アリス・S・ロス博士（1930年9月28日 - 2020年12月7日）は、アメリカの料理史家、コンサルタント、作家であった。[1] [2]
経歴とキャリア
アリス・ロスは1930年9月28日に生まれ、ブルックリンで育った。
ロスは1976年にアメリカ合衆国建国200周年を記念して実践的な食品史の授業を始めました。[3]
ロスはニューヨーク料理史家協会の共同設立者であり、国際料理専門家協会の会員でもありました。1988年、ニューヨーク州スミスタウンにアリス・ロス・ハース・スタジオを開設し、炉床調理を中心とした料理と歴史の講座を提供しました。ロスは、コロニアル・ウィリアムズバーグやローウェル国立歴史公園などの史跡のコンサルタントを務めました。[4]
ロスは1996年にストーニーブルック大学で博士号を取得し、論文は「ニューヨーク州ロングアイランド、サフォーク郡における女性、仕事、料理、1880年から1920年」と題されました。彼女はクイーンズカレッジ、ニューヨーク市立大学、ニューヨーク市立大学シティカレッジ、ホフストラ大学、ニューヨーク大学などで教鞭をとりました。
ロスは獣医師と結婚し、4人の子供がいた。[5]彼女は2020年12月7日に亡くなった。
アリス・ロス料理エフェメラコレクションはバージニア工科大学に所蔵されている。[6]
選定された出版物
- 19世紀アメリカの健康と食生活：食品史家の視点（1993年）[7]
- 女性、仕事、料理、ニューヨーク州ロングアイランド、サフォーク郡、1880-1920年（1996年）
- ブルックヘブンの味、キッチンの400年の歴史（2005年）
参考文献
- ^ ウィーバー、ウィリアム・ウォイズ (1988年4月27日). 「直火調理：熱い灰をめぐる騒ぎはなぜ？」ニューヨーク・タイムズ.
- ^ ケチャム、ダイアン (1988年9月18日). 「ロングアイランド・ジャーナル：植民地時代の基本に立ち返る」.ニューヨーク・タイムズ.
- ^ レイチェル・ウォートン (2018年4月9日). 「昔ながらのスタイル。伝統料理教室で昔の味を堪能」ニューヨーク・デイリー・ニュース.
- ^ 「アリス・ロス・ハース・スタジオ」ShawGuides。
- ^ フィッシュラー、マルセル・S. (2001年11月25日). 「ロングアイランド・ジャーナル：忘れられた食の歴史の専門家」.ニューヨーク・タイムズ.
- ^ アリス・ロス料理エフェメラコレクション。バージニア工科大学リポジトリ、バージニア工科大学特別コレクションおよび大学アーカイブ。
- ^ ロス、アリス (1993). 「19世紀アメリカの健康と食生活：食品史家の視点」.歴史考古学. 27 (2). シュプリンガー・ネイチャー: 42–56 . JSTOR 25616238.
外部リンク
- aliceross.com
- リンダ・ペラッチオ（2013年12月19日）「アリス・ロスが語るクリスマスディナーの歴史」A Taste of the Past（ポッドキャスト）
- デマリノ、レベッカ (2021年11月8日). 「リサーチ：手がかり、アイデア、そして思いつきを追いかけて」
- 「真のヴィンテージ作物：スイートコーン」。2024年8月27日。
