アクント・フォルニ

イタリアのピザ窯メーカー

アクント・フォルニは、イタリアのナポリを拠点とするイタリアの職人技が光るピザ窯メーカーです。1892年にヴィンチェンツォ・アクントによって設立され、現在はジャンニ・アクントによって経営されています。^[1]

同社のレンガ窯は、ナポリの伝統に従い、今も手作業で製造されています。ナポリとイタリア政府の支援を受け、ナポリピッツァの伝統の保護と保存を目的とした非営利団体「Associazione Verace Pizza Napoletana（真実のナポリピッツァ協会）」の認定を受けています。^[2]

歴史

ヴィンチェンツォ・アクントは1890年代にナポリで業務用調理器具の製造を開始しました。1906年にはミラノ国際オーブンショーでオーブン製造における高い品質が認められ、金メダルを受賞しました。^[3]

彼は20世紀を通してナポリで同じ技術と方法を用いてオーブンの製造を続けました。^[4] 20世紀後半には、ジャンニ・アクントが正式に事業を引き継ぎ、ナポリのフェデリコ・ペルシコ通り20番地にある工房を現在も維持しています。

アクントフォルニのオーブンは、アメリカ、カナダ、日本、オーストラリア、アラブ首長国連邦、イギリス、フランス、ドイツなど世界中に輸出されています。^[5]^[6]^[7]

^ “アクント・フォルニ”.アクント.イット。 2017 年 4 月 19 日に取得。
^ “Associazione Verace Pizza Napoletana - アクント・ナポリ”.ピザナポレターナ.org。 2017 年 4 月 19 日に取得。
^ https://www.forzaforni.com/sites/default/files/Acunto-Gold-Medal.jpg 2017年8月31日アーカイブ、Wayback Machineより。「Medaglia d'Oro」、1906年。
^ 「How it's Made – Gianni Acunto ナポリピザ窯」『 How it's Made』、エピソード322、セグメントD、2015年。
^ Klein, Michael (2014年8月7日). 「ブリガンテッサのオーブンがイタリアから到着」フィラデルフィア・インクワイアラー. 2017年4月19日閲覧。
^ Reams Mistretta, Ashley (2016年12月13日). 「Avaがザ・ハイツ・パブリック・マーケットに2号店を計画」. 83 Degrees . 2017年4月19日閲覧。
^ ヤング、ダニエル (2016年9月9日). 「日本のナポリピザへの情熱の裏側」.ドリトス＆ワイン. 2017年4月19日閲覧。