アジャプサンダリ

アジャプサンダリ
別名	アジャプサンダル
原産地	アルメニアとジョージア
地域または州	コーカサス
主な材料	ナス、ジャガイモ、トマト、ピーマン、調味料
	メディア: アジャプサンダリ;

伝統的なナス料理

アジャプサンダル(グルジア語: აჯაფსანდალი [ad͡ʒapʰsandali]またはアジャプサンダル(アルメニア語: ჱ໻փὐ) [ɑd͡ʒɑpʰsɑnˈdɑl]）は伝統的なグルジア料理とアルメニア料理で、北コーカサスでも人気があります^[1]。

玉ねぎ、ナス、トマト、ピーマンを植物油で焼いたり、煮込んだり、揚げたりして、ニンニク、バジル、コリアンダーの葉、パセリなどの調味料で味付けします。ジャガイモ、唐辛子、ニンジンなどを加えることもありますが、伝統的なレシピでは加えられません。^[2]この料理は、多くのコーカサス語圏やテュルク語圏の料理で様々な名前で呼ばれています。

ヨーロッパでは、この料理は野菜のソテー^[3]やラタトゥイユに例えられます。しかし、アジャプサンダリは通常、冷たくして提供されます^{[4] 。}

参照

参考文献

^ “Журнал «BBQ»: Новый номер". bbqmag.ru 。2024 年1 月 31 日に取得。
^ Burford T. 2015、「ジョージア州ブラッド旅行ガイド」、71ページ。
^ カパルボ、カーラ（2022年3月1日）『テイスティング・ジョージア：コーカサスの食とワインの旅 70以上のレシピ付き』Interlink Publishing Group Incorporated. ISBN 978-1-62371-842-8。
^ Turansky, Maggie (2020年12月27日). 「アジャプサンダリのレシピ：ジョージア風ナスシチューの作り方」No Frills Kitchen . 2023年12月21日閲覧。

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[BBQ-1] “Журнал «BBQ»: Новый номер". bbqmag.ru 。2024 年1 月 31 日に取得。

[2] Burford T. 2015、「ジョージア州ブラッド旅行ガイド」、71ページ。

[3] カパルボ、カーラ（2022年3月1日）『テイスティング・ジョージア：コーカサスの食とワインの旅 70以上のレシピ付き』Interlink Publishing Group Incorporated. ISBN 978-1-62371-842-8。

[4] Turansky, Maggie (2020年12月27日). 「アジャプサンダリのレシピ：ジョージア風ナスシチューの作り方」No Frills Kitchen . 2023年12月21日閲覧。