アグノロッティ・パヴェシ
 自家製アグノロッティ・パヴェシ | |
| 別名 | アグノロット、アグヌロット （ロンバード） |
|---|---|
| タイプ | パスタ |
| 原産地 | イタリア |
| 地域または州 | オルトレポ パヴェーゼ(歴史的地域)、ロンバルディア州 |
| 提供温度 | 熱いまたは暖かい |
| 主な材料 | 卵ベースのパスタ生地、パヴェーゼシチュー |
アグノロッティ・パヴェージ（イタリア語: [aɲɲoˈlɔtti paˈveːzi, -eːsi] ;単数形: agnolotto pavese ;ロンバルディア語:agnolotまたはagnulot [ 1 ] ）は、イタリアのロンバルディア州パヴィア県オルトレポ・パヴェーゼ地方卵を詰め温かいまたは温かいパスタ。 [ 1 ]アグノロッティ・パヴェージは、乾燥した状態で、パヴェーゼ・シチューをベースにしたソースを添えて、 [ 2 ]またはガチョウので提供される。 [ 3 ] [ 4 ]
特徴
アニョロッティ・パヴェージのフィリングは、パヴェーゼのシチューがベースとなっている。[ 1 ]この卵を詰めたパスタのレシピは、オルトレポ・パヴェーゼに隣接する地域の特徴であるピエモンテ料理とピアチェンティーノ料理の影響を受けている。[ 5 ]パスタの形はピエモンテのアニョロッティがベースとなっており、パヴェーゼのシチューのフィリングは、ピアチェンティーノ・アノリーニのフィリングであるストラコット・アッラ・ピアチェンティーナがベースとなっている。[ 6 ]特にピエモンテのアニョロッティは、フィリングがロースト肉をベースにしているため、アニョロッティ・パヴェージとは異なっている。 [ 7 ]アニョロッティ・パヴェージは、クリスマスの伝統の典型的な料理であり[ 8 ]お祝い事や重要な行事の際に食べられる。[ 9 ]
準備
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アグノロッティ・パヴェシは、沸騰したお湯に浸して調理されます。乾燥した状態で、パヴェーゼ・シチューをベースにしたソースを添えて、または[ 2 ]、ガチョウのスープで食べることができます。[ 3 ] [ 4 ]
大衆文化
2015年にフォルトゥナーゴで作られたアニョロットゥ・パヴェーゼは、重さ148キログラム（326ポンド）で世界記録を達成しました。[ 9 ]オルトレポ・パヴェーゼでは、パリオ・デル・アニョロットゥと呼ばれるチャリティーコンテストが開催され、地元のレストランやアグリツーリズムが審査員の投票で優勝を目指してアニョロットゥ・パヴェーゼの調理を競います。審査員の投票により、最も優れたアニョロットゥ・パヴェーゼ3点が表彰され、最も優れた盛り付けに特別賞が授与されます。[ 9 ] [ 10 ]
参照
参考文献
- ^ a b c「アニョロッティ・カヴール」（イタリア語）。 2016 年 1 月 2 日。2023 年12 月 9 日に取得。
- ^ a b "Agnolotto dell'Oltrpò Pavese al ripieno di stufato" (イタリア語)。 Ordine Ristoratori Professionisti Italiani。2015 年 3 月 20 日のオリジナルからアーカイブ。2018 年1 月 10 日に取得。
- ^ a b Viaggio tra i sapori della Lombardia (イタリア語)。ロンバルディア州。 2014年。2018 年1 月 10 日に取得。
- ^ a b「アニョロッティ パヴェージ」（イタリア語）。 2013 年 6 月 3 日。2023 年12 月 10 日に取得。
- ^ 「アニョロッティ・パヴェージ」（イタリア語）。 2013 年 6 月 3 日。2023 年12 月 9 日に取得。
- ^ "BBQ4All Magazine numero 51 - Marzo 2023" (イタリア語). 2023年3月24日. 2023年12月9日閲覧。
- ^ 「アニョロッティ: ラ・リチェッタ・デッラ・パスタ・リピエナ・ティピカ・ピエモンテーゼ」 (イタリア語) 。2023 年12 月 10 日に取得。
- ^ “ノン・ソロ・アニョロッティ・スッラ・タヴォラ・ディ・ナターレ” .ラ・レプッブリカ。 2013 年 12 月 24 日。2018 年1 月 10 日に取得。
- ^ a b c "Agnolotti pavesi: cosa sono e dove mangiare i migliori" (イタリア語)。 2023 年 1 月 30 日。2023 年12 月 10 日に取得。
- ^ "Nell'Oltrepò si sfidano gli agnolotti" (イタリア語) 。2023 年12 月 10 日に取得。
外部リンク
