エイダ・コールマン
エイダ・コールマン | |
|---|---|
 1920年頃、サヴォイでバーテンダーをしているエイダ・コールマン | |
| 生まれる | 1875 （1875年） |
| 死亡 | 1966年（91歳） （1967年） |
| 職業 | ヘッドバーテンダー |
| 雇用主 | サボイホテル |
| 知られている | ハンキーパンキーカクテル |
エイダ・コールマン（1875–1966）は、ロンドンのサヴォイ・ホテルで23年間ヘッドバーテンダーを務め、この職に就いた唯一の女性でした。サヴォイ・ホテルで働いていた頃、彼女はスイート・マティーニ・カクテルの独特なバリエーションである「ハンキー・パンキー」を考案しました。
若いころ
コールマンは1875年、ルパート・ドイリー・カートのゴルフクラブの給仕の娘として生まれました。24歳の時、父親が亡くなり、ドイリーは彼女に自身のホテルの一つで働くよう申し出ました。最初は花屋で、その後はクラリッジズ・ホテルのバーで働きました。[ 1 ]
1905年に発表された調査によると、コールマンがバーテンダーとして働き始めた頃、ロンドンのバーテンダーの半数弱は女性だった。[ 2 ]「バーメイド」と呼ばれた彼女たちは、たいてい商人や機械工の娘だったが、時には「裕福な」階級の若い女性で「自力で稼げる」必要に迫られていた。[ 2 ]労働時間は長かったものの、多くの女性はバーテンダーの仕事は単調ではなく、他の仕事よりも儲かる可能性があると考えていた。当時、バーテンダーの仕事は女性だけでなく社会にとっても肉体的にも有害だという認識から、女性の職業としてバーテンダーを排除しようとする運動が展開されていた。[ 2 ]
24歳のコールマンは、バーやパブの多くが25歳以上の応募は禁止としていたため、女性バーテンダーの入社年齢の上限にほぼ達していた。[ 3 ]ロンドン・エクスプレス紙のインタビューで、コールマンは自分が初めて作ったカクテルがマンハッタンだったこと、ホテルのワイン・バトラーであるフィッシャーから作り方を教わったことを振り返った。[ 4 ]
サヴォイにて
コールマンは1903年にサヴォイホテルのアメリカンバーのヘッドバーテンダーに昇進した。[ 5 ]コールマンはサヴォイホテルで最初の、そして唯一の女性ヘッドバーテンダーと言われることもあるが、[ 6 ] 1902年に就任したルース・バージェスという女性も既にバーテンダーを務めていた。「ミスB」または「キティ」の愛称で知られる女性である。新聞記事によると、二人は客に等しく人気があったというが、引退後にインタビューを受けたのはコールマンであり、後に20世紀と21世紀のカクテルとバーテンダーの歴史に名を刻むことになる。ある記事によると、二人の女性は20年間も別々のシフトで勤務し、互いに口をきかなかったという。コールマンがバージェスに自身の人気ドリンクのレシピを教えることを拒否したためだという。[ 7 ] [ 8 ]
アメリカンバーとそこで提供される多様なカクテルは、19世紀後半にイギリスで人気を博し、コールマンの時代には、それらを提供する店にとってセールスポイントとなっていました。[ 9 ] コールマンは、サヴォイ・ホテルの著名で裕福な顧客たちを相手に、才能あるバーテンダーとして、そして完璧なホステスとして、瞬く間に評判を高めました。ロンズデール伯爵は「彼女はとても親切で、とても優しく、生命力に満ち溢れていた」と記しています。[ 10 ]コールマンのバーで飲んだ他の顧客には、マーク・トウェイン、マレーネ・ディートリッヒ、チャールズ・チャップリン、ダイアモンド・ジム・ブレイディ、そしてチャールズ皇太子などがいました。[ 4 ] カクテル史家テッド・ヒューズによると、客から「コーリー」と呼ばれた彼女は、バーの裏では「興行師」でした。「コーリーは男性バーテンダーの世界で女性だっただけでなく、バーを有名にしたのは彼女でした」と彼は言います。[ 11 ]
ミュージカル好きでもあった彼女は、自宅でパーティーを開き、様々な人々が集まった。[ 1 ]
ハンキーパンキー
コーリーは、新しいカクテルを作るのが好きなミクソロジストとして知られていました。コメディ俳優で、コーリーによれば「私が知る限り最高のカクテル審査員の一人」だったチャールズ・ホートリーは、バーに来るとよく「コーリー、疲れた。パンチの効いたカクテルをくれ」と言っていたそうです。コールマンは当時を振り返ります。
「彼のために何時間も実験を重ね、ついに新しいカクテルを発明したんです」と彼女は言った。「次に彼が来た時、新しいカクテルがあると言いました。彼はそれを一口飲み、グラスを空にしながら『なんてこった！これぞ本物のイカサマだ！』と言ったんです」[ 4 ]
ハンキーパンキーという名前は、当時イギリスで「魔法」や「魔術」を意味していましたが、ジン、ベルモット、フェルネットブランカを組み合わせたこの飲み物に付けられ、現在でもサヴォイのアメリカンバーで提供されており、カクテルマニュアルにも掲載されています。[ 4 ]
退職
