アル・ハチ

アル・ハチはカシミールのヒョウタンの栽培品種です。

使用

カシミールの人々は、冬に雪が降って谷間が孤立する時期に、アル・ハチ（ひょうたん）を乾燥させて食べます。 ^[1]新鮮なヒョウタンは薄切りにし、天日干しにします。アル・ハチは、マトン、ラジマ・ダール、その他のカシミールの乾燥野菜であるラガワン・ハチ（乾燥トマト）と一緒に調理されます。^[2]

参考文献

1. サルカール・ソニア（2019年9月16日）「カシミール、AからZまで：児童書が地域の文化を紹介」アルジャジーラ。 2020年2月4日閲覧。
2. 「ホク・シュン：カシミールの冬の味覚と伝統の祭典」ゴヤ. 2025年3月25日閲覧。