ペルドリックス石

ウエイユ・ド・ペルドリ（フランス語: [œj də pɛʁdʁi]）は、スイスで生産されるロゼワインです。このワインスタイルの歴史は中世、フランスのシャンパーニュ地方にまで遡り、そこからスイスのヌーシャテル州に伝わり、ピノ・ノワールから造られる人気の辛口ロゼワインとなりました。

œil de perdrixという名前はフランス語で「ヤマウズラの目」を意味し、断末魔のヤマウズラの目の淡いピンク色に由来しています。^{[ 1 ] [ 2 ]}イタリア語でこれに相当するOcchio di Perniceは、トスカーナ地方のピンクワインに使われます。

約1世紀前までは、各ブドウ園がそれぞれ独自のブドウを栽培する今日とは異なり、赤ブドウと白ブドウを分けずに栽培するのが一般的でした。これにより、白ワイン、赤ワイン、そして白でも赤でもないことからグレーワインと呼ばれるワインが生まれました。また、グレーワインは、セニエ法ではなく「直接加圧」法で造られる非常に淡いロゼワインの古い呼び名でもあります。この方法では、赤ブドウの果汁を搾り出し、果皮との接触をほとんど与えずに発酵させます。ブドウ栽培の近代化とブドウの分離に伴い、フランスでは「ウエイユ・ド・ペルドリ」という名称は姿を消しましたが、スイスのヌーシャテル州では残りました。ヌーシャテル州は、主にスイスのドイツ語圏の州に「ウエイユ・ド・ペルドリ」を輸出していましたが、ジュネーブ州、ヴォー州、ヴァレー州といった他の州にも輸出していました。第二次世界大戦後、後者は独自のウエイユ・ド・ペルドリの生産を開始することを決定しました。スイスで原産地統制ワイン（ AOC）政策が始まった際、ヌーシャテル州がウエイユ・ド・ペルドリのAOCを唯一主張しましたが、拒否されました。現在、ジュネーブ州、ヴォー州、ヴァレー州、ヌーシャテル州はすべてウエイユ・ド・ペルドリのAOCを保有しています。

アメリカのワイン、ホワイト ジンファンデルの起源は、カリフォルニアのワイン製造者がウエイユ ド ペルドリックス スタイルのワインを作ろうとした試み に遡ります。

歴史

ウエイユ・ド・ペルドリスタイルのワインは、フランスのシャンパーニュ地方で、後に同地方の名を冠するスパークリングワインが発展する以前の中世に生まれたと考えられています。当時、シャンパーニュ人は王室の支持と収益性の高いパリ市場の獲得をめぐって、ブルゴーニュワイン産地と競争していました。当時は赤ワインが特に人気で、シャンパーニュ地方の北部では、ブルゴーニュのよりフルボディなワインとの競争に苦戦していました。マルヌ県アイのワインメーカーたちは、シャンパーニュ人独自の販売方法である、赤ワイン用ブドウからフルボディの白ワインを造る実験を始めました。しかし、懸命に努力したにもかかわらず、シャンパーニュ人は赤ブドウから真の「白」ワインを造る技術的専門知識を持っておらず、代わりに「ウエイユ・ド・ペルドリ」、つまり「ヤマウズラの目」として知られるようになる、やや色の薄いワインを生産しました。数世紀後、ベネディクト会の修道士ドン・ペリニヨンが、赤ブドウから白ワインを醸造する方法を完成させました。これはスパークリングワインの成功に不可欠な要素となりました。^{[ 3 ]}

ワインのスタイル

ウエイユ・ド・ペルドリは、スイスのヌーシャテル周辺地域の特産品で、ピノ・ノワールから造られています。スイスワインでは、ピノ・ノワールのフリーラン（つまり、圧搾はしていないが、破砕はされている）果汁から造られる辛口のロゼワインとして、今もなお存在しています。このワインは冷やして若いうちに飲むのが一般的です。^{[ 4 ]}ヴァン・グリは、黒ブドウのピノ・ノワールから造られる白ワインを指す一般的な用語です。現在、ウエイユ・ド・ペルドリはAOCワインであり、指定されたAOC地域でのみ生産されています。

ホワイトジンファンデル

おそらく最も成功したオエイユ・ド・ペルドリックスは、サッター・ホーム・ワイナリー でジンファンデルから造られたワインでしょう。1975年、このワインは発酵が停滞し、ピンク色で甘いホワイト・ジンファンデルが偶然誕生しました。このワインは後に商業的に大成功を収めることになります。ボブ・トリンチェロは当初、このワインにオエイユ・ド・ペルドリックスという名前をつける予定でしたが、アルコール・タバコ・火器及び爆発物取締局（ATF）から翻訳を要求されたため、トリンチェロはラベルに「ホワイト・ジンファンデル」と付け加えました。^{[ 5 ]}

参考文献

1. "RomanDuVin.ch" .
2. ロビンソン、ジャンシス(2006). 『オックスフォード・コンパニオン・トゥ・ワイン』第3版.オックスフォード大学出版局. p. 492. 978-0198609902.
3. H.ジョンソン『ヴィンテージ：ワインの物語』 212～270ページ、サイモン＆シュスター、1989年ISBN 0-671-68702-6
4. T.スティーブンソン「サザビーズ・ワイン百科事典」 295ページ、ドーリング・キンダースリー、2005年ISBN 0-7566-1324-8
5. 「Zinposium 2002: A Major Event. Vineyard & Winery Management Sep/Oct 2002」。2008年1月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。2007年12月23日閲覧。

外部リンク