 ナムバンチョク麺入りサムロープラハル | |
| 別名 | サムラー・プロハー、サムラー・ブロヒュー、サムラー・プロヒューアー、ソムラー・プロハー、ソムラー・ブロヒュー、ソムラー・プロヒューアー、ソムラー・プラハル、ソムラー・プロハー、ソムラー・プロヒューアー |
|---|---|
| 種類 | スープ |
| 原産地 | カンボジア |
| 地域または州 | 東南アジア |
| 関連料理 | カンボジア |
| 提供温度 | 辛い |
| 主な材料 | 鶏肉または魚のスープ、レモングラスまたはグリーンクルーン、淡水魚（鯛、カワカマス、ブラウントラウト）、野菜（サトイモ、冬瓜、カボチャ、ヘチマ）、新鮮なハーブ（ツルノコギリソウ、ワイルドアスパラガス、コリアンダー、またはホットミント） |
サムロール プラハル(クメール語: សម្លប្រហើរ、直訳「香りのよいスープ」 ) は、カンボジアで人気のスープであり、カンボジアの村の主食です。 [1]
作り方
スープのベースは、鶏肉または魚のスープとレモングラスまたはグリーンクルーンです。[2]カット野菜（サトイモ、冬瓜、カボチャ、ヘチマなど）、キノコ[3]、淡水魚（タイ、カワカマス、ブラウントラウトなど）、ココナッツの花をパームシュガー、魚醤、米粉で風味付けし、新鮮なハーブ（ツルノコギリソウ、野生のアスパラガス、コリアンダー、ホットミントなど）を添えて作られます。[2]
山岳地帯や沿岸地域ではクルン（涸れん草）を使ってスープが作られるが、河川沿いの地域ではレモングラスを控えた澄んだスープが一般的である。 [2]ベジタリアン版は「モブ・ブー（僧侶の食事）」または「僧侶の食事」と呼ばれるが、僧侶は必ずしもベジタリアン食に従うわけではない。[1]
参考文献