1925年後半、サヴォイは改装工事のためアメリカン・バーを閉鎖し、コールマンとルース・バージェスの引退を発表しました。[ 1 ]後任には、アメリカ人として帰化したハリー・クラドックが就任しました。クラドックは5年間、女性たちがフロントバーで働いていた間、サービス・バーで働いていました。クラドックは後に『サヴォイ・カクテル・ブック』を執筆し、その中にコールマンのハンキー・パンキーのレシピが掲載されました。[ 1 ]
1926年2月、ロンドンの新聞5紙がコーリーのバーテンダー引退の記事を掲載した。[ 1 ]ロンドン・デイリー・エクスプレス紙は彼女を「イギリスで最も有名なバーテンダー」や「カクテルミキサーの女王」と呼び、コールマンは彼女が10万人の客にサービスを提供し、100万杯のドリンクを注いだと推定した。[ 12 ]
コールマンがバーを去った後、一部のカクテル歴史家は彼女がホテルのフラワーショップで働いていたと主張している。[ 1 ] [ 13 ] 2016年、サヴォイの記録保管担当者であるスーザン・スコットは、その証拠は見つからなかったと述べた。[ 1 ]コールマンは晩年、バークレーホテルの女性用クロークでスタッフを管理するパートタイムの仕事に就いた。[ 5 ]
死と遺産
コールマンは1966年に91歳で亡くなった。[ 10 ] 2016年、Liquor.comは彼女を史上最も重要なバーテンダー9人の1人に挙げ、サヴォイのバーテンダーたちは今でも彼女のことを「象徴的な伝説」と語っている。[ 10 ] [ 14 ]ハンキーパンキーは現在、世界中で提供されている。2015年には、ドリンクス・インターナショナルによってベストセラーカクテルトップ50に選ばれ、国際バーテンダー協会では「忘れられない」カクテルの1つと呼ばれている。[ 15 ]サヴォイでは、オリジナルのコールマンレシピと、オーク樽で熟成させ、数種類のベルモットとジンを加えたアップグレードバージョンの2種類が提供されている。2018年、ニューヨーク市ハドソンヤード地区にAda's Placeというカクテルバー＆ラウンジがオープンした。この名前はコールマンに敬意を表して付けられたものである。[ 8 ] [ 10 ] [ 16 ]
参考文献
- ^ a b c d e f gカーティス、ウェイン（2016年8月24日）「ウェイン・カーティス、「世界初のセレブ女性バーテンダーのキャリアを終わらせたのは何か？」デイリー・ビースト、2016年8月23日」デイリー・ビースト、thedailybeast.com 。2016年9月1日閲覧。
- ^ a b cバーメイド雇用合同委員会（1905年）「バーメイドとしての女性：バーメイド雇用合同委員会のために出版」キング。2016年9月1日閲覧。
- ^サザーク主教、「バーメイド雇用に関する合同委員会」、 「バーメイドとしての女性」、P.S.キング・アンド・サン社、ロンドン、1905年、10ページ
- ^ a b c d「エイダ・コールマン：歴史上最も有名な女性ミクソロジストの一人 | VinePair」 vinepair.com、2016年3月17日。 2016年9月1日閲覧。
- ^ a bカーティス、デイリービースト
- ^ブライス、エマ。「聞いたことのない有名な女性バーテンダー」モダン・ノーション誌、2015年3月16日。 2019年5月18日アーカイブ、Wayback Machineより
- ^ 「ミノット・サンダース」、20年間同じバーで働き、声を上げなかった有名メイドが引退。『ユナイテッド・プレス通信』、アスペン・デイリー・タイムズ、1926年2月16日。coloradohistoricnewspapers.org 。 2016年9月1日閲覧。
- ^ a bブラウン、ジェイコブ（2012年12月13日）「カクテルの驚くべき歴史」デイリー・テレグラフ。 2013年10月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年9月1日閲覧。
- ^カーティス、デイリービースト
- ^ a b c d「エイダ・コールマン – バーテンダー」 . diffordsguide.com . 2016年9月1日閲覧。
- ^ヘイグ、テッド（2009年）『ヴィンテージ・スピリッツと忘れられたカクテル：アラマゴズラムからゾンビまで 100の再発見レシピとその裏話』クォーリー・ブックス、ISBN 9781616734756. 2016年9月1日閲覧。
- ^ロンドン・エクスプレスの記事がミキサー・アンド・サーバー、第35巻、ホテル・レストラン従業員国際同盟およびアメリカ・バーテンダー国際連盟に転載
- ^アリス・ラスセルズ『10種類のカクテル：楽しく飲むためのアート』ホッダー＆スタウトン、2015年4月23日
- ^ 「歴史上最も影響力のあるバーテンダー9人」 Yahoo!、2014年1月24日。 2016年9月1日閲覧。
- ^ 「ハンキー・パンキー」国際バーテンダー協会。2021年4月29日。
- ^スミス、ハミッシュ（2015年4月17日）「2015年 世界で最も売れているクラシックカクテル50選」Drinks International . 2016年9月1日閲覧。
