッツの殻を入れて火をつけます。上下から熱することで、殻全体がカリカリになります。^{[ 1 ]}