あくまき（灰汁巻き）は、鹿児島県、宮崎県、熊本県で5月5日の端午の節句に作られる和菓子である。[1] [2]日本ではちまきと呼ばれることが多く、端午の節句に伝統的に食べられる中国の粽に似ており、歴史的には粽に由来する。[3]
準備と消費
あくまきは、もち米を竹の葉で包み、灰汁に一晩漬け込んだものです。ほろ苦いため、通常は砂糖ときな粉を混ぜ合わせ、少量の塩を加えたり、 蜂蜜に浸して食べます。独特の風味があり、慣れるまでは難しいと言われています。
歴史
悪魔巻きは、関ヶ原の戦い（1600年）や朝鮮出兵（1592～1598年）の際に武士の長期保存食として食べられていたのが始まりと言われています。また、西南戦争（1877年）の際には、西郷隆盛（1821～1877年）が戦場に悪魔巻きを持参し、保存食として利用しました。この戦争をきっかけに、悪魔巻きは宮崎県北部と熊本県で広く知られるようになりました。
保管と配送
常温で約1週間、冷蔵で約2週間保存でき、冷凍保存も可能です。真空パックされたあくまきはお土産として多くの場所で販売されていますが、通常は手作りです。近年、九州新幹線の開通により、あくまきはスローフードとして注目を集めています。[要補足]あくまきは、鹿児島県内のホテル、道の駅 、インターネット、スーパーマーケットなどで販売されています。
参照
参考文献
- ^ “菓子類・その他”.鹿児島県。 2010年1月13日。 2010 年 1 月 13 日のオリジナルからアーカイブ。2021年9月24日閲覧。
- ^ 名和 可憐 メイコ; 石村 真一 (2004-11-17). 「天然素材で包まれた日本の伝統菓子に関する研究：日本の現代パッケージデザインと日本の包装文化の関係」DRS隔年会議シリーズ.
- ^ “ちまき”.日本の食べ物。
